Öltöztesd karácsonyba a konyhád

Elvadult ötletek helyett néhány megvalósítható apró dekorációt gyűjtöttem össze. Az én konyhám minden időkben inkább hajaz csatatérre a megvívott napi főtt étel fejében, de advent környékén igyekszem valami emlékeztetőt csempészni ide is. Persze fő szempont a praktikum, nem kell túltolni, ahogy a mellékelt ábrán látható :)

Merre van a konyha?

Legegyszerűbb, ha a gyümölcskosárban lecseréljük a szalvétát karácsonyi mintásra. Néhány narancsot megtűzdelhetünk szegfűszeggel, ami mellesleg jópofa program a gyerkőcöknek. Haladók akár a fehér héjig mintát vághatnak bele.

Szemnek, orrnak ingere

Már a kopogtatón bátran használhatjuk a konyhai eszközöket. Mehet rá sütikiszúró, mézeskalács, fűszerek, cukorkák, fakanál, sodrófa a babakonyhából, meg amit sugallni szeretnénk a belépőknek (kés, villa, olló?). 

Mézi és a muffinsütő

Az adventi koszorú nálunk az ebédlőasztalon kap helyet. Ha nem szeretjük a hulló fenyőágakat, kapjuk elő a süteményes kínálót, tegyünk rá négy gyertyát, valami színben harmonizálót köré, és kész. A fenyőágpártiak pedig lokalizálhatják a hullást :) Azért ez főleg különböző méretű gyertyákból néz ki jól. A gyertyákat díszíthetjük szalaggal. Idén fehér papírangyalkákat vágtam és ragasztottam mind a négyre. 

Advent tálalva

A gyertyáknál maradva elegáns dekorációt készíthetünk egy alkalmas pohár, szegfűszeg, csillagánizs, fahéj kombinációjából. Tehetünk bele diót, mogyorót, vagy más terméseket is.

Villámdekor leírással

Teamécsest a sajtreszelőbe, köré toboz, bogyók, meg fenyőág. Egyszerű, de nagyon aranyos eleme lehet a konyhánknak az adventi időszakban. 

Jól jön egy pótreszelő

Ugyanígy készülhet asztali dísz a tésztaszűrőből, gyümölcsmosóból. Feltéve, hogy tudjuk nélkülözni egy ideig a szolgálat alól. Különösen előnyös, ha nem műanyagból van otthon. Közepébe mehet befőttesüvegben, bébiételes üvegben a gyertya. Köré pedig egy kis örökzöld, és egy csipetnyi egyéb szín (toboz, dió, mogyoró; üveggömbök; bogyók).

Ez a darab még tuti a nagyié volt

Végül egy merész ötlet, ami már talán túlzás, de a totyogók imádni fogják. Szélesebb dekortapaszból megvalósítható.

Stan és Pan

Képek forrása: pinterest.com

Paella

Férjem időnként fellángol, és nekiáll spanyolul tanulni. Először a Duolingo nevezetű ingyenes programmal kezdte. Nagyon szuper, csak ajánlani tudom mindenkinek. Magyar oktatási nyelvvel nem sok minden érhető el, de angollal már sok minden. 

A paella hagyományos spanyol egytálétel, egy kis ösztönzésnek szántam. Nyelvtanulás gasztronómia által. A pasik gyomrán keresztül vezethet az út akár az agyukig is :)

Hozzávalók:

250 gr barna rizs

fél kaliforniai paprika

1 nagy sárgarépa

1 üveg paradicsomszószos kagyló (kb. 300 gr)

1 evőkanál sáfrány

3 evőkanál olívaolaj

1 vöröshagyma

1 csokor petrezselyem

frissen őrölt színes bors

natúr vegeta

só

Eredetileg külön erre a célra használt serpenyőjük van a spanyoloknak, és fedő nélkül készítik, én a gasztromultikulti nevében wokban készítettem el, letakarva, hogy gyorsabban kész legyen. Érdemes olyan serpenyőt használni, aminek jó a bevonata és nem ég könnyen le benne.

A hagymát megdinszteltem az olívaolajon. Csak tasakos rizs volt itthon, de nem zavartattam magam, kibontottam, és rátettem az olajra. Összeforgattam a sáfránnyal. Felöntöttem vízzel, hogy ellepje, plusz még két ujjnyi. Megfűszereztem, és beletettem a kockára vágott répát. Fedő alatt főztem egy ideig, majd amikor már majdnem kész volt, rádobtam a kaliforniai paprikát. Vághatjuk kockára, vagy vékony csíkokra. Jöhetett a paradicsomos kagyló, végül a petrezselyemmel megszórtam.

Néha megkevertem, kellett még vizet adni hozzá, de alapvetően egy gyors, egyszerű ebéd lett, kevés mosogatnivalóval. Ahogy szeretem :) 

Kagyló helyett lehet csirkemellel is készíteni, és persze igény szerint dúsítani bármilyen zöldséggel, amihez kedvünk szottyan.

Spenótos-sonkás tészta

Rég nem jelentkeztem, egész pontosan a legutóbbi bejegyzésem majdnem fél évvel ezelőtt, március 24-én kelt. 25-én hajnalban megszületett első kisfiam :) Ő még csak anyán és anyából él, de nekem kell bizony a tápanyag. Eddig sem az órákat a konyhában töltő típus voltam, most még inkább a gyorsan, egészségeset, finomat híve vagyok. Úgyhogy lássuk ezt a tésztát.

Hozzávalók:

10 dkg (bébi)spenót

15 dkg sonka

fél fej hagyma

250 gr tészta (penne, szarvacska, farfarelle, stb.)

1 dl főzőtejszín

1 evőkanál liszt

1 mokkáskanál szerecsendió

(himalájai) só

őrölt bors

2-3 evőkanál olívaolaj

Az olívaolajon megdinszteltem a hagymát, rátettem az apró kockákra vágott sonkát, aztán a lecsöpögtetett spenótot. Alacsony lángon kevergetve megvártam, míg összefonnyad a spenót. Megszórtam egy evőkanál liszttel, aztán felöntöttem a tejszínnel és alaposan elkevertem, hogy ne csomósodjon. Fűszereztem sóval, borssal és szerecsendióval. 

Amíg a fenti műveletet elvégeztem, megfőtt a tészta. Pennével, farfarelle tésztával talán jobban mutatott volna, de a szarvacska is megtette.

Payasam - avagy dél-indiai rizspuding VKF! 62.

Mert egész Ázsia mégsem tévedhet címmel írta a 62. VKF!-et Éci, az eztettem.hu bloggerinája. És valóban, szerintem sem tévedhetnek, de azért megvan az a határ, amit meg tudok enni belőle. Mindenesetre, miután hazajöttem Indiából, majdnem fél évig szinte egyáltalán nem ettem rizst. Tegyük hozzá azért azt is az igazság kedvéért, hogy a sok minibanán és rizs segített abban, hogy a híres "buditnekemazonnal"-szimptómát teljesen megúsztam a két hónap alatt... :)

Még Indiából hoztam magammal ezt az érdekes rizsfajtát, és féltve őrizgettem idáig, megfelelő alkalmat keresve a felhasználására. (Ez is egy nagy pozitívuma a rizsnek, hogy sokáig eltartható.) Itthon, de sehol máshol sem láttam még ilyen formájú rizst. Teljesen gömb alakú szemekből áll, opálos színe van.

Hazaindulásunk előtti búcsúebédre főzték ezt az édességet az árvaházban, ahol dolgoztunk. Az összetevőket kicsit átvariáltam. Eredetileg rizs, kesudió és mazsola volt benne, kardamommal és cukorral ízesítve, meg rövid alakú cérnametélt. Kesudió helyett szárított kókuszkockát adtam hozzá, a cérnametéltet pedig kihagytam. Azért hasonlított az ottanihoz, jó volt kicsit nosztalgiázni. Talán basmati rizsből is lehet készíteni, de nem tudom, az állaga fog-e ehhez hasonlítani. Egészen zselészerű lesz, ahogy besűrűsödik. Ha valaki tud valamit erről a különleges rizsfajtáról, ossza meg velünk kommentben!

Hozzávalók:

20 dkg gömb alakú rizs

1 marék mazsola

1 evőkanál vaníliás cukor

10 dkg szárított kókuszkocka

3 szem kardamom

kis darab fahéj

1 teáskanál vaj

tej, amennyi másfélszer ellepi

Egy lábosba tettem a rizst, mazsolát, kardamomot, fahéjat, cukrot, és felöntöttem annyi tejjel, amennyi ellepte. Így állt egy fél napot a hűtőben. A mazsola, meg a rizs megszívta magát tejjel, így kevesebb ideig kellett főznöm. Öntöttem rá még tejet, hozzáadtam a kókuszkockát vajat, és fedő nélkül, sűrű kevergetés mellett megfőztem. Amikor a rizs már majdnem teljesen puha volt, letakartam és hagytam állni egy kicsit. Tálalás előtt kiszedtem belőle a kardamomot és a fahéjdarabkát. 

Újságpapír tölcsérbe mérték ki

Ahogy a kardamomot is

A hozzávalók

Még egy közeli a gömbrizsről

Profiterole Gordon Ramsaytól

Ez az olasz édesség már rég piszkálta a fantáziám. Ettem már többször, de házilag nem mertem nekiállni. Bánhatom, mert nem is olyan bonyolult, mint ahogy azt képzeltem. Gordon Ramsay receptjét követve készítettem el a tésztát, a tölteléket és az öntetet tetszés szerint lehet variálni.

Kávépudingos profiterole fehércsokis öntettel

Hozzávalók a tésztához:

200 ml hideg víz

125 ml tej

10 dkg vaj/margarin

1 teáskanál cukor

fél teáskanál só

150 gr liszt

4 kisebb tojás

A vizet, tejet, cukrot, sót egy lábosba öntöttem, alacsony lángon kevergettem, míg a cukor és só el nem olvadt benne. Ekkor hozzáadtam a kisebb darabokra vágott margarint is (már itt biztos üvöltött volna a mester és a gangon landolt volna a cucc lábosostul :). Amikor elolvadt benne a margarin, levettem a tűzről. Egy fakanál és a férjem segítségével folyamatos keverés mellett beleszitáltam a lisztet a lábosba. A szitálás végére, ha jó erősen keverik, akkor el is válik az edény falától a tészta. Egyeben ki is hűl annyira, hogy a soron következő tojások ne főjenek meg benne. A négy tojást villával felvertem egy kis tálkában, aztán nagyon lassan belecsorgattam a tésztába, miközben férj folyamatosan keverte fakanállal. 

Amikor szép, egyenletes állagú lesz, akkor jöhetnek a sütőpapíros tepsik. Habzsákból is ki lehet nyomni diónyi méretű tésztahalmokat, de a teáskanál is megteszi. Ne ijedjünk meg, ha kissé szétfolynak, szépen meg fognak emelkedni és nőni a sütőben. Épp ezért 2 centit hagyjunk közöttük. Előmelegített 200 fokos sütőben 18-20 percet írt Ramsay. Nekem 45 perc alatt sültek meg aranybarnára, és egy kicsit feljebb kellett tennem a rácsot, mert alul gyorsabban pirultak. Sütőpor, szódabikarbóna nélkül is szép üregesek lettek, amibe mehetett a töltelék. 38 kisebb-nagyobb gombócom lett belőle.

Hozzávalók a málnahabos töltelékhez:

3 tojásfehérje

3 evőkanál cukor

20-25 dkg málna

Kézi mixerrel elkezdtem felverni a tojásfehérjéket a cukorral, majd mielőtt kemény hab lett volna belőle, hozzáadtam a málnát is, és így vertem tovább. Esetleg egy kis habfixálót lehet bele tenni, de nem szükséges. Fontos, hogy a profiterole-okat csak akkor töltsük meg, miután teljesen kihűltek. 

Málnahab helyett lehet bele pudingot, vagy tejszínhabot tenni, stb. Ha van (maradék) tojásfehérjénk, akkor málna helyett pár evőkanál lekvárt is keverhetünk bele, azzal is nagyon finom.

Málnahabos profiterole étcsokis öntettel

Hozzávalók a csokiöntethez:

100 gr 45 %-os étcsoki

1 evőkanál méz

15 gr vaj

60 ml tej

A kis darabokra tört csokit vízgőz felett megolvasszuk, aztán hozzákeverjük a vajat és a mézet. Amikor elolvadt benne minden, akkor egyenletesre keverjük a tejjel.
Készítettük már fehércsokiból is, akkor ne rakjunk bele mézet, meg elég 10 gr vaj bele.

Most pedig egy tőlem szokatlan dolog, (férj keze van a dologban), részletes fényképes "útmutató" a recepthez.

Kimérjük a 150 gr lisztet

200 ml hideg víz

125 ml tej

Fél teáskanál sót

és 1 teáskanál cukrot adunk hozzá.

Alacsony lángon elolvasszuk a margarint a löttyben.

A lisztet a tűzről levett lábosba szitáljuk

És keverjük, míg el nem válik az edény falától

4 totyi, de nagyobból elég a 3 is

Villával felverjük

Lassan hozzácsorgatjuk és közben keverjük

Szép egyenletesre, lehet alacsony fokozatú kézi mixerrel is

Diónyi halmok kerülnek a tepsire

Aranybarnára sütve és megskalpolva

A 4 dl tejből felfőzött csokipudingba került egy fél csésze kávé is

 Tetejére az öntet 100 gr fehércsokiból 10 gr vajjal és 60 ml tejjel összefőzve