Paella

Férjem időnként fellángol, és nekiáll spanyolul tanulni. Először a Duolingo nevezetű ingyenes programmal kezdte. Nagyon szuper, csak ajánlani tudom mindenkinek. Magyar oktatási nyelvvel nem sok minden érhető el, de angollal már sok minden. 

A paella hagyományos spanyol egytálétel, egy kis ösztönzésnek szántam. Nyelvtanulás gasztronómia által. A pasik gyomrán keresztül vezethet az út akár az agyukig is :)

Hozzávalók:

250 gr barna rizs

fél kaliforniai paprika

1 nagy sárgarépa

1 üveg paradicsomszószos kagyló (kb. 300 gr)

1 evőkanál sáfrány

3 evőkanál olívaolaj

1 vöröshagyma

1 csokor petrezselyem

frissen őrölt színes bors

natúr vegeta

só

Eredetileg külön erre a célra használt serpenyőjük van a spanyoloknak, és fedő nélkül készítik, én a gasztromultikulti nevében wokban készítettem el, letakarva, hogy gyorsabban kész legyen. Érdemes olyan serpenyőt használni, aminek jó a bevonata és nem ég könnyen le benne.

A hagymát megdinszteltem az olívaolajon. Csak tasakos rizs volt itthon, de nem zavartattam magam, kibontottam, és rátettem az olajra. Összeforgattam a sáfránnyal. Felöntöttem vízzel, hogy ellepje, plusz még két ujjnyi. Megfűszereztem, és beletettem a kockára vágott répát. Fedő alatt főztem egy ideig, majd amikor már majdnem kész volt, rádobtam a kaliforniai paprikát. Vághatjuk kockára, vagy vékony csíkokra. Jöhetett a paradicsomos kagyló, végül a petrezselyemmel megszórtam.

Néha megkevertem, kellett még vizet adni hozzá, de alapvetően egy gyors, egyszerű ebéd lett, kevés mosogatnivalóval. Ahogy szeretem :) 

Kagyló helyett lehet csirkemellel is készíteni, és persze igény szerint dúsítani bármilyen zöldséggel, amihez kedvünk szottyan.

Lencsés egytálétel

Nemrég megjelent a dívány.hu alapkonyha aloldalán egy recept a spanyol lentejas-ról. Az a jó benne a mi lencse főzelékünkhöz képest, hogy nem kell sűríteni. Egy kissé átalakítottam, lentejasnak már biztos nem merném hívni, répa helyett gomba került bele, stb. Vessétek össze az eredeti recepttel, aztán bonyolítsátok tovább, ahogy szeretnétek. Nekem ez lett a végeredmény:

Hozzávalók:

200 gr lencse

fél fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

6 fej gomba

2 dl házi paradicsompüré

1 teáskanál őrölt köménymag

kisebb csokor petrezselyem

csípős mangalicakolbász

5 dkg füstölt mangalicasonka

kevés olívaolaj

tetejére tejföl

Pár órával a felhasználás előtt vízbe áztatta a lencsét. Az olívaolajra rádobtam a félbevágott kolbászkarikákat és az apróra vágott sonkát. Pár perc múlva rányomtam a fokhagymát, és hozzáadtam a hagymát. Miután a hagyma kezdett üvegesre pirulni, rádobtam a szeletekre vágott gombát. Picit kevergettem, aztán jött a paradicsompüré és az őrölt köménymag. Hozzáadtam a lencsét, és felöntöttem hideg vízzel úgy, hogy két-három ujjnyira ellepje. Alacsony fokozaton, fedő alatt főztem kb. egy órát, időnként megkeverve és a vizet pótolva. A végén kevertem bele a felaprított petrezselymet.

A csípős kolbász miatt nem tettem bele még pluszban erős paprikát, de aki bátor, annak hajrá. Én a csípősséget ellensúlyozandó, jól megtejfölöztem.  Szerintem só sem kell bele.

Zöldséges curry

Mostanában sokat eszembe jutnak a utóbbi években tett utazásaim, talán azért, mert éppen nincs kilátásban semmi ilyesmi. Sőt, a változatosság kedvéért azt kell hamarosan megtapasztalnom, milyen, ha én maradok itthon. Kölcsön kenyér visszajár. Szerencsémre, csak három napos képzésre megy párom Krakkóba :) 

Indiában a legfinomabb curryt a madurai reptéren ettem átszállásra várakozva egy nem túl bizalomgerjesztő kis bódénál, de nem bántam meg. Isteni volt. Itthon nehezebb beszerezni a kókusztejet, meg hasonlókat és drágább is, úgyhogy ebben a receptben helyettesítettem ezzel-azzal a speciális cuccokat. 

Hozzávalók:

1 kicsi fej hagyma

1 nagy krumpli

1 csésze zöldborsó

2 kisebb répa

20 dkg sütőtök

250 gr tejföl

1 dl főzőtejszín

kevés olívaolaj

madras curry

kurkuma

néhány szál petrezselyem

pár szem dió

ízlés szerint chili

A hagymát üvegesre pirítottam kevés olívaolajon. A felkarikázott répát és kicsi kockákra vágott krumplit rádobtam. Pár percig sütöttem, majd jött mellé a borsó is. Fűszereztem curryvel és kurkumával. Kétféle curryt tettem bele, az egyiket még Indiából hoztam. Ez iszonyat csípős, ezért nem tettem bele pluszba chilit. Madras curryt a Vásárcsarnokból szereztem. Mindenből annyit tettem, hogy szép színe legyen. Arról csak utólag olvastam, hogy a kurkuma túladagolva keserűvé teheti az ételt. Viszont rengeteg pozitív hatása van a szervezetre. Felöntöttem fél csészényi vízzel és lefedve pároltam. 

Amikor már majdnem megpuhult a répa és a krumpli is, akkor tegyük bele a felkockázott sütőtököt. Ez a művelet kissé korábbra sikeredett és péppé főtt. Legalább besűrítette :) A végén összekevertem tejföllel és tejszínnel. A kézzel darabosra morzsolt dióval és aprított petrezselyemmel ízesítettem. Tehetünk bele még pár evőkanál kókuszreszeléket is, ha van otthon.

Mellé sárga rizst készítettem. Szokás szerint ragadós lett, de azért ehető :) Sárga a kurkumától lett. Ha van kedvünk, időnk, készíthetünk mellé naan kenyeret is köretként. 

Tejszínes borsókrémleves

Teljesen rá vagyok kattanva a krémlevesekre. Egyszerű, gyors, finom és lehet közben zümmögtetni a kedvenc konyhai kisegítőm, a kézi mixerem. Bár nincs szezonja a zöldborsónak, a mélyhűtőürítés egyik etapjaként kezembe akadt egy zacskóval. Elsőre a színe fog meg, de az íze miatt is megéri.

Hozzávalók 2 személyre:

300 gr fagyasztott zöldborsó

pár szál petrezselyem

fél fej vöröshagyma

kevés olívaolaj

1 dl főzőtejszín

só, bors

A hagymát megdinszteltem az olívaolajon. A borsót a hagymához adtam, és felengedtem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sóztam, borsoztam. Lefedve, kis lángon puhára főztem, majd botmixerrel pürésítettem. Az összevágott petrezselyemmel és a tejszínnel jól elkevertem. Ha túl sűrűnek találjuk, adhatunk még hozzá tejet. 

Levesgyönggyel, pirított kenyérkockával tálaljuk. A tetejét pár csepp megmaradt tejszínnel díszíthetjük. 

Karfiolleves tejfölösen - Cauliflower soup with sour cream

A napokban kaptam egy szép nagy karfiolt. A belőle készült leves receptjét most olvashatjátok, később jön a rakott karfiol. 

Hozzávalók:
néhány rózsa karfiol
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
2 krumpli
1,5 teáskanál pirospaprika
1 szál zeller és/vagy pár csipet zellersó
1 szál petrezselyem
kevés olaj
fél evőkanál liszt
ízlés szerint vegeta
két marék levestészta
2-3 evőkanál tejföl
só, bors

Pici olajban elkevertem a fél evőkanál lisztet, világos, gyenge rántást készítve belőle. Félrehúztam a gázról és hozzáadtam a pirospaprikát, hogy szép színe legyen. Először kevés vízzel felöntve csomómentesre elkevertem, majd adtam még hozzá vizet. Elsőként a répákat tettem bele karikára vágva. Sóztam, borsoztam, adtam hozzá egy kis vegetát és zellersót is, egy-két szál petrezselyemet és zellerszárat, amiket a végén kivettem. Amikor már kezdett puhulni a répa, ment hozzá a krumpli, kicsit később a tészta (lúdgége tésztám volt itthon) és a karfiol falatnyi rózsákra szedve. A legvégén kevertem bele három evőkanál tejfölt.

Recently I bought a big cauliflower on the market. Here is the soup what I made from it and an other recipe will come later. 

Ingredients:
2 potatos
2 parsley root / parsnip
2 carrot
a little part of a cauliflower
a few celery leaves / celery salt
parsley
1,5 teaspoon red paprika powder
a bit (sunflower)oil
half tablespoon flour
2-3 tbsp sour cream
freshly grinded pepper
a bit of vegeta
salt

I put in the hot oil the flour and mixed them. Then I took the pot away from the fire and added the sweet paprika powder. It is really famous in the Hungarian kitchen, we use it a lot. At first I poured a bit water to it, and shuffeld it until the lumps disappeared, then added more water. I added the peeled and chopped carrot, the parsley root, salt, pepper, parsley, celery leaves and vegeta. Vegeta is a condiment which is widespread as well. When the carrot and the parsley root was half ready I added the peeled and diced potatos and the roughly chopped cauliflower. A bit later the noodle was added and I mixed together the hot soup with sour cream. Last I took off the celery leaves and the parsley from it. 

Dictionary:
parsley root - fehérrépa
parsley - petrezselyem
cauliflower - karfiol
peel - hámoz, pucol
dice - kockára vág
grinded - őrölt
condiment - ízesítő, fűszer
noodle - tészta
shuffel - kever
roughly - durván, elnagyolva

Hidegtál négyféle krémmel

Nem tudom, ki hogy van vele, de én vacsorára jobb szeretek hideget enni. Szerencsére mostanában gyakrabban tudunk együtt vacsorázni párommal, közben megbeszéljük a nap történéseit és örülünk, hogy együtt vagyunk. Egy ilyen alkalomra készítettem ezt a tálat, mert szereti a sokféle "kenceficét" szendvicsekre. 

Amiből a tál készült:

1 fürt szőlő

fél alma

néhány szem olajbogyó

2-3 fej kisebb gomba grillezve

1 paradicsom

1 paprika

1 főtt tojás

kemény sajt

A szőlőt, almát, paprikát és paradicsomot megmostam. Az almát és paradicsomot karikára vágtam, a paprikát csíkokra, az olajbogyót félbe. A grillezett gombát édesanyámtól kaptuk, rozmaringos volt. Helyettesíthető, ha egy kis serpenyőbe olívaolajat teszünk, rá a gombaszeleteket, sózzuk, borsozzuk és kevés rozmaringot szórunk rá. A gyümölcsöket, zöldségeket, karikázott tojást elrendeztem egy nagyobb tálon, majd a sajtból süteménykiszúróval kivágott formákkal díszítettem. 

Középre kerültek négy kis tálkában a krémek. A tejfölös krémhez csupán egy negyed fokhagymát és sót, borsot kevertem a sűrű házi tejfölbe. 

A gombás krémhez kevertem a tejfölbe rozmaringos nagyon apróra vágott gombát, meg sót, borsot. 

Az olajbogyós krémmel ugyanígy jártam el, gomba helyett fekete olajbogyóval és egy nagyobb levél, apróra vágott bazsalikommal kevertem a tejfölt. 

A tojáskrémhez egy tojást villával összenyomtam, egy kiskanál vajjal, sóval, borssal, néhány levélke picire vágott petrezselyemmel és fél kávéskanál mustárral elkevertem. Ezeket kiadagoltam a kis tálkákba. 

Mellé karikára vágott, szikkasztott kiflit adtam, amit eredetileg mákos gubának szántam, de feláldoztam erre a célra. Ezek egy részét fokhagymával kentem be nyavalyakór ellen (kicsit elkapott a torokfájás...). 

I love főzelék 1. - Fütyülős répafőzi

Talán már említettem, hogy kedvenceim közé tartoznak a főzelékek. Ennek ellenére nagyon kevés főzelékreceptet tettem eddig fel. Ezt egyrészt pótolni szeretném, másrészt a főzelékek népszerűsítése érdekében egy kis sorozatot készítek belőlük. A sárgarépától köztudottan nagyszerűen lehet fütyülni, így emiatt a hasznos funkciója miatt először belőle készítek főzit. Nektek melyik a kedvenc főzeléketek?

Hozzávalók:
6-8 sárgarépa
1,5 evőkanál liszt
1 evőkanál vaj/margarin
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál barna cukor
1 kiskanál koriander összetörve
1 teáskanál (szárított) petrezselyem
kevés víz
tej
só, bors

A sárgarépákat megpucolom, aztán kis vagy közepes lyukú reszelőn lereszelem egyenesen bele a fazékba. Hozzáadom a vajat és az olívaolajat. Amíg a vaj el nem olvad, addig kevergetem a tűz felett, aztán meg öntök alá egy kevés vizet és lefedve párolom. Staubolással sűrítettem, ami csupán annyit tesz, hogy miután megpuhult a répa, rászórtam a lisztet és alaposan elkevertem. Ha sok víz lenne alatta, akkor hajlamos a csomósodásra, ezért tényleg csak keveset löttyintsünk alá. Ezután felengedtem tejjel, kicsit többel, hogy ellepje a répát. Sóztam, borsoztam, cukroztam és egy kis koriandert is tettem bele, ami segíti az emésztést és vértisztító hatású is. 

Régebbi főzelékreceptjeim:

Vajbabfőzelék

Sárgarépás babfőzelék

Szerecsendiós sárgaborsófőzelék

Sóskafőzelék

Tökösségek 1. - Sütőtöklepény

Az ilyen kis háztartásoknál mint a miénk is, időnként gondot jelenthet, hogy hová tüntessünk el egy-egy nagyobb adag sütőtököt. Amikor hazahoztam a jó két kilós nagydobosi tököt, még nem aggódtam ezen. Hiszen végül is csak egy fél tököt vettem. És aztán megkezdődött a feldolgozás... Most egy kisebb sorozatban szeretném megosztani az eredményt, hátha másoknak is ötlettel szolgál a tök eltüntetéséhez.

Hozzávalók:
nagydobosi sütőtök, kis kockákra vágva (másfajta sütőtök is lehet)
6 réteslap
10 dkg trappsita
2 evőkanál tejföl
1 nagy hagyma
2 tojás
chilipor ízlés szerint
1 evőkanál petrezselyemzöld + a tetjére
kevés olívaolaj
só, bors

A réteslapok egyik oldalát vékonyan megkentem olívaolajjal, majd a tepsit is kikentem, belefektettem az első réteslapot úgy, hogy maradjon 3-4 centis pereme, aztán sorban a többit is ráhelyeztem. A sütőtököt meghámoztam, kockákra vágtam és megfőztem enyhén sós vízben. Amikor megpuhult, a főzőlevet leöntöttem róla és krumplinyomóval összetörtem. Ezt a műveletet egyszer végeztem el, aztán a többi recepthez is ebből a tökpüréből használtam, két-három napig eláll a hűtőben. Fagyasztani még nem próbáltam, ha valakinek van ezzel kapcsolatban tapasztalata, ossza meg velünk! 

A kihűlt tökpüréhez kevertem a tejfölt, belereszeltem a sajtot, hozzáadtam a megdinsztelt hagymát és két tojássárgáját ütöttem bele, míg a fehérjét rögtön abba az edénybe tettem, amiben felvertem. A tökös keveréket ízesítettem sóval, borssal, chilivel, meg petrezselyemmel. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan hozzáforgattam a tökös püréhez és ezt a masszát eloszlattam a réteslapok tetején, majd megszórtam kevés petrezselyemmel. Sajnos most csak szárított volt otthon, de így se volt rossz. Előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a tetején a sajt pirulni nem kezdett.

Az eredeti recept a Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című szakácskönyvből származik. 

Házi készítésű tészta

Még Indiából hoztam egy tésztakészítő egyszerű kis kézi masinát. Nagyon megtetszett, de a minősége nem volt az igazi, ugyanis első használattól tönkrement... Bár nagyon sajnálom a kis szerkentyűt, de kétségbe nem estem, kézzel nyújtottam ki a tésztát. A tészta receptje Vikitől származik, aki igazi mesterré nőtte ki magát ebben a műfajban. 

Hozzávalók: 
30 dkg liszt
3 tojás
1 kávéskanál só
2 evőkanál olívaolaj
1,5 evőkanál (szárított) petrezselyem

A hozzávalókat összegyúrtam, majd negyed órát pihentettem a tésztát. Utána lisztezett felületen kinyújtottam, olyan vékonyra, amilyenre csak tudtam. Vékony csíkokat vágtam a kinyújtott tésztából és szintén lisztezett tálcára pakoltam őket. Közben is időnként megszórtam liszttel a tésztát, hogy ne ragadjanak össze. Két tálcán fértek el. Meleg helyre tettem és néha átforgattam. Másnapra kicsit kiszáradt, leöblítettem róla a lisztet és forró, sós, vízben feltettem főni a tésztát. Közben még nőttek egy kicsit, úgyhogy viszonylag vastag tésztát kaptam, de cserébe nagyon laktató volt. Páromnak fokhagymás csirkemellkockákat és bazsalikomos pesztót adtam hozzá, a magaméra csak pesztót tettem. 

Fűszeres burgonya

Egy könnyű vacsira vágytunk, de mégis valami kis extrával. Ennek a receptnek a fűszerezésben rejlik a különlegessége. Köretnek is elmegy, de akkor mellé valami natúr dolgot ajánlok.

Hozzávalók 2 személyre:
4 szem krumpli
fél teáskanál chili
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál mustármag
fél teáskanál kurkuma
negyed csésze kókuszreszelék
2 evőkanál citromlé
pár szál petrezselyem
olívaolaj
kevés só

A gerezdekre vágott krumplit főzzük meg sós vízben, de ne teljesen puhára. Olívaolajon a mustármagot pattogtassuk meg egy picit, aztán húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a chilit, koriandert, kurkumát, majd kevergessük néhány másodpercig tűz felett. Tegyük hozzá a krumplit és a kókuszt. Közepes lángon süssük, majd amikor már majdnem ropogósra sült, locsoljuk meg a citromlével. A végén szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és melegen tálaljuk.

A recept alapja a Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című könyvből származik. A hozzávalókban említik még a köményt, amire most nem vágytam, de az elkészítésnél nem írták, hogy bele kéne tenni, viszont írtak helyette gyömbért, ami meg nem szerepelt a hozzávalók között. Szóval lehet még variálni a fűszerezésen, mindenkinek ízlése szerint. 

Vajbabfőzelék

Vajbabból leggyakrabban főzelék készül nálunk, vagy rakott bab. Előbbi az én kedvencem, utóbbi a páromé. Ma magam felé húzott a kezem, úgyhogy főzelék lett. 

Hozzávalók: 

0,5 kg vajbab

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál liszt

1 kis pohár házi tejföl

1-2 dl tej

kevés olívaolaj

1,5 teáskanál pirospaprika

1 evőkanál ecet

1 teáskanál (szárított) petrezselyem

1 kávéskanál cukor

1-2 babérlevél

só,  bors

A vajbab pucolásával és darabolásával kezdtem. Mindkét végét levágom és kb. 2 centis kis darabkákra aprítom fel. Egy kicsit monoton munka, de intenzívebb, finomabb ízű friss babból a főzelék, mint fagyasztottból. A hagymát felvágom apróra, és olívaolajon megdinsztelem. Amikor már majdnem üveges a hagyma, belenyomom a fokhagymát is. Utána félrehúzom a tűzről a lábost és megszórom pirospaprikával. Mehet rá az átmosott bab is, annyi vízzel engedem fel, hogy majdnem ellepje. Beledobom a babérlevelet, sózom, borsozom és elkeverem benne a cukrot is. Szokás szerint ezt a főzit is habartam. A tejfölt csomómentesre kikeverem a liszttel. Amikor a vajbab már puha, 1-2 dl tejjel felöntöm a főzeléket. Attól függ, hogy pontosan mennyit, hogy milyen sűrűre akarom. Utána hozzáadom a habarást és alaposan elkeverem benne. Végül egy kis ecetet adok hozzá és azt is elkeverem. Most egy kis szárított petrezselyem is került bele, sajna friss nem volt otthon, de egy kis ízt az is adott hozzá. 

Tésztasaláta vegán és antivegán

Egyik kedven tésztám a masnitészta. Olaszul farfarelle, ami pillangót jelent. Olyan kis vidám formája van, legszívesebben salátákhoz használom fel. Ebből a tésztasalátából készült húsos és nem húsos verzió is. 

Hozzávalók:

250 gr masnitészta

1 kis üveg szeletelt csiperke (vagy 30 dkg friss gomba)

400 gr natúr joghurt

fél csokor petrezselyem

só, bors

20 dkg pulykamellfilé

1 evőkanál pecsenyezsír

1-2 gerezd fokhagyma

A tésztát kifőzzük, majd hideg vízzel átöblítjük és lecsöpögtetjük. A joghurtot kikeverjük sóval, borssal és az apróra vágott petrezselyemmel. A tésztát összekeverjük a csiperkével és a joghurttal. (Ha frissből csináljuk, akkor előtte pároljuk meg a szeletekre vágott gombát.) 

Mivel az emberem húsra vágyott, ezért az ő adagjába kevertem 20 dkg pulykamellet is. A filét kis kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és egy-két gerezd fokhagymát nyomunk rá. Egy csapott evőkanál pecsenyezsíron sütöttem át, hogy nehogy szó érje a ház elejét, hogy száraz a husi. 

Sárgarépás babfőzelék

Nem tudom, ki hogy van vele, de én nagyon szeretek babot fejteni. Kikapcsol, közben lehet nézni az egyik kedvenc kanadai sorozatomat, a Váratlan utazást, persze szigorúan angolul és felirat nélkül. Ezzel is készülök az október 8-án és 10-én esedékes angol nyelvvizsgámra. Drukkoljatok majd!  

Hozzávalók:
30 dkg fejtett bab
2 sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
fél csokor petrezselyem
1 kis pohár tejföl
kevés olaj
1-2 evőkanál liszt
pici ecet
ízlés szerint vegeta
só, bors

A hagymát kevés olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, a megmosott babot hozzáadjuk és annyi vízzel felengedjük, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, aki szeretne, tehet bele egy kis vegetát is. Lassú tűzön addig főzzük, amíg majdnem puha nem lesz a bab. Addig megpucoljuk és karikára vágjuk a sárgarépát, valamint elkészítjük a habarást. Ehhez egyszerűen csomómentesen elkeverjük a tejfölben a lisztet. Amikor a répa is puha, akkor felönthetjük még egy kis vízzel, vagy tejjel és behabarjuk. Megvárjuk, míg egyet rottyan, elzárjuk alatta a gázt és hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet és ízlés szerint egy kis ecetet is keverhetünk bele.

Sárgarépalepény

Ma vendégeink voltak, nekik készítettem ezt az eredetileg sütőtöklepénynek indult étket. A recept a születésnapomra kapott Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című szakácskönyvből származik, amit ezúton is köszönök szüleimnek :) Majd sokat forgatom, meg főzőcskézem belőle nekik is. Nagyon étvágygerjesztő receptek vannak benne. 

Hozzávalók:

1 közepes vöröshagyma

10-15 dkg sajt

3 izmos sárgarépa lereszelve és megpárolva

6 réteslap

3 evőkanál tejföl

2 tojás 

ízlés szerint chilipor és bors

kevés petrezselyemzöld bele és a tetejére

Egy a réteslapok méretének megfelelő tepsit vékonyan kikenek olajjal, majd a réteslapok egyik oldalát is megkentem és egymásra fektettem őket úgy, hogy maradjon pereme. Az apróra vágott vöröshagymát megfuttattam olajon. A sárgarépát és a sajtot lereszeltem, a répát egy kevés vízzel és olajjal megpároltam és hagytam kicsit kihűlni. Aztán a répához kevertem a tojássárgákat, a tejfölt, a sajtot, hagymát és a fűszereket. A tojásfehérjéket felvertem kemény habbá és óvatosan a répás keverékhez adtam. Finoman összeforgattam, majd szétterítettem a réteslapokkal kibélelt tepsiben. Előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütöttem. Lehet, hogy kicsit pepecselősnek tűnik, de nagyon gyorsan kész voltam vele. Ez a nagyszerű és hathatós segítségnek köszönhető, amit a párom nyújtott a répa és a sajt lereszelésében :) 

Olívabogyó-öntetes saláta

Egy könnyű kis saláta vacsorára mindig jó így tavasz felé. Ha nincs olívabogyókrémünk, bármilyen pesztót használhatunk hozzá, ami ízben harmonizál a retekkel és petrezselyemmel.

Hozzávalók:

fél fej saláta

3-5 retek

1,5 evőkanál olívabogyókrém

1 evőkanál citromlé átszűrve

fél evőkanál olívaolaj

1 csokor petrezselyem

A salátaleveleket alaposan lemossuk, lecsöpögtetjük. A retket is jól megmossuk, majd félbevágjuk és vékonyan felszeleteljük. A salátaleveleket összetépkedjük. Az öntethez elkeverjük az olívabogyókrémet, a citromlevet és az olívaolajat. Ráöntjük a salátára, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, jól összekeverjük és már fogyasztható is egy szelet pirítóssal, vagy ha van kedvünk, süthetünk ki hozzá naan-kenyeret.

Az első bablevesem

Életem első bablevese :) Biztos nem tökéletes, de így már lesz miből kiindulni a következőhöz. Párom szerint kimondottam hasonlít az igazira. Egyébként a bableves miatt szerettem meg a sárgarépát. A fütyülős szöveget nem vettem be, de a bablevesből kivett, semmivel össze nem hasonlítható édes répa meggyőzött arról, hogy a sárgarépa igenis jó dolog :)

Hozzávalók: 
20-25 dkg bab
1 paradicsom
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt lapocka kockára vágva
1 teáskanál köménymag
1 babérlevél
2 nagyobb krumpli
1 fehérrépa
4 sárgarépa
1 szál petrezselyem
2 gulyásleveskocka
2 teáskanál pirospaprika
fél csésze nokedli
1 teáskanál Erős Pista
só, bors, vegeta
kevés olívaolaj

A babot bő vízben beáztattam másfél nappal a felhasználás előtt. A hagymát összevágtam és megdinszteltem kevés olajon, aztán rádobtam az összevágott paradicsomot. Mikor már majdnem teljesen szétfőtt a parcsi, félrehúztam a tűzről a fazekat és rászórtam a fűszerpaprikát és hozzáadtam a kockára vágott füstölt lapockát, meg a babot. Felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Beledobtam a leveskockát, a babérlevelet, a petrezselymet, köménymagot és megborsoztam. Lefedve addig főztem, amíg a bab már majdnem puha volt. Akkor hozzáadtam a répákat, krumplit, fokhagymát, meg a nokedlit is. A nokedli egy korábbi leveshez készült. 1 tojáshoz kevés sót adtam és annyi lisztet, hogy kemény tésztát kapjak. Pici darabokra csippentettem. Ennek az adagnak a fele került most a bablevesbe. Hogy ha friss csipetkét használunk, akkor kicsit később is elég beletenni a levesbe. A maradékot sokáig lehet tárolni, csak egy tányéron hagyjuk kiszáradni, aztán zacskózzuk be. Miután megpuhultak a zöldségek és a nokedli is, felönthetjük annyi vízzel, amilyen hígra szeretnénk a levest. Csak ezután érdemes sózni és vegetázni, mert a hús is eléggé sós volt. Ekkor mehet bele a Pista is. Forralunk rajta egyet és kész is van. Kiadós leves, második fogásként palacsintát ettünk hozzá. 

Babsaláta

Nagy felfedezést tettem! Már persze a magam szintjén. Járok angol tanfolyamra, és végre tudom mi a különbség a salad, meg a lettuce [letisz] között. Hiszen saláta mindkettő. A lettuce [letucse, u-n a hangsúly] eddig nekem csak olaszul volt ismerős. Szóval, a salad, az a fogás, amit elkészítünk, a lettuce meg a fejes saláta, ami nő a kertben. Ennek örömére jöjjön egy salad :)

Hozzávalók:

20 dkg vörösbab

fél fej vöröshagyma 

1 kis pohár tejföl

pár szál petrezselyem

só, bors

A konzerv babot lemostam, lecsepegtettem és egy tálba tettem. A hagymát apróra vágtam. A babot, hagymát, tejfölt és az összevágott petrezselymet leöntöttem a tejföllel, sóztam, borsoztam és összekevertem. Jól néz ki, ha különböző színű babokat teszünk egybe. Petrezselyemmel díszítve tálaltam. 

Két ebédet egy csapásra: töltött gomba és tejszínes-petrezselymes húsos tészta

Ez a recept igazi két ebédet egy csapásra típusú. Ideális, amikor az ember lánya/fia tudja előre, hogy rohanósabb napjai lesznek. Egyik napra jöhet a töltött gomba, másnap meg csak egy kis tésztát kell kifőzni, a feltét már megvan hozzá. Csak úgy csendben jegyzem meg, hogy olyankor is kiváló, amikor a család nem hajlandó kétszer egymás után ugyanazt enni... Persze ez nálunk nem jellemző :)

Hozzávalók:

6 szép nagy gomba

50 dkg pulyka darált hús

1 nagy vöröshagyma

1 csésze tejszín
1-2 evőkanál zsemlemorzsa

1 csokor petrezselyem

pici olívaolaj

só, bors

tejföl

reszelt sajt

3 teáskanál zöldborsó pesztó

A hagymát összevágom, olajon megdinsztelem, utána mehet a serpenyőbe a darált husi is. Sózom, borsozom. A gombákat megpuculom, megmosom, lábukat kitöröm és apróra vágom. A gombák lába mehet a husi mellé.  Amikor már majdnem átsült a hús, ráöntöm a tejszínt. Ha túl sok levet engedett volna, akkor megszórom 1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsával. Végül az apróra vágott petrezselymet is hozzáadom. A gombákat  megtöltöm a darált húsos keverékkel, sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem őket. A tetejükre egy-egy teáskanálnyi tejfölt teszek, megszórom reszelt sajttal és fél-fél teáskanálnyi zöldborsó pesztó is került a tetejükre. A gombákat körülbelül 40 percig sütöttem előmelegített sütőben. 

A gombákhoz körülbelül a darált hús fele fog kelleni, a többit eltettem másnapra és főztem ki hozzá szarvacska tésztát. Tetejére tejfölpöttyöt tettem, de lehet rá reszelt sajtot is tenni, hogy kiadósabb legyen. 

Petrezselymes-diós pesztó

Már egy ideje nagy pesztórajongók vagyunk párommal, főleg a Lidlben kapható bazsalikomos pesztóra vagyunk rákattanva. Sajnos a bazsalikombokrunk kidöglött, úgyhogy nem váltak a be a hozzá fűzött reményeim pesztóügyileg, éppenhogy egy pizzázásra kihúzta. Legutóbb már egyébként a pizzára is tettünk pesztót, isteni együtt! A bátorságot Zsuzsitól merítettem, és valóban nem lehetetlen vállalkozás a házi pesztókészítés. 

Hozzávalók:

3 nagyobb csokor friss petrezselyem

5-6 dkg dió

néhány szem sótlan mogyoró

5 dkg reszelt trappista

2 darab fokhagyma

só ízlés szerint

néhány csepp citromlé

néhány evőkanál olívaolaj

Először is, szeretnék köszönetet mondani az aprítómnak, hogy még kitart velem a konyhában! Nélküle nem készülhetett volna el ez a bejegyzés :) De komolyan! Persze elméletileg, meg gondolom gyakorlatilag is, lehet pesztót mozsárban készíteni, de azzal nem rendelkezem. Szóval a megmosott petrezselym szárából levágtam egy kicsit, aztán ment az aprítóba a dió, mogyoró, sajt, fokhagyma és só társaságában, egy kis olívaolajjal meglocsolva. Persze az igazi nemesebb sajttal van készítve, de nekünk most ez volt otthon. Az aprító zümmögtetése a páromra volt bízva, a férfiak szeretik az ilyet :) Miután már nagyjából össze volt darálva minden rápillantottunk, csöpögtettem hozzá egy kis citromlevet, meg úgy ítéltük meg, hogy kell még bele olívaolaj. További zümmögtetés, majd késznek nyilváníttatott életünk első házi pesztója :) Leginkább a friss, üde, zöld színével nyűgözött le, amit sajna nem ad vissza hűen a fénykép, meg persze az ízével. Elsősorban talán tésztákhoz szokták enni, de a legeslegjobb szerintem pirítóson. Az mindent visz!  

Túrós-gombás quiche (tojásmentes)

Ma van a legnehezebb nap az egyhetes méregtelenítésben, csak folyadék... Na, nézzük mit is ennék, ha lehetne, bár már lassan a rántott vasszöget is, panír nélkül. Szóval a nyársak mellett egy másik nagy kedvenc kajacsalád, a quiche-ek társasága. A Wikipédia szerint "kis"-nek kell ejteni, de az ugyebár a nagy ellentéte, szóval mi kucsinak hívjuk. Igazából viszonylag gyorsan elkészül és mehet rá mindenféle maradék zöldség, vagy amolyan nincsötletem mibetegyem típusúak. A lényeg, hogy legyen otthon liszt, sajt, tejföl. A tésztáját már régóta egy jól bevált receptből készítem, ami először azért nyerte el a tetszésem, mert nincs benne tojás (az nem mindig van itthon), aztán azért, mert finom. 

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt

10 dkg puha vaj

70 ml jéghideg víz

csipet só

A hozzávalókat gyorsan összegyúrom, gombócot formálok belőle, lefedtem és betereltem a hűtőbe 20 percre. Ha a feltét már készen van és gyorsan kéne a tészta, akkor a mélyhűtőbe teszem 10 percre. Majd jön a feltét.

Hozzávalók a feltéthez:

25 dkg túró

1 nagy fej hagyma

3 evőkanál tejföl

2-3 marék kockázott szalonna

3-4 fej gomba (esetleg konzerv gomba)

fél csokor petrezselyem

reszelt sajt a tetejére

só, bors

Először a szalonnát egy serpenyőbe feltettem süldögélni. A hagymát szeletekre vágtam és ment a szalonna mellé. Közben a túrót kikevertem krémesre a tejföllel, tettem bele egy csipet sót és az apróra vágott petrezselymet. Mivel mostanában ritkán jutok ki a piacra, ezért legutóbb vettem néhány csokor petrezselymet és lefagyasztottam őket. Nem az igazi, de még mindig jobb a szárítottnál. Sajnos a gomba szintén a piachiányosságaim miatt lett most konzervből. A tésztát kinyújtottam az ideje lejárta után és szépen elegyengetve egy kis peremet is csináltam neki a jó kis szilikonsütőmbe. Ha nem szilikonformában sütjük, akkor érdemes kivajazni a tepsit. Óvatosan megszurkáltam a tésztát és ment vissza telelni. A sütőt begyújtottam, majd kivettem a tésztát a hűtőből. Először a hagymás szalonna ment rá, aztán a petrezselymes túró, a felszeletelt gomba, végül bőségesen befedtem reszelt sajttal az egészet. Ezután még egyszer betettem a hűtőbe a megpakolt tésztát 5 percre, így tényleg omlós lesz. Az előmelegített sütőben körülbelül háromnegyed órát sütöttem, de nem tudom mennyire átlagos a sütőm, szóval inkább azt mondom addig, míg a tetején a sajt kezdett megpirulni. A hagyományos francia quiche-t azért többnyire valamilyen tejszínes-tojásos masszával fedik be, de annyira nem rajongok a tejszínért, na meg az aztán tényleg ritkán van itthon. 


És a végén lássunk egy sorozatot a tészta feltét általi meghódításáról:

Köszönet a tészta receptjéért: http://kispad.hu/bilagit/200601/quiche.html