Thai-szerű csirke

Ha van merszetek, ismerkedjetek meg a halszósszal. A Lidlben lehetett nemrég kapni, thai-jellegű ételek kihagyhatatlan alapeleme. 

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemell

két cukkíni

negyed fej káposzta

fél póréhagyma

halszósz

bors, chili

A csirkemellett felkockázzuk, a káposztát szintén. Együtt feltesszük őket egy wokserpenyőben süldögélni. A cukkínit feldaraboljuk, hozzáadjuk a csirkéhez és káposztához. Legvégén a póréhagymát karikára szelve keverjük a többiek közé, kevés borssal és chilivel ízesítjük, majd ízlés szerint öntünk hozzá a halszószból. Ez adja meg a thai jellegét az ételnek. Egyébként -mint nemrég egy Római lakoma című kóstolással egybekötött előadáson hallhattam- az ókori rómaiak is só helyett használták a halszószt. Mit ne mondjak, van egy sajátos bukéja, de az íze (ha el tudunk vonatkoztatni a szagától) finom. Rizzsel ettük.

És végül búcsúzom két hónapra Mindenkitől! Ha lesz internet és időm is, ígérem jelentkezem, addig is két posztot előre beütemeztem nektek :)

Zöldséges tavaszi tekercs Nórának ajánlva

Nagyon felvidultam, amikor a napokban megkaptam Nórától a két receptfüzetet, amit a receptversenyén nyertem. Az egyik címe Tavaszi ételek (ProBook kiadótól), a másiké Vegetáriánus ételek (Alexandra kiadótól). Ezúton is szeretném megköszönni őket, tele vannak színes fotókkal és remek ötletekkel! Úgyhogy kapva kaptam az alkalmon, nagyon vágyok már egy jó ideje zöldséges ételekre, csak sajnos mostanában az időm kevés...

Egy könnyű vasárnapi ebédet viszont sikerült összedobni, a Tavasz ételekből. 

Hozzávalók:

6 darab kisütött palacsinta

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

10 dkg fejeskáposzt

egy ujjnyi kígyóuborka

1 retek

1 fél szál póréhagyma

kaliforniai paprika (kihagytam)

szójacsíra (kihagytam)

kevés kifőzött cérnametélt (kihagytam)

chili

szójaszósz

A felsoroltakon kívül írt még a recept kaliforniai paprikát, szójacsírát, meg cérnametéltet, de egyik sem volt otthon. Mogyoróolaj helyett pedig olívaolajat használtam. A palacsintatésztához 1/3 arányban kukoricalisztet, 2/3 arányban sima búzalisztet használtam, valamint adtam hozzá még 3 evőkanál teljes kiőrlésű rozslisztet. A zöldségeket meghámoztam, meg mostam és vékony csíkokra vágtam. Wokserpenyőben olajat hevítettem, nagy lángon megpirítottam benne a zöldségeket kb. 10 perc alatt. Adtam hozzá egy teáskanálnyi chiliport, meg szójaszószt. Ha lett volna cérnametélt itthon, akkor azt a zöldségekhez keverve megtöltöttem volna a palacsintákat. Így csak a zöldséggel töltöttem meg, de a párom tekercseibe tettem két-két szelet pulykasonkát is, hogy ne legyen morci. A megtöltött palacsintákat kisütöttem wokban és azonnal tálaltam is a maradék zöldséggel.

Párom zöldséges tekercse, egy kis husival 

Stir fry zöldségek barna rizzsel

Mostanában kacérkodom az evőpálcikákkal. Egész jól megy már az evés vele (jó, levessel még nem próbálkoztam). Kicsit kisebb falatokat lehet felvenni, mint kanállal, úgyhogy legalább kicsit lassabban eszem így. A gyakorláshoz készítettem egy nagyon kis egyszerű, kínai hatású ételt. Fűszerként csak szójaszószt használtam, az sok mindent feldob. Azért egy kis chili mehetett volna bele, de majd legközelebb.

Hozzávalók:

egy kisebb idei fejes káposzta (30-40 dkg volt)

2-3 sárgarépa

2 nagy fej vöröshagyma

2 tojás (elhagyható)

és sok-sok szójaszósz

1,5 csésze barna rizs

1 evőkanál olívaolaj

Minden zöldséget előkészítünk. A káposztát felvágjuk kockára, a répát gyufaszálszerűre felhasogatjuk, a hagymát meg szintén  nagyobb kockára vágjuk. A rizst feltesszük főni, pici olajjal, kevés sóval és két és félszer annyi vízzel, mint amennyi maga a rizs. A wokot nagy lángon felhevítjük, beletesszük az evőkanálnyi olívaolajat. Ha már sistereg, akkor először a répát tesszük bele, kevergetjük, pirítgatjuk ugyanolyan nagy lángon (ez maga a stir fry), majd pár perc múlva hozzáadjuk a káposztát, azt is kevergetjük kicsit, végül a hagymát. Úgy az igazi, ha minden egy kicsit ropogós marad. Meglocsoljuk szójaszósszal, majd két tojást ütünk bele és azt is gyorsan elkeverjük. Így kiadósabb lesz, ráadásul a szójaszósz megfesti egy kicsit a tojást és hús hatását kelti. Párom örömmel konstatálta, hogy a holnapi ebédjében egy kis husi is lesz, de felvilágosítottam, hogy téved. 

Majdnem kínai

És majdnem vega. De mégse, egyik se. Túl sok kínai receptet nem ismerek, inkább kínais magyarnak mondanám ezt is. A bacon pedig a párom miatt kellett. Hát meglehet anélkül férfiember? Tudom a válaszát... 

Hozzávalók:
2 marél kockázott bacon
1 fej vöröshagyma
2 marék kockára vágott fejes káposzta
4-5 fej gomba
fél konzerv kukorica lecsepegtetve
szójaszósz

A hozzávalókat a következő sorrendben tettem bele: a kockázott bacon ugrott először a wokba, kicsit megvártam míg engedett a zsírjából, aztán jött a káposzta, 1-2 percet rátettem a wok tetejét, hogy párolódjon, majd a hagyma, amit vághatunk nagyobb darabokra is, gomba és kukorica következett. Öntöttem hozzá szójaszószt ízlés szerint, de más fűszert nem adtam hozzá. Még egyszer összerottyantottam őket. Köretként lehet hozzá tésztát kifőzni, vagy rizst, amihez ilyenkor szoktam tenni a főzővízbe kevés vegetát is. Ha szeretnénk, tehetünk hozzá egy kis chilit is. Sokféleképpen variálható recept, mindig ami éppen van otthon. Készülhet répával, póréhagymával, kaliforniai paprikával, brokkolival, stb. 

Ez a recept régebben készült, de ilyenre vágyom mostanában, ha lenne időm beszabadulni a konyhába...

Káposztás lepcsánka, tócsni, cicege, vagy amit akartok

Ebédről maradt egy kis krumpli, meg egy fél fej káposztát már megint kerülgetek, hogy mibe tudom még elhasználni. Ez örök probléma nálam, mivel ketten nem bírunk a káposztával, hiába válogatom ki többnyire a legkisebbet. Úgyhogy közös erőfeszítéssel az esti film mellé készítettünk káposztás tócsnit egy kis tejfölös mártással. Nálunk piroska néven futott a sok pirospaprika miatt és nyersen lereszelt krumpliból készült, pároméknál édesen ettük és ott a maradék krumplipüréből készült. Erre a receptre (és a nevére is) igaz, hogy már több szokás, mint ahány ház...

Hozzávalók:

2-3 nagy darab krumpli, megfőzve 

1-2 tojás

egy marék kis kockákra vágott káposzta

2 gerezd fokhagyma

annyi liszt, amennyit felvesz

só, bors, őrölt pirospaprika, köménymag

olaj a sütéshez

1 kis pohár tejföl

A krumplihoz hozzáadom a tojásokat, a fűszereket és összetöröm krumplinyomóval. A liszt negyedét most teljes kiőrlésű rozsliszt tette ki, de mehet bele nagyobb arányban is. Végül forró olajban kisütöttem a lapos kis pacává formált tésztát és melegen sós, borsos tejfölbe mártogatva ettük meg. A tejföl kikeverésénél jutott eszembe, hogy nagyon jól ment volna egy kis köménymag a tócsniba, úgyhogy raktam egy keveset a tejfölbe pótlásként. 

Csípős-zöldséges csirkemell wokban üvegtésztával

Ez a történet ott kezdődik, ahol a wokserpenyőnk. Karácsonykor. Ugyanis akkor kaptunk egy nagyszerű wokot párom szüleitől. Már akkor elkezdtem agyalni, hogy mi minden fog benne készülni. A mostani ételhez a Vásárcsarnok alsó szintjén szereztem be a hozzávalók különlegesebb részét, de akár nagyobb áruházakban is megoldható. 

Hozzávalók: 
1 nagyobb darab filézett csirkemell
2 szál sárgarépa
kb. 15 dkg fejeskáposzta
1/3 szál póréhagyma
30 gr szárított fafülgomba
fél kaliforniai paprika
10 dkg üvegtészta
1 evőkanál szezámmag
2 teáskanál chilipor
2 evőkanál olívaolaj
szójaszósz ízlés szerinti mennyiségben
pici bors

Mielőtt nekikezdünk, érdemes mindent meghámozni, felszeletelni, hogy tényleg gyors egymásutánban be lehessen hajigálni a hozzávalókat a wokba. Legelőször a fafülgombát áztassuk be forró vízbe és hagyjuk állni 10-20 percet. Az üvegtésztát öntsük le egy liter forróvízzel és 10-15 perc múlva szűrjük le. Főzni nem kell, a forró vízben megpuhul rendesen. Az olajat felhevítjük a wokban és beleszórjuk a csíkokra vágott csirkemellet. Kicsit pirítgatjuk, de tényleg csak néhány percet, majd jön először a gyufalszálhoz hasonlóra vágott sárgarépa,  pár perc múlva a kis kockákra vágott káposzta. Utánuk egy kicsit nagyobb szünet következik, mondjuk 5-8 perc, mert a paprikának és a pórénak nagyon kevés idő is elég. Velük együtt hozzáadjuk a fafülgombát, aminek előtte levagdostuk azt a részét, amivel a fához tapad. Meglocsoljuk szójaszósszal, a chilit egy pici vízben elkeverjük és a szezámmaggal együtt a zöldséges keverékhez öntjük, borsozzuk. Végül összekeverjük az üvegtésztával. 

Legközelebb majd szerzek be kukoricakeményítőt, mert nagyon szeretem azt a picit kocsonyás szószt, amiből jó sok található a kínai kifőzdék ételeiben.