Anzac keksz

Szerintem mindenki tudja, milyen is az, ha nincs otthon tojás, pedig kéne... Én is így jártam egyik nap, amikor egyik kis kekszre fájt a fogam. Körbenéztem és több helyen is rábukkantam az Anzac kekszre. A név egy rövidítésből ered: Australian and New Zealand Army Corps. 

A variációk közül végül Dublin felett az ég című blogét sütöttem meg. Erikánál elolvashatjátok a történetét is.  

Hozzávalók:

5 dkg zabpehely

15 dkg kókuszreszelék

10 dkg liszt

5 evőkanál cukor

10 dkg margarin

1 evőkanál méz

1,5 teáskanál sütőpor

Az arányokon kicsit változtattam, mert nem csak tojásom nem volt, de elég zabpelyhem se. A szódabikarbónát is lecseréltem sütőporra. Azért így is összeállt a tészta. A száraz hozzávalókhoz kevertem a felolvasztott margarint és a mézet. Aztán hozzáadtam a két evőkanál meleg vízben felpezsegtetett sütőport. Kis korongokat formáltam belőle és sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket. Előmelegített sütőben 15 percig sütöttem. 

Köszönet a receptért, Erika!

Csicseriborsó tökösen VKF! 45.

Egy különleges egytálétellel "nevezek" a 45. VKF! fordulójára. Az egész Csiperke receptjével indult, nem is tudom illik-e VKF!-re kölcsönvett recepttel indulni, de hát Csiperke tehet róla, mert annyira étvágygerjesztő képet tett fel! 

A beáztatott csicseriborsó már ott figyelt a konyhapulton, a tök csak később lépett a képbe, de ez így volt jó. Itt próbáltam ki először az Indiából hozott egyik fűszert, valóban kurkuma, ahogy gyanítottam :)

Hozzávalók:
10-12 dkg csicseriborsó
1 teáskanál szódabikarbóna
20-30 dkg sonkatök
250 gr konzerv aprított paradicsom
1,5 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromlé
2 teáskanál gyömbérpor
1 teáskanál egész kömény
4 evőkanál ketchup
2 evőkanál kókuszreszelék
1 teáskanál chili
fél kávéskanál szerecsendió
fél kávéskanál fahéj
fél teáskanál kurkuma
1 evőkanál  barna nádcukor
kevés olaj
só

A tetemes lista ellenére nem egy egetrengető dolog tető alá hozni a dolgot. A csicseriborsó és a paradicsom az alapja, de a tök benne például már a krumpli helyét foglalja el. 

A csicseriborsót előtte való nap beáztattam jó sok vízbe. Elsőnek tettem fel főni a szódabikarbónával együtt, hogy gyorsabban kész legyen. Aztán a hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a köményt, a fokhagymát és a gyömbért, majd a citromlevet, paradicsomot és ketchupot. A tököt meghámoztam, kis kockákra vágtam és az is ment a többi közé. Fél pohár vizet öntöttem hozzá. Adtam hozzá még chilit, cukrot, fahéjat, kurkumát, szerecsendiót és jól összekutyultam. Érdemes egy nagyobb lábasban készíteni, de leginkább a wokserpenyőt ajánlom. Amikor a tök már majdnem megpuhult, kicsit megsóztam és hozzákevertem a már megfőtt csicseriborsót és egy kis kókuszt is. Az ötlet a tamil szakácsnőnktől jött, abban a tartományban szinte mindenbe raknak kókuszt. A kisebbik már barna kókuszt kettécsapják és a belét eszközzel kiszedik. Az eszköz úgy néz ki, hogy fémből van, egy talpból kinyúlik egy ág, aminek a végén kerek, lapos és recésszélű fej van. Ezen néhányszor megtekerik a fél kókuszt és így kijön a reszelék. Ez a friss reszelék sokkal semlegesebb ízű, mint a szárított, úgyhogy az utóbbiból csak 2 evőkanállal adtam az ételhez. Egy főtt tojással tettem kiadósabbá a fogást. 

A recept alapja Csiperke blogjáról származik. Az elkészítésben szinte teljesen az ő instrukcióit követtem, de a fűszerezésen változtattam, valamint a krumpliból tök lett. Köszönet érte!

Fűszeres burgonya

Egy könnyű vacsira vágytunk, de mégis valami kis extrával. Ennek a receptnek a fűszerezésben rejlik a különlegessége. Köretnek is elmegy, de akkor mellé valami natúr dolgot ajánlok.

Hozzávalók 2 személyre:
4 szem krumpli
fél teáskanál chili
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál mustármag
fél teáskanál kurkuma
negyed csésze kókuszreszelék
2 evőkanál citromlé
pár szál petrezselyem
olívaolaj
kevés só

A gerezdekre vágott krumplit főzzük meg sós vízben, de ne teljesen puhára. Olívaolajon a mustármagot pattogtassuk meg egy picit, aztán húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a chilit, koriandert, kurkumát, majd kevergessük néhány másodpercig tűz felett. Tegyük hozzá a krumplit és a kókuszt. Közepes lángon süssük, majd amikor már majdnem ropogósra sült, locsoljuk meg a citromlével. A végén szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és melegen tálaljuk.

A recept alapja a Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című könyvből származik. A hozzávalókban említik még a köményt, amire most nem vágytam, de az elkészítésnél nem írták, hogy bele kéne tenni, viszont írtak helyette gyömbért, ami meg nem szerepelt a hozzávalók között. Szóval lehet még variálni a fűszerezésen, mindenkinek ízlése szerint. 

Máktorta csokival és citromkrémmel gluténmentesen

Csiperke fantasztikus máktortáját alapul véve sikerült édesanyámat megörvendeztetni a születésnapján ezzel a finomsággal. Sajnos az orvos most kemény diétára fogta, mert lisztérzékeny gyanús és tejterméket is csak módjával fogyaszthat. Így néhány hozzávalót át kellett variálnom, de az ízek így is  nagyon jól harmonizáltak.

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához:

15 dkg darált mák

20 dkg olvasztott margarin

1,5 dl kókusztej

8 dkg cukor

10 dkg csoki összetörve

2 púpozott evőkanál kukoricaliszt

3 evőkanál víz + 1 teáskanál jamaicai rumaroma

A citromkrémhez: 

2 egész tojás

12 dkg cukor

1,5 citrom leve

1 citrom reszelt héja

5 dkg margarin

A tésztához valókat összekevertem, kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába öntöttem és előmelegített sütőben 25-30 percig sütöttem. A csoki 46 %-os kakaótartalmú volt, figyeltem, hogy az se tartalmazzon nyomokban se glutént. A kókusztejet jelenleg házilag állítottam elő, az alábbi módon: 2 dl forrásban lévő vízhez 100 gr kókuszreszeléket kevertem, lefedtem és egy jó órát állni hagytam. Utána leszűrtem a reszeléket, kicsit át is nyomkodtam egy kiskanál segítségével, így lett 1,5 dl. A kókuszzsírt a tetején hagytam, hogy ne vízszerű, hanem tejszínesebb legyen. Egy kis félreolvasás végett tettem bele 20 dkg margarint, Csiperke eredetileg 2 dkg vajjal készítette, de így se lett rossz.

A krémet teljesen úgy csináltam, ahogy Csiperke. A tojásokat kikevertem cukorral, hozzáadtam a reszelt citromhéjat, aztán gőz felett kevertem tovább. Mehet bele a vaj, ha az elolvadt, akkor a citromlé is. Miután besűrűsödött, még egy ideig kevertem, míg a krém szépen le nem jött a fakanálról. A citromkrémet szépen elegyengettem a félig kihűlt torta tetején. Egy órát üdült a hűtőben, majd rituálisan feláldoztuk egy pohár pezsgő kíséretében.

Nagyon fincsi lett, mindenkinek ízlett, annak ellenére, hogy a család férfitagjai se a mákért nem rajonganak, se nem édesszájúak. Ha ezt tudtam volna, hogy náluk is ekkora siker lesz, akkor bátran készítettem volna dupla adagból a tésztát, a krémet pedig másfélszeresére. Ajánlotta is ezt a verziót Csiperke, ha tortásabb kinézetű süteményt akarok, de tényleg nem hittem volna, hogy a fiúk is ennyire odalesznek érte. 

Kuglóf csokimázzal

Így március elsején egy kis karácsonyos beütésű kuglóffal előállni nagyon gáz? Mentségemre legyen mondva, hogy reggel még havazott...

A kuglóftól sokáig féltem. Nehézsúlyú versenyzőnek látszik, olyanfélének, amit igazából csak a nagyik és dédik tudnak jól elkészíteni. Erre a tévhitemre rájátszott az is, hogy tavaly ősszel, amikor először készítettem tökös kuglófot, nagyon rossz lett... Szalonnás, vagy mi a szöszt mondott rá anyám (ő az első számú kitchen emergency) Ezért sokáig nem is próbálkoztam vele újra. Karácsony előtt azonban muszáj volt  nekigyürkőzni és egész jó lett. Ez most annak a továbbfejlesztett változata. Kelesztés nélküli, finom vacsorára egy bögre tejjel.

Hozzávalók:
4 egész tojás
12 dkg cukor
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
15 dkg sima liszt
1 dl langyos víz
1 dl olaj
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
2 evőkanál kandírozott citrushéjkeverék
2 evőkanál mazsola
2 evőkanál hámozott, szeletelt mandula
2 evőkanál kókuszreszelék
csipet só

A csokimázhoz:
75 gr csokoládé
1 evőkanál vaj
1-2 evőkanálnyi tej
2 evőkanál instant kakaópor

A hozzávalókat csomómentesre összekeverem egy nagyobb tálban. Simán elég egy evőkanállal, nem is kell hozzá beizzítani a konyhai robotgépet. A kivajazott, kilisztezett kuglófformába töltöm, ha szilikonból van, akkor nem kell vele semmit sem csinálni, mehet bele rögtön, majd az előmelegített sütőbe. Van egy kerámia formám is, azzal arra kell vigyázni, hogy nehezebben melegszik át. Neki tényleg alaposan elő kell melegíteni a sütőt. Amiért nem használom, annak két oka van: az egyik, hogy ki kell vajazni, lisztezni, a másik, hogy nem bordázott az oldala. Ó, hiúság, kerülj el messzire :)! Amikor már szép színe van az aljának, akkor kell kivenni. Ehhez kb. 45-55 percig sütöm. Sütési hőmérsékletet, meg pontos időket azért nem tudok írni, mert a gázunk olyan öreg, mint én, és semmi extra kijelző nincs rajta. Elméletileg három fokozatú, de gyakorlatilag akárhogy tekergetem a gombot, ugyanolyan lánggal ég, de ég :) Már alaposan kiismertem a háklijait és annyira egy húron rezdülünk, hogy érzésre hagyatkozva szoktam sütni benne. Miután a kész a kuglóf, óvatosan kisegítem egy tálcára. Megvárom, amíg kihűl. A csokimázhoz a vajat és az összetört csokit felmelegítem. Persze a nagy kakaótartalmú csoki a jó, de nekem most csak tejcsoki volt otthon, időnként az is megteszi. Hozzáadom az olvadt csokihoz és vajhoz a tejet és a kakaóport, jól elkeverem. Picit várok, hogy ne legyen olyan forró. Amikor már nem annyira folyékony, akkor könnyebb felvinni a kuglófra. A tetejét még meg lehet szórni kókuszreszelékkel. Az már túl karácsonyos lett volna, úgyhogy nálam maradt most így.

Az alábbi képen látható, hogy a tészta korántsem töltötte ki a formát. Aki nagyobb családra süt, az duplázza meg a hozzávalók mennyiségét. Kettőnknek még így is bőven elég kuffernövelő jut :)