Mákos roló

Mielőtt munkába álltam, még betáraztam a mélyhűtőbe két adag házi készítésű leveles tésztát, meg a szokásos quiche-tésztát is. Nagyon jól tettem, a mostani téli szünetemben is így fogok tenni. 

Hozzávalók:

1 adag leveles tészta + 1 tojássárgája

250 gr mascarpone

2 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

2 tojás

3 evőkanál méz

mák

A leveles tésztából a Vikitől kapott formákkal rolókat készítettem. A feltekert rolókat tojássárgájával bekentem, majd előmelegített sütőben aranyszínűre sütöttem. Most a formákat nem vajaztam, hanem olajjal kentem be őket. Így kicsit egyszerűbben ment és végre először elmondhatom, hogy egy sem tört össze, amikor leszedtem őket a formáról. 

A mákos töltelékhez két tojást kettéválasztottam. A tojásfehérjét kemény habbá vertem 2 evőkanál cukorral. A mascarponét elkevertem a vaníliás cukorral, mézzel és két tojássárgájával. Őszintén szólva, nem tudom mennyi mákot tettem bele. Csak úgy szemre ment bele, amennyit jónak láttam. Aztán a tojásfehérjét óvatosan beleforgattam a mascarponés krémbe. Tiszta nejlonzacskóba kanalaztam, aminek a végére vágtam egy apró lyukat. Így töltöttem meg a rolókat. Persze habzsákkal is lehet, ha van kéznél.  

Bár a kép nem lett szép, a mák és a mascarpone igazán jó barátok. 

Meggyes párna

A tésztája még akkor készült ennek a péksüti féleségnek, amikor a rolóké is. Így már egyszerű és gyors volt összerakni a meggylekvárral töltött párnákat.

Hozzávalók 5-6 darabhoz:

15 dkg búzaliszt

12,5 dkg hideg vaj vagy margarin

3 evőkanál hideg víz

fél evőkanál ecet

csipet só

1 tojás a kenéshez

kevés olaj a rétegek közé

néhány evőkanál sűrű lekvár

A tésztához a dolgokat gyorsan összegyúrjuk, hengert formázunk belőle, négy részre vágjuk, kinyújtjuk őket egyenként. A lapokat vékonyan bekenjük olajjal, félbehajtjuk, nyújtunk rajta, olajozás és megint félbehajtás. Aztán pihentetjük a hűtőben legalább 3 órát. (Ha ez nem érthető, akkor a rolónál részletesebben leírtam). A tésztát néhány milliméter vastagra kinyújtom, téglalapot vágok belőle, ami félbehajtok és az egyik felén ejtek néhány vágást, ahogy a képen látható. Egy-két teáskanálnyi meggylekvárt tettem a tésztára. Ez egy viszonylag sűrű állagú házi meggylekvár volt, mégis kifolyt sütésnél, ezért nem szabad túl sokat tenni bele. A tésztát félbehajtjuk, összenyomkodjuk a széleit, villával is rásegíthetünk. Egy felvert tojással bekentem őket. Végül elmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Meglepően lakató, nekem egy nagyobb elég volt ebédre. Párom persze vacsorára evett kettőt, szóval nem vagyok viszonyítási alap :)

Mézes-diós-mandulás-mogyorós vaníliapudinggal töltött rolók VKF! 41.

Nagyon sokáig vacilláltam, hogy mit süssek-főzzek a mézes VKF!-re. Utolsó pillanatban Viki mentett meg a remek ajándékával :) 

A házi készítésű leveles tészta ötletével már régóta kacérkodtam, de most jött el a mi időnk. Nassoló oldalán lévő leveles tészta praktikákat már régóta betáraztam magamnak. Nagyon tutira akartam menni, úgyhogy a biztonság kedvéért hajtogattam is rajta párat és ha már nekiálltam, akkor rögtön dupla adagot készítettem, 60 dkg lisztből. A felét lefagyasztottam, az egyik negyedből habrolók készültek, a másikból majd elárulom mi.

Hozzávalók a tésztához (12 db habrolóhoz):
15 dkg búzaliszt
12,5 dkg hideg vaj vagy margarin
3 evőkanál hideg víz
fél evőkanál ecet
csipet só
1 tojás a kenéshez
kevés olaj a rétegek közé

A hozzávalókat a gyorsan összegyúrtam, hengert formáztam belőle és azt négy részre vágtam. A részeket kinyújtottam vékonyra és tollecsettel vékonyan beolajoztam a rétegek között. Az utolsó réteget is megkentem, majd félbehajtottam, kicsit nyújtottam rajta, bekentem és újra félbehajtottam. Folpackba csomagoltam és 3 órára a hűtőbe tettem. Miután letelt az általam kiszabott ideje, mert eredetileg jobb, ha többet áll, Nassoló legalább 12 órát írt, lisztezett munkalapon 2 mm vékonyra nyújtottam. Körülbelül 50 cm széles legyen kinyújtott tészta egyik oldala. Ebből 2 cm széles csíkokat vágtam, amiket körbetekertem a vajazott habtekercs formákon. Lehet, hogy vajazás nélkül is lejönne, de most nem akartam kockáztatni. A formák zacskóján az olvasható, hogy a csíkok fél centis részen fedjék egymást. Nekem ez sajna nem annyira jött össze, emiatt egy kicsit vastagnak tűnik a roló. A felvert tojással bekentem őket, sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket, úgy, hogy a tészta vége alul legyen, majd forró sütőben aranyszínűre sütöttem őket. Még melegen kell lehúzni a formákról a rolókat, nekem minden nehézség nélkül ment. Ahhoz képest, hogy első rolók, elégedett vagyok velük :)

Hozzávalók a töltelékhez:
1 marék dió
1 marék mandula
1 marék sótlan földimogyoró
1 evőkanál szezámmag
4-5 evőkanál méz
fél deci tejszín
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl tej
1 csomag vaníliás cukor

A diót, mandulát, mogyorót összetörtem egy teflon lábosba tettem őket a szezámmaggal együtt, majd óvatosan megpirítottam. Lehúztam a gázról, hozzáadtam a tejszínt, majd a mézet is. Most repcemézem van itthon, nagyiéktól kaptam. Jól elkutyultam. Őszintén, nehéz volt megállni, hogy ne faljam fel rögtön, annyira finom illata volt a keveréknek. A pudingport megfőztem, de csak egy csomag vaníliás cukrot adtam hozzá, a méztől úgyis kellően édes lesz. Miután a puding kihűlt, összekevertem a mézes-diós-mandulás-mogyorós finomsággal, ezt egy tiszta zacskóba kanalaztam, aminek a végét kivágtam, úgy hogy egy pici lyuk legyen rajta, de a nagyobb magrészek átférjenek. A zacskó segítségével megtöltöttem a habrolókat, majd tányérra sorakoztattam őket. Még nem mindegyik roló egyforma, de majd idővel belejövök.