Mungóbabcsírás tészta

Édesanyám lepett meg egy üveg mungóbabcsírával. Egy darabig csak állt a polcon, aztán gondoltam egyet és ez lett belőle. Semmi faxni, egyszerű tésztás kaja, a csíra miatt különleges.

Hozzávalók:
kis üveg mungóbabcsíra, 18 dkg volt
2 kisebb sárgarépa
1 nagy vöröshagyma
spagetti vagy üvegtészta
szójaszósz ízlés szerinti mennyiségben
1 evőkanál olívaolaj
kevés bors

A wokban felhevítettem az olajat. A gyufaszál szerűre vágott répát és a hagymát állandóan kavargatva öt percig sütöttem, aztán két-három percre bedobtam mellé a csírát. Utána rögtön el is zártam a gázt. Szójaszósszal meglocsoltam, emiatt sózni már nem kellett. Mi spagettivel ettük, persze előtte egy picit megborsoztuk :) Sajna a képen nem annyira látszik a csíra, valamilyen lében voltak eltéve és átlátszószerű lett, mint az üveges hagyma. Elég semleges íze van szerintem. 

Pácolt tofus saláta

Eddig mindig csak kínai kifőzdékben ettem tofut, most végre kipróbáltam otthon is friss salátával keretezve. 

Hozzávalók:
15 dkg tofu
4 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 paradicsom
negyed fej jégsaláta
fél paprika
frissen őrölt bors

A szójaszószt, olívaolajat és citromlevet összekevertem. A tofut kis kockákra vágtam és egy zárható tetejű dobozba téve összeráztam az öntettel. Jó egy órát hagytam így. A salátát összevágtam, a paprikát és paradicsomot felkarikáztam. Hozzáadtam a tofut a maradék páclével együtt, majd tálaláskor frissen őrölt borsot szórtam rá, ami úgy néz ki tartós és ragadós mániává nőtte ki magát kis konyhánkban. Lekváros kenyér borssal. Ugye nem is hangzik rosszul? De idáig még nem fajultunk.

Zöldséges tavaszi tekercs Nórának ajánlva

Nagyon felvidultam, amikor a napokban megkaptam Nórától a két receptfüzetet, amit a receptversenyén nyertem. Az egyik címe Tavaszi ételek (ProBook kiadótól), a másiké Vegetáriánus ételek (Alexandra kiadótól). Ezúton is szeretném megköszönni őket, tele vannak színes fotókkal és remek ötletekkel! Úgyhogy kapva kaptam az alkalmon, nagyon vágyok már egy jó ideje zöldséges ételekre, csak sajnos mostanában az időm kevés...

Egy könnyű vasárnapi ebédet viszont sikerült összedobni, a Tavasz ételekből. 

Hozzávalók:

6 darab kisütött palacsinta

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

10 dkg fejeskáposzt

egy ujjnyi kígyóuborka

1 retek

1 fél szál póréhagyma

kaliforniai paprika (kihagytam)

szójacsíra (kihagytam)

kevés kifőzött cérnametélt (kihagytam)

chili

szójaszósz

A felsoroltakon kívül írt még a recept kaliforniai paprikát, szójacsírát, meg cérnametéltet, de egyik sem volt otthon. Mogyoróolaj helyett pedig olívaolajat használtam. A palacsintatésztához 1/3 arányban kukoricalisztet, 2/3 arányban sima búzalisztet használtam, valamint adtam hozzá még 3 evőkanál teljes kiőrlésű rozslisztet. A zöldségeket meghámoztam, meg mostam és vékony csíkokra vágtam. Wokserpenyőben olajat hevítettem, nagy lángon megpirítottam benne a zöldségeket kb. 10 perc alatt. Adtam hozzá egy teáskanálnyi chiliport, meg szójaszószt. Ha lett volna cérnametélt itthon, akkor azt a zöldségekhez keverve megtöltöttem volna a palacsintákat. Így csak a zöldséggel töltöttem meg, de a párom tekercseibe tettem két-két szelet pulykasonkát is, hogy ne legyen morci. A megtöltött palacsintákat kisütöttem wokban és azonnal tálaltam is a maradék zöldséggel.

Párom zöldséges tekercse, egy kis husival 

Zöldséggel töltött kosárkák

Először azt hittem, hogy a muffinforma "csak" muffin készítésére jó, de súlyosan tévedtem és ezt örömmel vallom be :) Mónikánál láttam egy kreatív felhasználását a maradékoknak és a muffinformának, aminek hatására elkezdtem gondolkodni, mihez is kezdhetnék még a muffintepsimmel. Végül az Örömteli sütés című könyvből kaptam az ihletet a kosárkákhoz, de ott teljesen más töltelékkel szerepelt (garnélarákos salátával). Ám ezeket a kosárkákat nagyon sokféleképpen fel lehet használni, mindenféle édessel és sóssal meg lehet tölteni őket, akár maradékokkal is, sőt :) Ráadásul egyáltalán nem bonyolult, vagy időigényes elkészíteni (persze csak akkor, ha kész réteslapot használunk)!

Hozzávalók 12 darabhoz:
4 réteslap
1 nagy fej vöröshagyma
40 dkg mexikói zöldségkeverék
2 maréknyi bacon kockázva
1 marék felkarikázott póréhagyma
1 tojás
2 evőkanál szójaszósz
tejföl a tetejükre
kevés olívaolaj

A kész réteslapokat felvágtam 3*3-as négyzetekre, megkentem őket olívaolajjal, majd hármat egymásra fektettem, de úgy, hogy a következőt mindig elforgattam egy kicsit. Így illesztettem be őket a muffintepsi mélyedésébe, eligazgattam őket, majd mehettek az előmelegített sütőbe és 6-8 perc alatt készre sütöttem őket. 

A töltelékhez a hagymát felaprítottam és a baconnel együtt megdinszteltem a wokserpenyőben (miben másban :) Utána beletettem a zöldségkeveréket, amikor már nagyjából jó volt, hozzáadtam a póréhagymát. Végül beleütöttem egy tojást és szójaszósszal ízesítettem. 

A kosárkákat lehetőleg fogyasztás előtt töltsük meg, különben fennáll a veszélye, hogy átnedvesednek a tölteléktől és szétpluttyadnak. A tetejükre tegyünk egy kis tejfölpöttyöt. 

Képekben a folyamat:

A nyers réteslapkosárkák

A kisült réteslapkosárkák

A töltelék

Az eredmény :)

Majdnem kínai

És majdnem vega. De mégse, egyik se. Túl sok kínai receptet nem ismerek, inkább kínais magyarnak mondanám ezt is. A bacon pedig a párom miatt kellett. Hát meglehet anélkül férfiember? Tudom a válaszát... 

Hozzávalók:
2 marél kockázott bacon
1 fej vöröshagyma
2 marék kockára vágott fejes káposzta
4-5 fej gomba
fél konzerv kukorica lecsepegtetve
szójaszósz

A hozzávalókat a következő sorrendben tettem bele: a kockázott bacon ugrott először a wokba, kicsit megvártam míg engedett a zsírjából, aztán jött a káposzta, 1-2 percet rátettem a wok tetejét, hogy párolódjon, majd a hagyma, amit vághatunk nagyobb darabokra is, gomba és kukorica következett. Öntöttem hozzá szójaszószt ízlés szerint, de más fűszert nem adtam hozzá. Még egyszer összerottyantottam őket. Köretként lehet hozzá tésztát kifőzni, vagy rizst, amihez ilyenkor szoktam tenni a főzővízbe kevés vegetát is. Ha szeretnénk, tehetünk hozzá egy kis chilit is. Sokféleképpen variálható recept, mindig ami éppen van otthon. Készülhet répával, póréhagymával, kaliforniai paprikával, brokkolival, stb. 

Ez a recept régebben készült, de ilyenre vágyom mostanában, ha lenne időm beszabadulni a konyhába...

Csípős-zöldséges csirkemell wokban üvegtésztával

Ez a történet ott kezdődik, ahol a wokserpenyőnk. Karácsonykor. Ugyanis akkor kaptunk egy nagyszerű wokot párom szüleitől. Már akkor elkezdtem agyalni, hogy mi minden fog benne készülni. A mostani ételhez a Vásárcsarnok alsó szintjén szereztem be a hozzávalók különlegesebb részét, de akár nagyobb áruházakban is megoldható. 

Hozzávalók: 
1 nagyobb darab filézett csirkemell
2 szál sárgarépa
kb. 15 dkg fejeskáposzta
1/3 szál póréhagyma
30 gr szárított fafülgomba
fél kaliforniai paprika
10 dkg üvegtészta
1 evőkanál szezámmag
2 teáskanál chilipor
2 evőkanál olívaolaj
szójaszósz ízlés szerinti mennyiségben
pici bors

Mielőtt nekikezdünk, érdemes mindent meghámozni, felszeletelni, hogy tényleg gyors egymásutánban be lehessen hajigálni a hozzávalókat a wokba. Legelőször a fafülgombát áztassuk be forró vízbe és hagyjuk állni 10-20 percet. Az üvegtésztát öntsük le egy liter forróvízzel és 10-15 perc múlva szűrjük le. Főzni nem kell, a forró vízben megpuhul rendesen. Az olajat felhevítjük a wokban és beleszórjuk a csíkokra vágott csirkemellet. Kicsit pirítgatjuk, de tényleg csak néhány percet, majd jön először a gyufalszálhoz hasonlóra vágott sárgarépa,  pár perc múlva a kis kockákra vágott káposzta. Utánuk egy kicsit nagyobb szünet következik, mondjuk 5-8 perc, mert a paprikának és a pórénak nagyon kevés idő is elég. Velük együtt hozzáadjuk a fafülgombát, aminek előtte levagdostuk azt a részét, amivel a fához tapad. Meglocsoljuk szójaszósszal, a chilit egy pici vízben elkeverjük és a szezámmaggal együtt a zöldséges keverékhez öntjük, borsozzuk. Végül összekeverjük az üvegtésztával. 

Legközelebb majd szerzek be kukoricakeményítőt, mert nagyon szeretem azt a picit kocsonyás szószt, amiből jó sok található a kínai kifőzdék ételeiben.