Sütőtök krémleves

Valamirevaló gasztroblog nincs meg sütőtök krémleves nélkül. Így hát megosztom az én verzióm is.

Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök

3 dl tej/ 2 dl főzőtejszín

fahéj

szerecsendió

gyömbér

fehérbors

só

A meghámozott sütőtököt kis kockákra vágom. Többnyire sonkatököt vagy nagydobosit veszek. Annyi vízben,ami épp ellepi, felteszem főni befűszerezve. Persze lehet sült tökből is készíteni,vagy párolni, de ez a leggyorsabb. Ha megpuhult, hozzáadom a tejszínt vagy tejet, botmixerrel pépesítem. Egy csipetnyi chilit is lehet hozzá tenni. Tetejére magok, pirított zsemlekocka jár. Tökmagolajjal meglocsolni pedig feltétlenül muszáj.

Öltöztesd karácsonyba a konyhád

Elvadult ötletek helyett néhány megvalósítható apró dekorációt gyűjtöttem össze. Az én konyhám minden időkben inkább hajaz csatatérre a megvívott napi főtt étel fejében, de advent környékén igyekszem valami emlékeztetőt csempészni ide is. Persze fő szempont a praktikum, nem kell túltolni, ahogy a mellékelt ábrán látható :)

Merre van a konyha?

Legegyszerűbb, ha a gyümölcskosárban lecseréljük a szalvétát karácsonyi mintásra. Néhány narancsot megtűzdelhetünk szegfűszeggel, ami mellesleg jópofa program a gyerkőcöknek. Haladók akár a fehér héjig mintát vághatnak bele.

Szemnek, orrnak ingere

Már a kopogtatón bátran használhatjuk a konyhai eszközöket. Mehet rá sütikiszúró, mézeskalács, fűszerek, cukorkák, fakanál, sodrófa a babakonyhából, meg amit sugallni szeretnénk a belépőknek (kés, villa, olló?). 

Mézi és a muffinsütő

Az adventi koszorú nálunk az ebédlőasztalon kap helyet. Ha nem szeretjük a hulló fenyőágakat, kapjuk elő a süteményes kínálót, tegyünk rá négy gyertyát, valami színben harmonizálót köré, és kész. A fenyőágpártiak pedig lokalizálhatják a hullást :) Azért ez főleg különböző méretű gyertyákból néz ki jól. A gyertyákat díszíthetjük szalaggal. Idén fehér papírangyalkákat vágtam és ragasztottam mind a négyre. 

Advent tálalva

A gyertyáknál maradva elegáns dekorációt készíthetünk egy alkalmas pohár, szegfűszeg, csillagánizs, fahéj kombinációjából. Tehetünk bele diót, mogyorót, vagy más terméseket is.

Villámdekor leírással

Teamécsest a sajtreszelőbe, köré toboz, bogyók, meg fenyőág. Egyszerű, de nagyon aranyos eleme lehet a konyhánknak az adventi időszakban. 

Jól jön egy pótreszelő

Ugyanígy készülhet asztali dísz a tésztaszűrőből, gyümölcsmosóból. Feltéve, hogy tudjuk nélkülözni egy ideig a szolgálat alól. Különösen előnyös, ha nem műanyagból van otthon. Közepébe mehet befőttesüvegben, bébiételes üvegben a gyertya. Köré pedig egy kis örökzöld, és egy csipetnyi egyéb szín (toboz, dió, mogyoró; üveggömbök; bogyók).

Ez a darab még tuti a nagyié volt

Végül egy merész ötlet, ami már talán túlzás, de a totyogók imádni fogják. Szélesebb dekortapaszból megvalósítható.

Stan és Pan

Képek forrása: pinterest.com

Payasam - avagy dél-indiai rizspuding VKF! 62.

Mert egész Ázsia mégsem tévedhet címmel írta a 62. VKF!-et Éci, az eztettem.hu bloggerinája. És valóban, szerintem sem tévedhetnek, de azért megvan az a határ, amit meg tudok enni belőle. Mindenesetre, miután hazajöttem Indiából, majdnem fél évig szinte egyáltalán nem ettem rizst. Tegyük hozzá azért azt is az igazság kedvéért, hogy a sok minibanán és rizs segített abban, hogy a híres "buditnekemazonnal"-szimptómát teljesen megúsztam a két hónap alatt... :)

Még Indiából hoztam magammal ezt az érdekes rizsfajtát, és féltve őrizgettem idáig, megfelelő alkalmat keresve a felhasználására. (Ez is egy nagy pozitívuma a rizsnek, hogy sokáig eltartható.) Itthon, de sehol máshol sem láttam még ilyen formájú rizst. Teljesen gömb alakú szemekből áll, opálos színe van.

Hazaindulásunk előtti búcsúebédre főzték ezt az édességet az árvaházban, ahol dolgoztunk. Az összetevőket kicsit átvariáltam. Eredetileg rizs, kesudió és mazsola volt benne, kardamommal és cukorral ízesítve, meg rövid alakú cérnametélt. Kesudió helyett szárított kókuszkockát adtam hozzá, a cérnametéltet pedig kihagytam. Azért hasonlított az ottanihoz, jó volt kicsit nosztalgiázni. Talán basmati rizsből is lehet készíteni, de nem tudom, az állaga fog-e ehhez hasonlítani. Egészen zselészerű lesz, ahogy besűrűsödik. Ha valaki tud valamit erről a különleges rizsfajtáról, ossza meg velünk kommentben!

Hozzávalók:

20 dkg gömb alakú rizs

1 marék mazsola

1 evőkanál vaníliás cukor

10 dkg szárított kókuszkocka

3 szem kardamom

kis darab fahéj

1 teáskanál vaj

tej, amennyi másfélszer ellepi

Egy lábosba tettem a rizst, mazsolát, kardamomot, fahéjat, cukrot, és felöntöttem annyi tejjel, amennyi ellepte. Így állt egy fél napot a hűtőben. A mazsola, meg a rizs megszívta magát tejjel, így kevesebb ideig kellett főznöm. Öntöttem rá még tejet, hozzáadtam a kókuszkockát vajat, és fedő nélkül, sűrű kevergetés mellett megfőztem. Amikor a rizs már majdnem teljesen puha volt, letakartam és hagytam állni egy kicsit. Tálalás előtt kiszedtem belőle a kardamomot és a fahéjdarabkát. 

Újságpapír tölcsérbe mérték ki

Ahogy a kardamomot is

A hozzávalók

Még egy közeli a gömbrizsről

Bodzavirág palacsintatésztában sütve

A hétvégi többé-kevésbé napsütéses vasárnap délutánt a pilisi erdőben töltöttük édesanyámmal. A séta apropója a nyíló bodza volt. A már kinyílt, de az elnyílás jeleit nem mutató bodzát kisollóval vágtuk le, figyelve arra, hogy ne legyen rajta bogár, vagy levéltetű.

Hozzávalók:

néhány bodzavirág (mi fejenként nyolcat is megettünk vacsorára)

1 tojás

liszt

tej

csipet só

fahéjas porcukor

olaj a sütéshez

A virágokat leöblítettem, lecsepegtettem. A szokásosnál kicsit hígabb palacsintatésztát kevertem ki, amelybe a száruknál fogva belelógattam a virágokat, egyszerre csak egyet. Kicsit hagytam, hogy lefolyjon róla, aztán forró olajban kisütöttem őket, míg aranybarnák nem lettek. Két ujjnyi olaj a lábosban elég volt. Papírtörlőre raktam őket, aztán még forrón megszórtuk fahéjas porcukorral, és nem volt idejük kihűlni.

Szaloncukor házilag

Mindig azt hittem, a szaloncukor készítés valami nagyon bonyolult dolog, ami rengeteg időt és extra felszerelést igényel. Így soha nem is mertem nekiállni ennek a konyharobbantó folyamatnak. Nemrég viszont találtam egy egyszerűnek tűnő receptet, amit lelkesen ki is próbáltam. Tanúsíthatom, hogy valóban könnyű elkészíteni és közel sem jár annyi maszatolással, mint ahogy féltem tőle. 

Ezzel a kis finomsággal kívánok mindenkinek nagyon boldog karácsonyt!!!

Hozzávalók:

25 dkg gesztenyepüré

3 evőkanál kakaópor

1 evőkanál őszibarack lekvár

1 teáskanál fahéj

1 teáskanál rumaroma

2 evőkanál méz

1 csipet só

1 marék aszalt vörösáfonya apróra vágva

15 dkg étcsoki

1 teáskanál vaj/margarin

A gesztenyepürét villával szétnyomkodtam. Dédnagyanyám az aranypapírosra esküszik, így abból vettem egy csomaggal. A kakaóporral, lekvárral, fahéjjal, mézzel, rumaromával, áfonyával s csipet sóval egyenletes masszává kevertem. 15 percre betettem a hűtőbe, de hagyhatjuk fél óráig is, könnyebb vele dolgozni.

A masszából hosszú hurkákat hengergettem, amiket kb. 2 centis darabokra vágtam. A végüket kicsit lekerekítettem, de formára nem lettek a legszebbek. A csokit gőz felett megolvasztottam. Ehhez egy lábosba vizet tettem, aminek a tetejére egy másik lábos került, ami nagyjából lefedte. Ebbe törtem a csokit. A vajjal együtt jól elkevertem nagyon kevés vízzel. Kb. olyan pálinkás kupicányival. Így fényes marad a máz, akkor is, ha kihűlt. Villával megforgattam a gesztenyehurkákat a csokiban és sütőpapíros tálára téve mentek a hűtőbe.

Három óra múlva kivettem őket és az aljukon lévő szétfolyt "csokitalpat" levágtam. A csomagolást biztos szebben is meg lehetett volna oldani, vízszerelés és ajtó-ablak cserélés mellett most csak alufóliába csomagoltam őket. Az ízesítés tetszés szerint variálható, akár saját készítésű ajándékként is el lehet készíteni. 

Az eredeti receptet itt találjátok. 

Földimogyoróvajas keksz

Kávé nem egészséges éhgyomorra. Ezt kedvesemnek ezerszer a fülébe rágtam, foganatja kábé nulla. Most kekszekkel kísérletezem a fekete mellé, egész jó eredménnyel. Gyors és könnyű recept következzék. 

Ahogy a nagykönyvben meg van írva

Hozzávalók: 
6 evőkanál liszt
7 dkg vaj/margarin
3 evőkanál cukor
3,5 evőkanál darabos földimogyoróvaj
1 tojás
fél csomag vaníliás cukor
fél teáskanál sütőpor
fél teáskanál fahéj
csipet só

A sütőt előmelegítjük. A hozzávalókat kézzel összedolgoztam. Földimogyoróvajból lehet bele simát is tenni, mi jobban szeretjük a crunchy, azaz ropogós verziót. Kis gombócokat formáltam, egymástól 2 centire sütőpapíros tepsibe és egy szilikonos formába tettem őket és kicsit lapítottam rajtuk. 15 percig sültek, utána kicsit hagytam hűlni őket és mentek a dobozba. 30 darab lett belőle, de viszonylag kicsi gombócokat formáltam. Egy hétnél tovább ne nagyon tartogassuk, de tapasztalat szerint hamar elfogy. 

Ha valaki egy kicsit egészségesebb verziót preferál, ezt a mogyoróvajas kekszet tudom javasolni, amiben zabpehely és rozsliszt teszi rostdúsabbá a majszolnivalót. És ha nincs késznél földimogyoróvaj, de van mogyoró, akkor egy földimogyorós-csokis keksztől sem kell elzárkózni :)

Az eredeti recept kis változtatásokkal az Örömteli sütés című könyvből származik.

Almás pohárkrém

A tegnap közzétett zöld teás almaszörp "melléktermékeként" keletkezett főtt alma felhasználása következzék.

Hozzávalók:
5 alma
kb. 8-10 dkg ricotta
1 evőkanál tej
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
2 teáskanál cukor/méz
2 evőkanál lekvár

A főtt almát botmixerrel pürésítettem, hozzáadtam egy teáskanál cukrot, fél zacskó vaníliás cukrot és fahéjat. A ricottát kevés tejjel, fél zacskó vaníliás cukorral, egy teáskanál cukorral krémesre kevertem szintén botmixerrel. Egy adag almapüré után jött egy réteg ricottás krém, majd almapüré, amibe lekvárt is tettem, fahéjas alma-szilva lekvárt, ami jól ment hozzá. Első pohárkrém-próbálkozás, a rétegek nem lettek túl szépek, de majd legközelebb. 

Különleges rizskók - Special rice souffle

Egy kis rizskók, rizsfelfújt, avagy rizskoch desszertként, vagy lightos ebéd gyanánt. Kinek, mi. 

Hozzávalók: 
2 csésze rizs
3 csésze víz
2 csésze tej
0,5 mokkáskanál vaj/margarin
1 csomag vaníliás cukor
1-2 evőkanál barna cukor
2 szem kardamom
1 marék mazsola
1 marék mandula
1 teáskanál fahéj
2 tojásfehérje
csipet só

A rizst felteszem főni a vízbe egy kevés vajjal. A tejbe elkeverem a vaníliás cukrot és a barna cukrot.  Amikor a rizs már puhul, hozzáadom a tejet, így nem fog kifutni és leégni. Belekeverem a fahéjat, mandulát, mazsolát és a szétnyomott kardamomokat és egy csipet sót. Ha a rizs már jó, átöntöm egy kis tepsibe, vagy jénaiba, közben lehetőleg igyekezzünk kihalászni belőle a kardamomdarabokat. Egyenletesen elterítem és a felvert tojáshabot a tetejére kenem. Előmelegített sütőben addig sütöm, amíg egy kis színt nem kap a teteje. Édes szájúak tehetnek még lekvárt rá, a fahéjas alma-szilva lekvár remekül passzolt hozzá.

Actually this dessert's Hungarian name is half German, half Hungarian. Sometimes we write it rizskoch as well. Rizs is rice, kochen (auf Deutsch) is to cook. I like it very much, especially whit whipped egg whites on the top of it. 

Ingredients: 
2 cup of rice
3 cup of water
2 cup of milk
half teaspoon of butter / margarine
1 package of vanilla sugar
1-2 Tbsp brown sugar
2 cardamoms
1 teaspoon cinnamon
palmful raisin
palmful almond
2 egg whites
a pinch of salt 

I started cooked the rice in the water with a bit of butter. I put the vanilin and the brown sugar in the milk. When the rice started to be soft I added the milk, the cinnamon, almond, raisin and half cutted cardamoms and a pinch of salt. When the rice is good, I poured it into a baking dish and in the same time tried to took out the cardamoms. I spreaded the rice in the baking dish and on the top of it I put the whipped egg whites. In the preheated oven I backed it until the top got a little color. You can put on it a bit jam, we ate it with cinnamonic apple-plum jam. 

Dictioanry:
cinnamon - fahéj
raisin - mazsola
almond - mandula
egg white - tojásfehérje
palmful - maréknyi
baking dish - tepsi
whip - felver
preheated - előmelegített

Téli vitaminkoktél

Ez igazából nem egy recept, inkább csak egy ajánló, hogy ne felejtsük milyen jó kis 100 %-os üdítőket lehet otthon is készíteni. Egészséges, finom és sokféleképpen variálható.

Hozzávalók:

4 mandarin
1 narancs
1 alma
1 evőkanál méz
kiskanálnyi fahéj

A narancsot, mandarinokat megpucoltam, az almát megmostam és kis cikkelyekre vágtam. Hozzáadtam a mézet, fahéjt és kb. másfél deci vízzel felöntve botmixerrel pépesítettem. Poharakba töltöttem, és egy-két órára hűtőbe téve megvártam, míg összeérnek az ízek.

Tökösségek 2. - Pikáns sütőtökös muffin

A tökösségek második szereplője egy konyhai véletlen eredményéből született... mondhatná, hogy baleset, de hát azért ilyet mégse :) Tökös quichet készítettem éppen, amikor feltűnt, hogy nem fog elférni az a mennyiségű  püré, amit előkészítettem a tepsiben. Pánikról szó sincs, akkor lesz a maradékból muffin.

Hozzávalók 12 darabhoz:
kb. 20 dkg sütőtökpüré
1 evőkanál tejföl
1 tojás
15 dkg liszt
3 evőkanál barna nádcukor
3 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor
chili
só, bors
1 teáskanál fahéj

A száraz hozzávalókat összedobtam, utána hozzákevertem a sütőtökös püréhez, ami hasonlóan készült, mint a sütőtöklepénynél. Tehát a tökpüréhez egy tojássárga és a tejföl, só, bors, chili, aztán ehhez kevertem óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét. Utólag jutott eszembe, hogy már sóztam, borsoztam és még chilit is szórtam a tökpürébe, de ennek ellenére remek összhangot alkottak az édes ízzel. A muffinokat a szilikonos tepsimben sütöttem meg előmelegített sütőben 25 perc alatt. Mivel a tökhöz nem tudom a pontos mennyiséget, ezért még annyit hozzáteszek, ha túl száraz lenne a muffintészta, akkor egy kis olívaolajjal lazítsuk, ha meg túl híg lenne, akkor még egy kis lisztet adjunk hozzá.

Csicseriborsó tökösen VKF! 45.

Egy különleges egytálétellel "nevezek" a 45. VKF! fordulójára. Az egész Csiperke receptjével indult, nem is tudom illik-e VKF!-re kölcsönvett recepttel indulni, de hát Csiperke tehet róla, mert annyira étvágygerjesztő képet tett fel! 

A beáztatott csicseriborsó már ott figyelt a konyhapulton, a tök csak később lépett a képbe, de ez így volt jó. Itt próbáltam ki először az Indiából hozott egyik fűszert, valóban kurkuma, ahogy gyanítottam :)

Hozzávalók:
10-12 dkg csicseriborsó
1 teáskanál szódabikarbóna
20-30 dkg sonkatök
250 gr konzerv aprított paradicsom
1,5 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromlé
2 teáskanál gyömbérpor
1 teáskanál egész kömény
4 evőkanál ketchup
2 evőkanál kókuszreszelék
1 teáskanál chili
fél kávéskanál szerecsendió
fél kávéskanál fahéj
fél teáskanál kurkuma
1 evőkanál  barna nádcukor
kevés olaj
só

A tetemes lista ellenére nem egy egetrengető dolog tető alá hozni a dolgot. A csicseriborsó és a paradicsom az alapja, de a tök benne például már a krumpli helyét foglalja el. 

A csicseriborsót előtte való nap beáztattam jó sok vízbe. Elsőnek tettem fel főni a szódabikarbónával együtt, hogy gyorsabban kész legyen. Aztán a hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a köményt, a fokhagymát és a gyömbért, majd a citromlevet, paradicsomot és ketchupot. A tököt meghámoztam, kis kockákra vágtam és az is ment a többi közé. Fél pohár vizet öntöttem hozzá. Adtam hozzá még chilit, cukrot, fahéjat, kurkumát, szerecsendiót és jól összekutyultam. Érdemes egy nagyobb lábasban készíteni, de leginkább a wokserpenyőt ajánlom. Amikor a tök már majdnem megpuhult, kicsit megsóztam és hozzákevertem a már megfőtt csicseriborsót és egy kis kókuszt is. Az ötlet a tamil szakácsnőnktől jött, abban a tartományban szinte mindenbe raknak kókuszt. A kisebbik már barna kókuszt kettécsapják és a belét eszközzel kiszedik. Az eszköz úgy néz ki, hogy fémből van, egy talpból kinyúlik egy ág, aminek a végén kerek, lapos és recésszélű fej van. Ezen néhányszor megtekerik a fél kókuszt és így kijön a reszelék. Ez a friss reszelék sokkal semlegesebb ízű, mint a szárított, úgyhogy az utóbbiból csak 2 evőkanállal adtam az ételhez. Egy főtt tojással tettem kiadósabbá a fogást. 

A recept alapja Csiperke blogjáról származik. Az elkészítésben szinte teljesen az ő instrukcióit követtem, de a fűszerezésen változtattam, valamint a krumpliból tök lett. Köszönet érte!

Almás-mogyorós pite

Megérkezett az ősz és ettől egyáltalán nem vagyok szomorú. Ez az az évszak, aminek a hangulatába nagyon bele tudom élni magam. Úgyhogy a kis dísztökök már sorakoznak a gesztenyék társaságában és jöhetnek a tökös-almás-szőlős-körtés ételek is, ahogy az az őszhöz illik. A mogyoró otthoni mogyoróbokorról van, az alma pedig a piacról, ahogy a dísztökök is :)

Hozzávalók:
25 dkg liszt
5 dkg hideg vaj
3 evőkanál olaj
1 tojás
4-5 evőkanál tejföl
néhány csipet só
3 alma
2 marék mogyoró összetörve
2 evőkanál barna nádcukor
őrölt fahéj
őrölt gyömbér
őrölt szerecsendió

A tésztához gyorsan összedolgozom a vajat, lisztet, olajat, tejfölt, sót és a szétválasztott tojás fehérjéjét. Alufóliába csomagoltam és betettem a hűtőbe. Az almákat megmostam és nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Megszórtam a nádcukorral, megfűszereztem és feltettem párolódni. Nem tettem alá vizet, enged elég levet az alma. A mogyorót fokhagymanyomóval törtem meg, nekem ez bevált és a szomszéd sem jön fel, hogy miért püfölöm kiskalapáccsal a padlót, bár összesen kb. negyed órát vett igénybe a művelet. A mogyorót kis adagokban pohárba tettem és a klopfoló végével összetörtem. Vannak erre gépiesített eljárások, meg mozsár is, de én egyikkel sem rendelkezem. Sőt a is jó, ha egy erősebb zacskóba tesszük a mogyit és klopfolóval vagy sodrófával kicsit végigmegyünk rajta. A mogyorót is hozzáadtam az almás keverékhez és kb. 8 percig pároltam, időnként megkeverve. A tésztát kivettem a hűtőből, kinyújtottam kicsivel több mint a felét, és eligazgattam egy formában. Ha nem szilikonformában készítjük, érdemes kivajazni előtte a formát.  Az almás-mogyorós tölteléket szépen elsimítottam a tésztán. A kisebbik gombócot is kinyújtottam és elmosott söröskupakkal kis köröket  vágtam bele. Ezt a tésztát óvatosan ráegyengettem a töltelékes tetejére.  A maradék tésztából meg kis golyóbisokat csináltam és azzal körberaktam a művet. Tojássárgájával megkentem a tetejét és előmelegített sütőben 40-50 percig sütöttem. Ha már szép a teteje, akkor kivehetjük. Sajnos ez a tészta nekem kicsit száraz lett, talán több tejföllel, vagy több vajjal puhább maradna. 

A díszítés ötlete Mónikától származik, ahogy az almás sütire való vágyódásom is. 

Fahéjas alma-szilva lekvár

Dübörög a befőzési láz ezerrel, ennél jobban már csak a hőség dübörög manapság. Úgyhogy elárulom, ezt a lekvárt múlt héten készítettem, ebben az időben nem javaslom senkinek, hogy nekiálljon. Most egyedül csináltam, de ilyen kis adagban egyáltalán nem olyan munkaigényes.

Hozzávalók:
2 kg szilva
1 kg alma
2 tasak Haas Quittin 2:1-hez befőszőszer
90 dkg cukor
fahéj

A szilvát jól átmostam, kimagoztam. Az almát szintén megmostam, magházát kiszedtem és apróra vágtam. A felét leturmixoltam, majd összekevertem az egész gyümölcsöt. A masszához adtam a befőzőszert, majd nagy lángon állandó keverés mellett felforraltam. Amikor már forrt, hozzáadtam a cukrot és újból felforraltam. Megvártam míg zubog, majd onnantól számítva 3 percig főztem még. Utána az előkészített üvegekbe töltöttem a lekit. Kb. a közepükbe egy-egy darabka fahéjat tettem, majd rá a többi lekvár csordultig. 8 kicsi üveggel lett. Nagyon szeretem az ilyen fűszeres gyümölcspárosításokat, süteménybe és vajas kenyérre is kiváló. 

Az eredeti recept innen származik.

Fahéjas tejleves

A maradék tészta hasznosítására vetettem be ezt a receptet. Persze lehet hozzá saját magunk által készített tésztát is belefőzni, de akkor mit csináltam volna azzal, ami a nyakamon maradt. Egyébként egy édes, olcsó leves, ami szerintem könnyen lehet a gyerekek kedvence. 

Hozzávalók 2 személyre:

fél liter tej

1 evőkanál liszt

fél evőkanál vaj vagy margarin

1 csomag vaníliás cukor

1 evőkanál cukor vagy méz

maradék tészta

kevés fahéj

A vajat/margarint megolvasztom, hozzáadom a lisztet és egy kicsit pirítom sűrű kevergetés mellett, majd felöntöm a tejjel. Jól elkeverem, majd mehet bele a tészta, vaníliás cukor, fahéj. Lassú tűzön picit forralom, majd gyorsan el is zárom a gázt, nehogy kifusson a leves. Melegen tálalom, kis mézzel megcsurgatva a tetejét. 

Sült mézes-mandulás banán

Már megint egy édesség :) Gyors és egyszerű, de szépen tálalva vendégeknek is tökéletes.

Hozzávalók:

2 banán 

1 marék szeletelt mandula

1 evőkanál méz

2 teáskanál vaj

pici fahéj

A banánokat felkarikáztam. Wokban a vajat felhevítem, érdemes tényleg vajat, nem pedig margarint használni. Vajra rá a banánkarikák, pár percig hagytam sülni, néhányszor átforgattam. Levettem a tűzről, hozzácsurgattam a mézet, megszórtam mandulával. Tányérra tettem és pici fahéjat szórtam a tetejére. Reggelire ettem, hozzá egy pohár tejjel.

Mandulás cérnametélt tejben

Nem elég, hogy két hónapig így is, úgy is egy indiai vidéki iskola menzáján fogok élni, már most is ezzel traktálom a családot. Sokat nem tudok az indiai konyháról, azon kívül, hogy Budapest legjobb indiai kifőzdéje közelében lakom és hogy sok curryt használnak. Szóval itt az ideje megismerkedni és barátkozni az ízekkel. Elsőként Rosta Erzsébet: Vegetáriánus konyha Indiában című műve után nyúltam, vagyis kattintottam. Először a cérnametélt újraértelmezése fogott meg. Persze rögtön az édesség. Egyébként, ha a vargabélesre gondolunk, nálunk sem ismeretlen a cérnametélt édességekbe való felhasználása.

Hozzávalók 4 személyre: 

250 dkg cérnametélt

700 ml tej

4 evőkanál vaj

4 evőkanál cukor

5 evőkanál barnacukor

1-2 maréknyi mazsola

2-3 evőkanál hámozott mandula 

A tejet, a vajat és a cukrot felteszem melegedni. Beleteszem a félbetört cérnametéltet, majd hozzáadom a mazsolát és a mandulát. Néhány csepp rózsaaromát is ír hozzá az eredeti recept, de olyat még nem is láttam. A rózsával való legközelebbi találkozásom a Bulgáriából hozott rózsalekvár volt. De már rég elfogyott az is, szóval egy rumaromával váltottam fel. Jól összekeverem az egészet, letakarom és 2 percig főzöm forrás után. Nagyon gyorsan kész van a tetejére kevés hámozott, szeletelt mandulát tettem, csipetnyi fahéjjal és szerecsendióval megszórva. 

Müzliszelet

A müzli kicsi korom óta szerepel a kedvencek listáján. Emlékszem egy ideig minden este Cerbonás müzlit hozott nekem apukám. A rajongás azóta sem szűnt meg, még a hörcsögünket is Müzlinek hívják, de nem az én rajongásom miatt, hanem mert a kis állatka is él-hal érte. A szotyi mellett ez a másik kedvence, de mégsem hívhatunk egy ilyen tündibündit szotyinak, amit ráadásul más vidékeken még tutyolának is hívnak...

Hozzávalók:
23 dkg müzlikeverék
15 dkg vaj
2 evőkanál méz
4 evőkanál barnacukor
2 evőkanál búzakorpa
1 evőkanál szezámmag
2 evőkanál félbe vágott aszalt vörösáfonya
1 teáskanál fahéj
fél teáskanál őrölt gyömbér

A vajat, mézet, cukrot összekeverem egy lábosban, majd lassú tűzön, folytonos kavargatás mellett összemelengetem őket. Amikor a vaj mind elolvadt  és jól el van keverve, jöhet a többi hozzávaló. Jól összekutyulom, egy kisebb kivajazott tepsibe öntöm és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Melegen kell felszeletelni, majd a tepsiben hagyni kihűlni. A mostani a müzlikeverékben volt zabpehely, mazsola, banánchips és kukoricapehely. Naturalistább verzióban is elő lehet állítani, egyszerű, gyors és egészséges rágcsálnivaló. Csak a megfelelő cukorarányra kell figyelni, hogy biztosan összeálljon a kihűlt müzli. Ám volt már olyan is, hogy nem állt össze a cukorsóherságom miatt és megettük simán tejjel. Úgy is nagyon finom volt :)

Tejszínes mangókrémleves

A múltkori pikáns verzió mellé elkészült tegnap vacsorára az édes-tejszínes változat is. Répa nélkül, mielőtt még valaki megijedne. 

Hozzávalók:
1 mangó
1 deciliter tej
fél pohár habtejszín
2 evőkanál barnacukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kiskanál fahéj
fél kiskanál őrölt gyömbér

A mangót meghámozom, kis kockákra vágom, hozzáadom a gyömbért, a fahéjat és a csomag vaníliás cukrot, majd kevés vízzel megpárolom. Összeturmixolom a tejet és egy evőkanál barnacukrot a mangóval. Végül felverem a tejszínhabot a másik evőkanál cukorral és belekeverem a mangópürébe. Fahéjjal, tejszínhabbal díszítve tálalom. Egy kicsit olyan az íze, mintha az almakompótba egy kis fenyőágat tettek volna. Valahogy a mangó ízéről nekem mindig a fenyő ugrik be... De ki tudja egy olyan növénynél, ami önbeporzó, ráadásul még a pisztácia és a kesudió rokona is... 

További érdekességek a mangóról a hazipatika.com oldalán  itt találhatók, valamint egy remek kvíz is zöldségek-gyümölcsök témakörben.

Egyszerű fánk tejszínes-meggyes mártással VKF! 40.

Egy pindurkát izgulok, ez az első VKF!, amire be merek küldeni valamit... Nem is a fánk miatt, hanem inkább a mártás győzött meg. Amikor megláttam a kiírást, rögtön életem első fánkja ugrott be, amit Hackl J. Vilmos Arab konyha című szakácskönyvéből próbáltam elkészíteni 15 évesen. Ez egy emlékezetes eset marad, ugyanis azóta is tartok a forró olajtól. Az az arab fánk szódabikarbónával készült, amit nem kevertem el megfelelően a lisztben, mire az első darabok egyikke felrobbant, amikor épp a közelében voltam és fröccsent az arcomba egy-két csepp olaj, no meg persze a nemrég festett falra is. Kiabáltam, ahogy a torkomon kifért, anyám benyomta a fejem a csap alá és örökre eltüntette a "terrorista szakácskönyvet". Szerencsére igazából semmi bajom nem lett és a konyhai ténykedéstől se rettentett vissza az eset. Viszont azt a szakácskönyvet nagyon hiányolom azóta is, olyan jól hangzó receptek voltak benne mint Mohammed kedvence. Eszembe se jutott, hogy fent lehet neten, de amikor rákerestem az arab fánkra, megtaláltam az egész könyvet :D Úgyhogy most itt is megosztom: http://www.terebess.hu/keletkultinfo/hackl2.html

Azért a VKF!-re mégsem ezt készítettem, hanem egy nagyon egyszerű kis joghurtos fánkot, félig teljes kiőrlésű rozsliszttel, félig sima búzaliszttel és hozzá tejszínes-meggyes mártást.

Hozzávalók a fánkhoz:

1 kis pohár natúr joghurt

15 dkg liszt (félig teljes kiőrlésű rozsliszt, félig sima búzaliszt)

2 evőkanál barnacukor

1 tojás

1 csomag sütőpor

1,5 teáskanál fahéj

csipet só

olaj a sütéshez

A hozzávalókat alaposan összekevertem és 5 percig állni hagytam. Addig az olajat felforrósítottam. Két teáskanalat vettem elő, kicsit megmártottam őket az olajban, majd gombócokat próbáltam formálni a segítségükkel. Némelyik gombóc lett, némelyik nem, de hadd legyen már ennyiben szabad akaratuk és egyéniségük a fánkoknak rövid életük során! A legjobban a körte alakú tetszett meg (ld. képen). Kicsit talán barnábbak lesznek kész állapotban a rozsliszt miatt, de attól még nincs égett ízük. 

Hozzávalók a tejszínes-meggyes mártáshoz:

fél doboz habtejszín

2-3 evőkanál barnacukor

meggylé és meggy

A tejszínt keményre vertem a barnacukorral, majd óvatosan hozzákevertem a lefagyasztott megy levéből. Körülbelül egy fél marék meggyet apró darabokra vágtam és azt is beleforgattam a tejszínbe. 

Aztán csak óvatosan a mártogatással, de a rozsliszt miatt amúgy is nagyon hamar eltelít, vigyázva a vonalainkra. :)

Kétlekváros linzertorta

És nem csak kétlekváros, de kétlisztes is. Hát igen, nem tudtam kihagyni a teljes kiőrlésű rozslisztet ebből sem. Egyébként ez a linzertorta a holnapi ebéd harmadik fogása. Nagyon ritkán jut eszembe ilyesmi, de ma úgy volt ihletem. Persze megint nem túl összeillő dolgokat kívántam meg külön-külön, de mégse annyira durva, mint a múltkori tojásleves és lencsefőzelék párosítás :) Az első fogás orjaleves (nálam csak szimplán karajleves a neve), a második szezámmagos-fahéjas-mézes-fokhagymás-szójaszószos pácban sült csirkeszárny, barnarizzsel. Ez nem rossz, de annyira ronda rajta a trutyi, hogy nem voltam hajlandó képet csinálni róla... A desszert pedig a kétlekváros linzertorta.

Hozzávalók:
30 dkg liszt (fele búzaliszt, fele teljes kiőrlésű rozsliszt)
20 dkg vaj
8 dkg barnacukor
1 tojás
egy teáskanál fahéj
kevés reszelt citromhéj
csipet só
kétfajta lekvár

A lekváron kívül mindent összegyúrmáckolunk, aztán folpackba tekerve betesszük a hűtőbe egy órácskát. Nem akartam éjjelig fent lenni vele, ezért inkább szigorítottam a tészta büntetésén és fél órára a mélyhűtőbe tettem. Nem tudom mennyire bünti ez neki, de nekem már nagyon elegem van a hidegből, ezért gondolom büntinek. Közben előhalásztam hőn szeretett szilikon pitesütőm és a lekvárokat, meg begyújtottam a sütőt. Az egyik üveg tömény szilvalekvár from my mother, a másikat közösen készítettük: őszibarack, sárgadinnye és narancs keveréke. Tulajdonképpen ez egy kis razzia a polcon sorakozó lekvárok ellen. Ideje eltüntetni őket. Alapnak a szilvalekvárt használtam, vékonyan megkentem vele a kinyújtott és a formában a lehetőségekhez mérten szépen eligazgatott tésztát. A tésztából tettem félre egy kicsit a tetejére rácsnak. Az alapozó lekvár után körkörösen haladva került a szilvából és a másikból a tésztára. Végül rácsuktam a rácsot a tortára és betettem az előmelegített sütőbe. Most sodortam a rácsot, mert nem éreztem elég erőt magamban a hasonló méretű szalagok elkészítéséhez. Ha van éppen egy kis tojássárgája talonban, akkor azzal még meg lehet kenegetni a rácsokat. Egyre kell vigyázni, ha szilikonos formában sütjük, hogy lehetőleg két kézzel fogjuk alul, mert elég nehéz a tészta és nehogy megtörjön. Nekem kivételkor törtek kicsit meg a rácsok, de az ízorgia élvezetéből nem von le ez a kis szépséghiba. Nem is hittem volna, hogy ez a két lekvár ilyen jól kijön egymással! Körülbelül 50 percet sütöttem.