Vajbabfőzelék

Vajbabból leggyakrabban főzelék készül nálunk, vagy rakott bab. Előbbi az én kedvencem, utóbbi a páromé. Ma magam felé húzott a kezem, úgyhogy főzelék lett. 

Hozzávalók: 

0,5 kg vajbab

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál liszt

1 kis pohár házi tejföl

1-2 dl tej

kevés olívaolaj

1,5 teáskanál pirospaprika

1 evőkanál ecet

1 teáskanál (szárított) petrezselyem

1 kávéskanál cukor

1-2 babérlevél

só,  bors

A vajbab pucolásával és darabolásával kezdtem. Mindkét végét levágom és kb. 2 centis kis darabkákra aprítom fel. Egy kicsit monoton munka, de intenzívebb, finomabb ízű friss babból a főzelék, mint fagyasztottból. A hagymát felvágom apróra, és olívaolajon megdinsztelem. Amikor már majdnem üveges a hagyma, belenyomom a fokhagymát is. Utána félrehúzom a tűzről a lábost és megszórom pirospaprikával. Mehet rá az átmosott bab is, annyi vízzel engedem fel, hogy majdnem ellepje. Beledobom a babérlevelet, sózom, borsozom és elkeverem benne a cukrot is. Szokás szerint ezt a főzit is habartam. A tejfölt csomómentesre kikeverem a liszttel. Amikor a vajbab már puha, 1-2 dl tejjel felöntöm a főzeléket. Attól függ, hogy pontosan mennyit, hogy milyen sűrűre akarom. Utána hozzáadom a habarást és alaposan elkeverem benne. Végül egy kis ecetet adok hozzá és azt is elkeverem. Most egy kis szárított petrezselyem is került bele, sajna friss nem volt otthon, de egy kis ízt az is adott hozzá. 

Viki-sali

Viki nagyon finom salátája jött hozzánk vendégségbe. Mivel az almák a pitében lelték haláluk, ezért most sajtot tettem bele, meg tartármártás helyett egy tejfölös-joghurtos cuccba kevertem bele a zöldségeket.

Hozzávalók:
40 dkg zöldbab
3 nagy szem krumpli
10 dkg sajt
4 dl házi tejföl
1 kis pohár natúr joghurt
5 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár
picike cukor
só, bors

A zöldbabot kis darabokra vágtam és sós vízben feltettem főni, ahogy a megpucult és karikára vágott krumplit is. A tejföl és joghurtot kikevertem a majonézzel, mustárral, sóztam, borsoztam és egy kevés cukrot is tettem bele. A sajtot kis kockákra vágtam. Amikor a krumpli és a zöldbab puha, leszűrtem őket és hagytam egy kicsit kihűlni. A zöldségekhez kevertem a tejfölös mártást és a sajtot. Mi nem bírtuk ki, míg jól összeérnek benne az ízek, de ma ebédre már ez is teljesült. Legalább négy adag lesz ebből a mennyiségből.

ui.: A kis tálka és a kanál Indiából jöttek haza :)

Sárgarépás babfőzelék

Nem tudom, ki hogy van vele, de én nagyon szeretek babot fejteni. Kikapcsol, közben lehet nézni az egyik kedvenc kanadai sorozatomat, a Váratlan utazást, persze szigorúan angolul és felirat nélkül. Ezzel is készülök az október 8-án és 10-én esedékes angol nyelvvizsgámra. Drukkoljatok majd!  

Hozzávalók:
30 dkg fejtett bab
2 sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
fél csokor petrezselyem
1 kis pohár tejföl
kevés olaj
1-2 evőkanál liszt
pici ecet
ízlés szerint vegeta
só, bors

A hagymát kevés olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, a megmosott babot hozzáadjuk és annyi vízzel felengedjük, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, aki szeretne, tehet bele egy kis vegetát is. Lassú tűzön addig főzzük, amíg majdnem puha nem lesz a bab. Addig megpucoljuk és karikára vágjuk a sárgarépát, valamint elkészítjük a habarást. Ehhez egyszerűen csomómentesen elkeverjük a tejfölben a lisztet. Amikor a répa is puha, akkor felönthetjük még egy kis vízzel, vagy tejjel és behabarjuk. Megvárjuk, míg egyet rottyan, elzárjuk alatta a gázt és hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet és ízlés szerint egy kis ecetet is keverhetünk bele.

Babos pite

Ez a recept szintén a Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című könyvből származik, ahogy a sárgarépalepény is. Ha túlzottan vegetáriánusnak találjátok, lehet bele tenni egy kis kolbászt, szalonnát. 

Hozzávalók:
2 gerezd fokhagyma
1 póréhagyma
2 nagy sárgarépa, vékonyan felkarikázva
220 gr konzerv bab
200 gr hámozott konzerv paradicsom, levével együtt
700 gr főtt krumpli
5-10 dkg reszelt sajt a tetejére
kevés olaj
só, bors

Először a krumplit tesszük fel a gázra főni. A felkarikázott póréhagymát, az összezúzott fokhagymát és a sárgarépát egy nagy serpenyőben, vagy wokban 5 percig kevergetjük. Amikor a póréhagyma már kicsit összeesett, hozzáadjuk a paradicsomot. Miután felforrt, még 10 percig főzzük, majd belekeverjük a babot és még 4-5 percig hagyjuk rotyogni. Sózzuk, borsozzuk. A zöldséges keveréket kivajazott, jól záródó tortaformába tesszük, vagy sütőtálba. A tetejére kerül a krumplipüré, amit egy kicsit hígabbra készítsünk a szokásosnál, hogy ne száradjon annyira ki sütés közben. Most kicsit dizájnolni szerettem volna, úgyhogy a nagyjából kihűlt krumplipürét egy tiszta zacskóba kanalaztam, az egyik csücskén vágtam egy pici lyukat és úgy nyomtam a babos keverék tetejére, majd rászórtam a reszelt sajtot. Addig sütöttem, míg egy picikét megbarnult a tetején a sajt. 

Vega chilis bab

Nem volt sok időm tegnap, amit a konyhában tölthettem, de gondos fejbeli felkészüléssel (a metrótól hazáig:), sikerült kitalálni mindent, meg az elkészítési sorrendet is és ennek köszönhetően egy óra alatt megfőztem a chilis babot, a tejlevest, meggyúrtam a lángos tésztáját vacsira és elkészítettem a tortillához való tésztát is. Plusz, még egy kisebb villámmosogatás is belefért. Dagad a keblem a büszkeségtől :) A vega chilis bab receptje sajtkukactól származik, átalakítva az otthoni készletekre. 

Hozzávalók:

1 chilis vörösbabkonzerv 

3/4 konzerv kukorica

1 nagy fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

fél teáskanál chili

rozmaring, kakukkfű

csipet fahéj

kevés olívaolaj

kevés cukor ízlés szerint

0,5 liter paradicsomsűrítmény

só, bors

A hagymát és a fokhagymát összevágtam, kevés olívaolajon megdinszteltem. Ráöntöttem a chilis babot, a lemosott, lecsöpögtetett kukoricát, majd felöntöttem fél liter paradicsomsűrítménnyel. Ez nem az a konzerves tényleg nagyon sűrű paradicsom volt, hanem inkább ez, meg a paradicsomlé közötti átmenet. Fűszereztem, kóstolgattam, megvártam, míg éppen rottyan egyet és késznek minősítettem.

A teljes konzerv chilis bab 210 gr volt (töltőtömeg), a kukorica 280 gr, tehát 210 gr babhoz, olyan 200 gr kukorica ment. 

Az első bablevesem

Életem első bablevese :) Biztos nem tökéletes, de így már lesz miből kiindulni a következőhöz. Párom szerint kimondottam hasonlít az igazira. Egyébként a bableves miatt szerettem meg a sárgarépát. A fütyülős szöveget nem vettem be, de a bablevesből kivett, semmivel össze nem hasonlítható édes répa meggyőzött arról, hogy a sárgarépa igenis jó dolog :)

Hozzávalók: 
20-25 dkg bab
1 paradicsom
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt lapocka kockára vágva
1 teáskanál köménymag
1 babérlevél
2 nagyobb krumpli
1 fehérrépa
4 sárgarépa
1 szál petrezselyem
2 gulyásleveskocka
2 teáskanál pirospaprika
fél csésze nokedli
1 teáskanál Erős Pista
só, bors, vegeta
kevés olívaolaj

A babot bő vízben beáztattam másfél nappal a felhasználás előtt. A hagymát összevágtam és megdinszteltem kevés olajon, aztán rádobtam az összevágott paradicsomot. Mikor már majdnem teljesen szétfőtt a parcsi, félrehúztam a tűzről a fazekat és rászórtam a fűszerpaprikát és hozzáadtam a kockára vágott füstölt lapockát, meg a babot. Felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Beledobtam a leveskockát, a babérlevelet, a petrezselymet, köménymagot és megborsoztam. Lefedve addig főztem, amíg a bab már majdnem puha volt. Akkor hozzáadtam a répákat, krumplit, fokhagymát, meg a nokedlit is. A nokedli egy korábbi leveshez készült. 1 tojáshoz kevés sót adtam és annyi lisztet, hogy kemény tésztát kapjak. Pici darabokra csippentettem. Ennek az adagnak a fele került most a bablevesbe. Hogy ha friss csipetkét használunk, akkor kicsit később is elég beletenni a levesbe. A maradékot sokáig lehet tárolni, csak egy tányéron hagyjuk kiszáradni, aztán zacskózzuk be. Miután megpuhultak a zöldségek és a nokedli is, felönthetjük annyi vízzel, amilyen hígra szeretnénk a levest. Csak ezután érdemes sózni és vegetázni, mert a hús is eléggé sós volt. Ekkor mehet bele a Pista is. Forralunk rajta egyet és kész is van. Kiadós leves, második fogásként palacsintát ettünk hozzá. 

Babsaláta

Nagy felfedezést tettem! Már persze a magam szintjén. Járok angol tanfolyamra, és végre tudom mi a különbség a salad, meg a lettuce [letisz] között. Hiszen saláta mindkettő. A lettuce [letucse, u-n a hangsúly] eddig nekem csak olaszul volt ismerős. Szóval, a salad, az a fogás, amit elkészítünk, a lettuce meg a fejes saláta, ami nő a kertben. Ennek örömére jöjjön egy salad :)

Hozzávalók:

20 dkg vörösbab

fél fej vöröshagyma 

1 kis pohár tejföl

pár szál petrezselyem

só, bors

A konzerv babot lemostam, lecsepegtettem és egy tálba tettem. A hagymát apróra vágtam. A babot, hagymát, tejfölt és az összevágott petrezselymet leöntöttem a tejföllel, sóztam, borsoztam és összekevertem. Jól néz ki, ha különböző színű babokat teszünk egybe. Petrezselyemmel díszítve tálaltam.