Különleges túrókrém + az első kis csíráim

Néha bekattan valami és elég furcsa párosításaim születnek ízek terén. Ezekről többnyire hallgatok, mert legtöbbször nem jól sülnek el, de most ehető ötletnek tűnt kurkumát és bazsalikomot tenni a túrókrémbe.

Hozzávalók:
125 gr túró
1-2 púpozott evőkanál tejföl
1 teáskanál kurkuma
néhány levél friss bazsalikom
1 teáskanál lenmag
1 teáskanál szezámmag
kevés só

A túrót krémesre kikeverem a tejföllel, amiből pontosan annyit tesz mindenki, amilyen lágyra szeretné. A bazsalikomleveleket megmostam, picire fölaprítottam. Ezután már csak a fűszerezés van hátra és pirított kenyérre kenve elégedetten lehet majszolni egy nagy bögre teával vacsorára, vagy reggelire. 

Vagy, ha ennyivel nem érjük be így tél felé közeledve és szeretnénk egy jó adag vitaminnal is megpakolni a szendvicsünk, akkor csíráztatott magokat is tehetünk rá. Most nálunk retek és zsázsa csíra ment rá.

Először vattán és papírzsepin próbáltam csíráztatni, elég rossz eredménnyel (amatőr...). A kudarc miatt egy darabig szüneteltettem a dolgot, meg hát a csíráztató tálak nem éppen olcsók. Aztán rátaláltam a befőttesüveges megoldásra. Tiszta üveg, bele a magok, üveg szájára gézt erősítettem befőttes gumival, aztán napi kétszer átmostam őket, az üveget meg úgy kell tartani, hogy a fölös víz kicsuroghasson. Érdemes először kisebb adaggal próbálkozni, megtalálni a megfelelő fényviszonyokat, stb. Itt találtok leírást róla, meg fázisfotókat, köszi az ötletet a kitalálónak!

Húsvét, medvehagymás-currys rozskeksz és egy díj

Kép innen.

Először is Mindenkinek nagyon kellemes húsvétot kívánok, akármelyik fajtáját ünneplitek! :)

Elég régen írtám már, pedig sok minden történt. Kezdjük azzal, hogy postán kaptam egy hatalmas csokor medvehagymát Nórától, aki a Fitt Nők Magazin írója. Nóra elsőbbségivel adta fel, másnap már meg is kaptam, kitűnő állapotban. Csakhogy az ajtónk zárja éppen nem volt kitűnő állapotban, elromlott, én meg a lakásban ragadtam. A biztosító ügyfélszolgálatosa közölte, hogy jön majd két-három óra múlva a lakatos, akit mindenképpen várjak meg... hát mi mást is tehettem volna a második emletről? Mondtam, rendben, nem megyek sehova :)  Tehát éppen vártam, amikor csöngetett a postás. Így az ajtó feletti ablakon keresztül kaptam meg a borítékot. 

Hozzávalók:

1 csésze teljes kiőrlésű rozsliszt

5-6 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál sütőpor

1 evőkanál szezámmag

1 evőkanál lenmag

1 kis maréknyi összevágott medvehagyma

1 teáskanál curry

picike bors

A hozzávalókat összedolgozzuk, ha a curry nem elég sós, akkor tegyünk bele egy picike sót is. A sütőt előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztából kis gombócokat formálunk, majd szétlapítjuk őket a tenyerünk között és a sütőpapírra helyezzük őket, hagyva köztük 1 cm helyet. 12 percig sütöttem őket, majd legalább 5 percig hagytam őket hűlni. Picit száraz fajta keksz, érdemes valamilyen szószt készíteni mellé, de simán tejfölbe tunkolva is nagyon finom.

És akkor jöjjön egy, amit Csiperkétől és Mritától kaptam :) Köszönöm szépen mindkettőjüknek, hogy gondoltak rám és hogy kíváncsiak rám. A díj egyik lényege ugyanis, hogy 10 dolgot, amit szeretek csinálni, elárulok magamról. Aztán 10 bloggertársnak továbbadom.

10 dolog, amit szeretek csinálni (a sorrend nem számít):

1. Szeretek játszani, akár társasról, kártyáról, vagy éppen szerepjátékról van szó.

2. Szeretek kirándulni, ez még gyerekkoromból ragadt rám, ugyanis vagyok olyan szerencsés, hogy az erdő mellett nőttem fel :) Mióta pesti lettem, azóta pedig a Margitszigeten kószálok, futok, biciklizek.

3. Időnként jólesik a kanapén összebújva megnézni egy-egy izgalmas krimit, vagy elgondolkodtató művészfilmet megnézni a párommal.

4. Szeretem az állatokat, különösen a cicákat. Nincs is annál jobb, amikor egy kis szőrgombóc dorombol az ember ölében, akit lehet simogatni :) 

5. Szeretek egyetemre járni, főleg így, hogy már nincs sok belőle :) És nagyon szeretnék a szakmámban, kulturális antropológusként elhelyezkedni!

6. Többen is írták, hogy szeretnek utazni, ez rám is igaz! :) Várom az indiai utat, meg picit félek is tőle... De inkább várom :)

7. Imádok olvasni, amíg a szüleimmel éltem, előfordult, hogy a névleges lámpaoltás után is még elemlámpa mellett olvastam a paplan alatt... Talán ezért is vagyok szemüveges.

8. A kedvenc gyümölcsöm a dinnye, félbevágva, teáskanállal szeretem enni :)
9. Szeretek a piacon nézelődni, csak úgy, vagy céllal. Párom szerint inkább cikázok és nem tud követni, de hát fel kell mérni a terepet, mielőtt vásárolunk.
10. Szeretek jókat nevetni!

És 10 blogger, akiknek továbbadnám és szívesen tudnám meg, mit szeretnek:

Flatcat
Gesztenye
Kati
Limara
Mézesotthon
Moha
Pixie Pie
TücsökBogár
Vali
Viki

Rozsos zsemle

Ismét elővettem az Örömteli sütés című könyvemet. Igazából azért álltam neki zsemlét sütni, mert annyira nem volt kedvem kimozdulni, hogy még boltba se akartam menni. Mostanság szinte csak aludni járok haza, úgyhogy kimondottan vágytam egy békés délelőtti mütymörgésre otthon.

Hozzávalók 6 darabhoz:
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (RL190)
20-25 dkg búzaliszt + dagasztáshoz
2-2,5 dkg friss élesztő
1 evőkanál olívaolaj
1 kiskanál só
1 kiskanál cukor
2-3 dl langyos víz
lenmag, szezámmag, koriandermag a tetejére

2 dl langyos vízben, amihez hozzáadtam a cukrot, felfuttatom az élesztőt. Az olajat, liszteket, sót egy nagy tálban összekeverem, majd hozzáöntöm az élesztős vizet. Kézi mixer dagasztókarjával összedolgozom a tésztát, míg el nem válik az edény falától. Utána kézzel is 5 percig dagasztottam. Így lehet érezni, hogy kell-e még hozzá vizet adni, vagy eléggé ruganyos a tészta. Ha túl kemény lenne, akkor apránként adjunk hozzá langyos vizet. Letakarva meleg helyen 30-40 percig kelesztettem. Az ideje leteltével még egyszer átgyúrtam. A szakácskönyv 10 percet ír, de úgy érzem meghálálta a tészta a negyed órás dagasztást. Hengert formáltam a tésztából, 6 részre vágtam és kerek kis zsemléket formáltam belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket, egymástól 4-5 centire, majd vizet permeteztem a tetejükre és szórtam rájuk szezámmagot, koriandermagot és lenmagot. Így mindegyik zsemléből 2-2 lesz. A magokat egy kicsit bele is nyomogattam a tésztába. Letakarva 1 órán keresztül kelesztettem. Végül előmelegített sütőben 30-35 percig sütöttem őket. Amikor kivettem a zsemléket, lespricceltem őket vízzel. A színükkel nem vagyok megelégedve... Ha tojássárgájával megkentem volna őket, szebb színük lehetett volna. Legközelebb :)

Bazsalikomos túrókrém

Mostanában nem nagyon van időm komplikált dolgokkal foglalkozni a konyhában. Látszik is a recepteken, mind amolyan gyorsan összedobható kis semmiség. Itt van még egy közülük: bazsalikomos-túrós szendvicskrém.

Hozzávalók:

250 gr túró

néhány evőkanál natúr joghurt

1 gerezd fokhagyma összezúzva

1 evőkanál szezámmag

1 evőkanál lenmag

1 evőkanál szárított bazsalikom

só, bors

kevés citromlé

A túrót összekeverem annyi joghurttal, amilyen állagú krémet szeretnék. Beleteszem a szezámmagot, lenmagot, bazsalikomot, fokhagymát, sót, borsot és egy kupaknyi citromlevet. Összekeverem, majd pirított kenyérszeletekre teszem. Szépen mutat rajta valami zöldség is, de ha voltunk olyan szerencsések és friss bazsalikomból készítettük el a krémet, akkor magában is jól néz ki. Bazsalikom helyett vagy mellé, lehet beletenni oregánót, kakukkfüvet, majorannát, rozmaringot. Sajnos a fűszernövényeim nem bírják nálunk a klímát, sorra halnak ki... :( De így se volt rossz.

Kerek kis csoda: a zsemle

A legutóbbi ad hoc módon való pékségeskedésem után most profibbb módon álltam a dologhoz, magyarul hajlandó voltam receptre hagyatkozni és elfogadni azt a tényt, hogy nem fog csak úgy a kisujjamból kipattanni egy fantasztikus kenyér. Bár most nem is kenyérrel próbálkoztam, hanem zsemlét sütöttem. A recept az Örömteli sütés című könyvből származik, amit nagyszüleimtől kaptam szülinapomra. Ott vasárnapi zsemle néven szerepelt, de nem szerettem volna édes-mazsolás zsemlét készíteni, mert ki tudja, hátha felvágottal vagy pesztóval kívánjuk meg.

Hozzávalók 6 darabhoz:

25 dkg liszt + a dagasztáshoz

125 ml tej

2 dkg friss élesztő

8 dkg puha vaj

1 tojás + 1 a zsemlék megkenéséhez

1,5 evőkanál lenmag

1,5 evőkanál szezámmag

1 teáskanál cukor

3 csipet só

A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A liszthez adtam a tojást, a kicsi darabokra forgácsolt vajat, a a magokat, megsóztam és a közepébe kialakított mélyedésbe öntöttem a felfuttatott élesztőt. A kézi mixerem dagasztó karjával jól összedolgoztam a hozzávalókat, körülbelül 5 percig. Ezután 30-45 percig kelesztettem a tésztát, míg kétszeresére nem dagadt. Majd 10 percig erőteljesen dagasztottam, ne sajnáljuk a tésztát. Lehet, hogy holnap már izomlázam is lesz tőle... Közben adtam hozzá még egy kis lisztet, hogy ne ragadjon annyira. Ez már teljes kiőrlésű rozsliszt volt. Egy nagy tepsit (nekem csak kettőbe fértek el, mert nincsenek nagy tepsijeim) sütőpapírral kibéleltem (ha összegyűrjük a sütőpapírt sokkal könnyebben beleilleszthető a tepsibe). A hat megformázott tésztagalacsint egymástól legalább 5 centire elhelyeztem, majd lefedve még 30 percig kelesztettem. Miután ez is megvolt, felvertem egy tojást és bekentem vele a zsemléket. Az előmelegített sütőben 25-30 percig sütöttem. 

Rozmaringos-kakukkfüves kenyér

Próbálkozunk, próbálkozunk. Ezúttal, hogy tutira menjek, (vagy inkább lépre?) vettem kimondottan kenyérsütő lisztet, "rusztikus teljes kiőrlésű búza-rozs kenyérhez". Kicsit beesett lett sajna a kenyér (pedig nem nyitottam ki egy pillanatra sem...). Viszont az íze nem rossz, sőt, egy kis Lehelen szerzett házi vajjal és egy szelet tarjával finom volt. Azért mogyorókrémet nem kennék rá...

Hozzávalók:
370 ml langyos víz
0,5 kg lisztkeverék
1 evőkanál lenmag
1 evőkanál szezámmag
fél evőkanál egész rozmaring
fél evőkanál kakukkfű

Először a vizet, aztán a lisztkeveréket, a magokat és a fűszereket tettem a sütőtálba. Lehet, hogy ennyi fűszer egyébként túlzás, amikor kivettem, olyan illata volt, mintha beleesett volna a fél füvészkert. Beállítottam teljes kiőrlésű sütésre, sötét héjra és röpke 4 óra múlva készen is volt. 

Hagymás kenyér mindenféle lisztből

Legelőször egy tévhitet kell eloszlatnom: a kollégisták nem igénytelenek. Néhányan azok, de a többség nem az. Merthogy honnan is van nekem kenyérsütőm? Hát még a kollégista időkből örököltünk egyet :) Páromék szobája bár csak 18 négyzetméter volt és gyakran 5-en laktunk benne, azért túlzás nélkül volt mondható "well-equipped"-nek. Közösen szerelték fel a szobát a fiúk, vettek edényeket, pirítósütőt, ventilátort és igen, kenyérsütő gépet is. Erre azért volt nagy szükség, mert egy idő után rosszul voltak a közeli hiperszupermarket gumikenyerétől, amit első nap még le lehetett gyűrni valahogy, de másnap egy ló is megdöglött volna, ha hozzávágják a tegnapi zsemlét. Amikor kiköltözünk, a kenyérsütő jutott nekünk. Már neki is álltam a hozzávalókat összepakolni a sütőtálba, amikor jött a liszt és észrevettem, hogy nincs elég sima búzalisztem. Ezért tettem bele kukoricalisztet, meg teljes kiőrlésű rozslisztet is.

Hozzávalók fél kilós kenyérhez:

3/4 pohár langyos víz + 2 evőkanál

1,5 evőkanál puha vaj

0,5 evőkanál cukor

1,5 teáskanál só

1,5 pohár búzaliszt

1 pohár teljes kiőrlésű rozsliszt

0,5 pohár kukoricaliszt

1 hagyma felszeletelve

1,5 teáskanál száraz élesztő

1 evőkanál lenmag 

1 evőkanál szezámmag

+ a tetejére is a magokból

Először a vizet, majd a vajat, a cukrot és sót tette bele a sütőtálba, aztán a hagymát és a liszteket. Végül az élesztőt egy kis mélyedésbe. Három órás alapprogramot állítottam be. A magokat akkor szórtam a tetjére, amikor a sütési fázis kezdődött. Nekem ezt sípolással jelzi. Mikor kész volt a kenyér, hagytam a formában kb. fél órát, és kibírtam, hogy nem nyitottam ki megnézni. Ahányszor eddig kinyitottam, mindig beesett a teteje... 

Kakukkfüves cukkínivel töltött pirog

Oroszország konyhájáról a borscs után rögtön a pirog ugrik be. Eme remek töltött tésztát most kissé reform változatban készítettem el. Ugyebár beszereztem mostanság egy kis rozslisztet, szóval ez nem maradhatott ki belőle és húsos verzió helyett inkább olyan babacukkínivel töltöttem meg (olyanra gondolok, amit mondjuk még nem töltenénk, mert ahhoz kicsi). Najó, az emberem kedvéért egy kis kolbász is belefittyent, de inkább csak az ízéért. 

Hozzávalók a tésztához:
15 dkg sima búzaliszt
15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1 tojás + 1 tojássárgája a kenegetéshez
10 dkg puha vaj
1 teáskanál sütőpor
fél teáskanál só
1 kis pohár tejföl
tetejére lenmagot és szezámmagot szórtam

A hozzávalókat összegyurmáckoltam, egy gombóccá formáltam és folpackba tekerve betettem a hűtőbe egy jó órára. Míg a tészta telelt, addig megcsináltam a tölteléket. 

Hozzávalók a töltelékhez:
3 babacukkíni
1 nagy fej hagyma
1 kis darab kolbász (csabai lángoltat tettem bele)
2 teáskanál kakukkfű
fokhagymás fűszervaj (ha nincs, vaj + 1 gerezd fokhagyma)
bors

A fűszervajat felolvasztom és beledobom a felaprított hagymát és a kicsi darabkákra vágott kolbászt. Míg ők sisteregnek kettesben, addig a cukkinit alaposan megmostam és hámozás nélkül kisebb kockákra vágtam. Aztán cukkínit is bedobtam a fazékba és fedő alatt kicsit megpároltam, de nem készre, mert még a sütőben is fog puhulni. Megszórtam kakukkfűvel és kevés borssal. 

Miután a tésztának lejárt az ideje, begyújtottam a sütőt, a belisztezett asztallapon vékonyra nyújtottam  a tésztát (persze előtte levettem a terítőt és áttöröltem;). Az a vékony olyan 2-3 millimétert takar. Egy kávés csészealj segítségével nagyobb köröket vágtam a tésztából. A körtészta felébe ment a töltelék, majd félbehajtottam és villával lenyomkodtam szélét. A tetejüket megkentem felvert tojássárgájával, amihez egy icike-picike vizet adtam. Végül megszórtam lenmaggal és szezámmaggal, mert ezek mindig vannak itthon a hörcsög miatt, hogy szép legyen a szőre :). Lehet rá napraforgómagot és tökmagot is szórni. Az előmelegített sütőben 40-50 percig sütöttem. Jó étvágyat hozzá!

ui.: a cukkíni és kolbász maradék levéből, ami a párolódás során keletkezett, lehet a pirogok mellé egy jó kis mártást is kreálni. Csupán néhány kanál natúr joghurtba, vagy tejfölbe kell belekeverni a levet és kicsit utána sózni, borsozni.