Focaccia

"Milyen kacsa?" - kérdezte a gyerek, amikor előrukkoltam a vacsorával. Amolyan pizzaszerű, de annál egyszerűbb verziót hoztam. Vagy inkább a kenyérlángoshoz lehetne még hasonlítani. Lehet készíteni kovászosan, vagy élesztővel, tetszés szerint.

Hozzávalók: 

700 gr kenyérliszt (ebből maximum 300 gr lehet teljes kiörlésű)

7 gr szárított élesztő, vagy 3 ek erős kovász

680 gr langyos víz

1 ek méz (nem muszáj)

1-2 tk só

A hozzávalókat konyhai robotgéppel kidagasztom. Egy elég lágy tésztát kapunk, amit kiolajozott, nagyméretű edénybe tegyünk, aminek van fedele. Nekem már többször kimászott és moshattam a hűtőt, úgyhogy tényleg kell egy nagyobb cucc hozzá (3.6 literes dobozban kényelmesen elfér). Innentől 10 percenként meghajtogatjuk a tésztát, ami annyiből áll, hogy nedves kézzel kicsit meghúzkodom a széleit és ráhajtom edényen belül. Ezt megismételjük néhányszor, de semmi feszülés, se a 10 percre, se a hajtogtás számosságára. Ez egy kedves és rugalmas tészta, nem fog szólni, ha csak kétszer hajtottuk meg és azok között is egy óra telt el. Utána hűtőbe tesszük 18-72 órára. Ha kovásszal készítjük, akkor a 3 naposra nálunk már bejelzett a savanyúságdetektor az ízlelőbimbókon. A hűtős kelesztés után áttesszük egy kiolajozott nagyobb tepsibe, és 2-3 órát hagyjuk szobahőmérsékleten akklimatizálódni. Ujjbegyekkel finoman megmötyköljük (ez a terminus technikus azt takarja, amikor óvatosan megnyomkodjuk, vigyázva a buborékokra, elősegítve a tészta tepsiben való elterülését). Feldíszítjük, mehet rá olivabogyó, paradicsomkarika, kukorica, hagymakarika, stb és 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. 

Ha bolondítani akarunk rajta, akkor a dagasztásnál tehetünk bele szárított paradicsomot, ropogós sült hagymát, fokhagymaport. Egyszer a szárított paradicsomot (nem az olajban eltettet) feltétként raktam rá, de az hamar ráégett, nem ajánlom. 

Laktató fogás, igényel némi előkészületet, de aztán valahogy mégis kevesebb a szmötyi a konyhában, mint amikor pizzát sütök. 

 

Brokkolis quiche

Ismét egy quiche. A brokkoli feléből mi más, mint krémleves készült, a másik fele pedig feltét lett. Bátran variálható, egyszerű és nem jár sok mosogatnivalóval.

Hozzávalók: 

20 dkg liszt

10 dkg vaj/margarin

70 ml hideg víz

csipet só

2 paradicsom

fél brokkoli

1 nagy doboz tejföl

1 tojás
reszelt sajt

metélőhagyma

só, bors

A lisztből, vajból, vízből és csipet sóból tésztát gyúrok gyorsan dolgozva. A kis gombócot letakarva legalább fél órára hűtőbe teszem. Érdemes belőle dupla adagot készíteni, a másik felét lefagyaszthatjuk.

A hűtőből kivéve kinyújtom a tepsi méreteinek megfelelően, plusz kb. 2,5 centis peremet alakítok neki. A tészta alját óvatosan megszurkálom villával. Aztán mehet rá a feltét. A brokkolit apró rózsákra szedtem, hogy át tudjon sülni. Az egyik felére tettem pulykasonkát is a család húsevő részének. A tejföld kikevertem a tojással, sóval borssal és ráöntöttem a tésztára. Utána jött a karikára vágott paradicsomot és megszórtam reszelt sajttal, aminek a tetejére metélőhagymát is tettem. Előmelegített sütőben a sajt pirulásáig sült. 

Hidegtál négyféle krémmel

Nem tudom, ki hogy van vele, de én vacsorára jobb szeretek hideget enni. Szerencsére mostanában gyakrabban tudunk együtt vacsorázni párommal, közben megbeszéljük a nap történéseit és örülünk, hogy együtt vagyunk. Egy ilyen alkalomra készítettem ezt a tálat, mert szereti a sokféle "kenceficét" szendvicsekre. 

Amiből a tál készült:

1 fürt szőlő

fél alma

néhány szem olajbogyó

2-3 fej kisebb gomba grillezve

1 paradicsom

1 paprika

1 főtt tojás

kemény sajt

A szőlőt, almát, paprikát és paradicsomot megmostam. Az almát és paradicsomot karikára vágtam, a paprikát csíkokra, az olajbogyót félbe. A grillezett gombát édesanyámtól kaptuk, rozmaringos volt. Helyettesíthető, ha egy kis serpenyőbe olívaolajat teszünk, rá a gombaszeleteket, sózzuk, borsozzuk és kevés rozmaringot szórunk rá. A gyümölcsöket, zöldségeket, karikázott tojást elrendeztem egy nagyobb tálon, majd a sajtból süteménykiszúróval kivágott formákkal díszítettem. 

Középre kerültek négy kis tálkában a krémek. A tejfölös krémhez csupán egy negyed fokhagymát és sót, borsot kevertem a sűrű házi tejfölbe. 

A gombás krémhez kevertem a tejfölbe rozmaringos nagyon apróra vágott gombát, meg sót, borsot. 

Az olajbogyós krémmel ugyanígy jártam el, gomba helyett fekete olajbogyóval és egy nagyobb levél, apróra vágott bazsalikommal kevertem a tejfölt. 

A tojáskrémhez egy tojást villával összenyomtam, egy kiskanál vajjal, sóval, borssal, néhány levélke picire vágott petrezselyemmel és fél kávéskanál mustárral elkevertem. Ezeket kiadagoltam a kis tálkákba. 

Mellé karikára vágott, szikkasztott kiflit adtam, amit eredetileg mákos gubának szántam, de feláldoztam erre a célra. Ezek egy részét fokhagymával kentem be nyavalyakór ellen (kicsit elkapott a torokfájás...). 

Paradicsomos-gombás tészta

Egyszemélyes kis ebéd, maradék pizzaszószból.

Hozzávalók: 
1 nagy paradicsom
negyed fej hagyma
1 fej gomba
5 szem magozott fekete olajbogyó
1 evőkanál olívaolaj
bazsalikom, oregánó
mozzarella
só, bors
spagetti

A hagymát üvegesre pirítottam az olajon, hozzáadtam a picire darabolt paradicsomot. Én szeretem héjastul, de aki nem, az előtte forrázza le és szedje le. Kevés só, bors, aztán kever-kavar. Spagettit közben kifőztem al dente üzemmódban, amit a párom nem kedvel, de ebből csak én ettem, így tobzódhattam. Tehát forrás után 4-5 percig főztem és utána leszűrtem. Amikor a paradicsom szósz állagot öltött, levettem a tűzről. A gombát kevés vajon megpirítottam és a paradicsomszószhoz adtam. A friss bazsalikomot és a szárított oregánót a végén érdemes hozzáadni a szószhoz. Olajbogyót karikára vágtam és az egész tetejére mozzarellát reszeltem. 

Köszönet illeti a fogásért az első házi bazsalikomunkat, aki úgy döntött hűséges lesz hozzánk és velünk marad. Immár közel három hónapja virít nekünk és viseli el időnkénti megkopasztását. Azt hiszem a titok nyitja, hogy nem erőltettem a konyhába, hanem kipakoltam a párkányba. Szeret ott sütkérezni :)

Pácolt tofus saláta

Eddig mindig csak kínai kifőzdékben ettem tofut, most végre kipróbáltam otthon is friss salátával keretezve. 

Hozzávalók:
15 dkg tofu
4 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 paradicsom
negyed fej jégsaláta
fél paprika
frissen őrölt bors

A szójaszószt, olívaolajat és citromlevet összekevertem. A tofut kis kockákra vágtam és egy zárható tetejű dobozba téve összeráztam az öntettel. Jó egy órát hagytam így. A salátát összevágtam, a paprikát és paradicsomot felkarikáztam. Hozzáadtam a tofut a maradék páclével együtt, majd tálaláskor frissen őrölt borsot szórtam rá, ami úgy néz ki tartós és ragadós mániává nőtte ki magát kis konyhánkban. Lekváros kenyér borssal. Ugye nem is hangzik rosszul? De idáig még nem fajultunk.

A törökök lecsója: menemen

Hazaértem. Most már úgy, ahogy lélekben is. Ország még nem volt ilyen hatással rám. Igaz, nem is éltem ilyen sokat még más helyen. Egy hónapot töltöttem Antalyában, négyet Ankarában. Ide-oda kirándulgattam, egyetemre, nyelviskolába jártam és megírtam a szakdolgozatom. Továbbá jó úton haladok a középfokú török nyelvvizsga felé és lediplomáztam. Ilyenekkel töltöttem az elmúlt fél évet, melyből a blog tartalmához illő gondolateszenciákat, magvas recepteket és az el nem fojtható ömlengéseket megosztom Veletek.

Kezdem rögtön a lecsóval, ha már befőzési szezon van. Bevallom őszintén, mielőtt kimentem volna, nem nagyon láttam tovább a török konyhában a sarki gyrososoknál, amit persze minden alkalommal gyorsnak olvasok (végül is török gyors/kaja/, logikus). Ez persze nagyon is megtévesztő, de hát értem én, hogy akklimatizálódni kell a helyi ízekhez (ugye, ugye az Erős Pistától csípős kínai). Vittem ki Tokaji aszút, meg szegedi pirospaprikát, hozattam túrórudit. Ellentétben Indiával, itt nem volt akkora újdonság az édes paprika. 

Első albérletemben egyszer rászántam magam a főzésre a főbérlő török srácnak. Mi mást csináljak a pöttöm konyhában, tojásos lecsót, kolbász nélkül. Feltálalom friss kenyérrel, amit többnyire csak törni szoktak, vágni nem is nagyon lehet, aztán jön a meglepi, mindkettőnknek. Ez a beharangozott magyar kaja náluk menemen néven szerepel és inkább reggelire szokták enni. Kis kérdezősködés barátok között, ki, hogyan készíti, stb. Hát tényleg. Ritkán melemennek is mondják, írják. Néha ők is tesznek bele valamilyen kolbászfélét, változó paradicsom-paprika aránnyal készítik és a legtöbben mindig raknak bele tojást. Későbbi tapasztalataim nyomán számomra annyi volt a különbség, hogy kevesebb borsot tesznek bele. A bors neve törökül egyébként karabiber, azaz szó szerint fordítva fekete paprika. Nekem valóban mindig valahogy erősebb, csípősebb borsokat sikerült kifognom. 

A konyháink vitathatatlan rokonságára következő alkalommal a paprikás krumplival, alias patates yemeği (ejtsd: patatesz jemeei), jártam ugyanígy...

Csicseriborsó tökösen VKF! 45.

Egy különleges egytálétellel "nevezek" a 45. VKF! fordulójára. Az egész Csiperke receptjével indult, nem is tudom illik-e VKF!-re kölcsönvett recepttel indulni, de hát Csiperke tehet róla, mert annyira étvágygerjesztő képet tett fel! 

A beáztatott csicseriborsó már ott figyelt a konyhapulton, a tök csak később lépett a képbe, de ez így volt jó. Itt próbáltam ki először az Indiából hozott egyik fűszert, valóban kurkuma, ahogy gyanítottam :)

Hozzávalók:
10-12 dkg csicseriborsó
1 teáskanál szódabikarbóna
20-30 dkg sonkatök
250 gr konzerv aprított paradicsom
1,5 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromlé
2 teáskanál gyömbérpor
1 teáskanál egész kömény
4 evőkanál ketchup
2 evőkanál kókuszreszelék
1 teáskanál chili
fél kávéskanál szerecsendió
fél kávéskanál fahéj
fél teáskanál kurkuma
1 evőkanál  barna nádcukor
kevés olaj
só

A tetemes lista ellenére nem egy egetrengető dolog tető alá hozni a dolgot. A csicseriborsó és a paradicsom az alapja, de a tök benne például már a krumpli helyét foglalja el. 

A csicseriborsót előtte való nap beáztattam jó sok vízbe. Elsőnek tettem fel főni a szódabikarbónával együtt, hogy gyorsabban kész legyen. Aztán a hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a köményt, a fokhagymát és a gyömbért, majd a citromlevet, paradicsomot és ketchupot. A tököt meghámoztam, kis kockákra vágtam és az is ment a többi közé. Fél pohár vizet öntöttem hozzá. Adtam hozzá még chilit, cukrot, fahéjat, kurkumát, szerecsendiót és jól összekutyultam. Érdemes egy nagyobb lábasban készíteni, de leginkább a wokserpenyőt ajánlom. Amikor a tök már majdnem megpuhult, kicsit megsóztam és hozzákevertem a már megfőtt csicseriborsót és egy kis kókuszt is. Az ötlet a tamil szakácsnőnktől jött, abban a tartományban szinte mindenbe raknak kókuszt. A kisebbik már barna kókuszt kettécsapják és a belét eszközzel kiszedik. Az eszköz úgy néz ki, hogy fémből van, egy talpból kinyúlik egy ág, aminek a végén kerek, lapos és recésszélű fej van. Ezen néhányszor megtekerik a fél kókuszt és így kijön a reszelék. Ez a friss reszelék sokkal semlegesebb ízű, mint a szárított, úgyhogy az utóbbiból csak 2 evőkanállal adtam az ételhez. Egy főtt tojással tettem kiadósabbá a fogást. 

A recept alapja Csiperke blogjáról származik. Az elkészítésben szinte teljesen az ő instrukcióit követtem, de a fűszerezésen változtattam, valamint a krumpliból tök lett. Köszönet érte!

Babos pite

Ez a recept szintén a Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című könyvből származik, ahogy a sárgarépalepény is. Ha túlzottan vegetáriánusnak találjátok, lehet bele tenni egy kis kolbászt, szalonnát. 

Hozzávalók:
2 gerezd fokhagyma
1 póréhagyma
2 nagy sárgarépa, vékonyan felkarikázva
220 gr konzerv bab
200 gr hámozott konzerv paradicsom, levével együtt
700 gr főtt krumpli
5-10 dkg reszelt sajt a tetejére
kevés olaj
só, bors

Először a krumplit tesszük fel a gázra főni. A felkarikázott póréhagymát, az összezúzott fokhagymát és a sárgarépát egy nagy serpenyőben, vagy wokban 5 percig kevergetjük. Amikor a póréhagyma már kicsit összeesett, hozzáadjuk a paradicsomot. Miután felforrt, még 10 percig főzzük, majd belekeverjük a babot és még 4-5 percig hagyjuk rotyogni. Sózzuk, borsozzuk. A zöldséges keveréket kivajazott, jól záródó tortaformába tesszük, vagy sütőtálba. A tetejére kerül a krumplipüré, amit egy kicsit hígabbra készítsünk a szokásosnál, hogy ne száradjon annyira ki sütés közben. Most kicsit dizájnolni szerettem volna, úgyhogy a nagyjából kihűlt krumplipürét egy tiszta zacskóba kanalaztam, az egyik csücskén vágtam egy pici lyukat és úgy nyomtam a babos keverék tetejére, majd rászórtam a reszelt sajtot. Addig sütöttem, míg egy picikét megbarnult a tetején a sajt. 

Töltött patiszon, de nem Robert

A patiszont, vagy más néven csillagtököt eddig többnyire rántva ettem. Régen anyának termett a kertben is, most csak véletlenül jutottam hozzá, de gondoltam rántás helyett kipróbálom másképp. Így született most ez a kissé pikáns töltelékű variáció. Ajánlom egy könnyű ebédre, vagy vacsorára, ha egy kis tejfölt teszünk a tetejére, vagy sajtot olvasztunk rá, kiadósabbá tehetjük.

Hozzávalók: 
1 patiszon
fél konzerv kukorica
fél póréhagyma
250 gr konzerv paradicsom, levével együtt
1 teáskanál chilipor
kevés olaj
vegeta opcionálisan
só, bors

A patiszonnak levágjuk a tetejét és kikanalazzuk a belsejét. Megmossuk és feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje. Aki szeretne, tehet a főzővízbe egy kis vegetát, de sót mindenképpen. Amíg a patiszon puhul, addig a póréhagymát felkarikázzuk és az olajon 3-4 percig folyamatosan kevergetve dinszteljük. Utána hozzáadjuk a paradicsomot. Továbbra is kevergetjük és amikor kicsit besűrüsödött, hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát is. Sózzuk, borsozzuk, valamint ha a paradicsomban nem elég édes, picike cukrot adhatunk hozzá. Már néha hiányzik a csípős, úgyhogy mostanában rájárok a chilikészletre. Lehet, hogy más fajta chiliből elég kevesebb is, az enyém már vesztett az erejéből szerintem, úgyhogy kellett bele egy egész teáskanállal. Esetleg a paradicsom miatt tehetünk bele egy kis zsemlemorzsát is, hogy a töltés után ne eresszen annyi levet. A puhára főtt patiszont kiszedjük, megvárjuk még kihűl és megtöltjük a zöldséges szósszal. Melegen tálaljuk és egy kis tejfölt is adjunk hozzá. 

Lecsó eltevése télire

Mint ahogy az előző posztban is sejtettem előre, megosztom veletek, hogyan tettünk el anyával egy rakat lecsót télire. Lecsót nem szoktunk eltenni, eddig valahogy nem hiányoltuk annyira, de mostanában nem sok húst eszem (csak halat, azt is ritkán), viszont télen sem szeretném hiányolni a zöldségeket és import spanyol paradicsomból nem lehet lecsót csinálni... Végül 9 nagy üveggel és egy kisebbel tudtunk eltenni, megosztozik rajta a két háztartás. És ismét kevesebb idő, energia és több móka volt az eltevés, így, hogy ketten csináltuk anyuval :)

Hozzávalók: 
1,5 kg hagyma
5 kg paprika
3 kg paradicsom
kevés extra szűz olívaolaj
1,5 teáskanál szalicil
só

A hagymapucolást önkéntesen magamra vállaltam. Egy orrot is eltakaró búvárszemüveg segítségével abszolváltam a feladatot, így megúsztam nagyobb bőgőrohamok nélkül. Ismét a bográcsban kezdtük a főzést, ám sajnos éreztem egy kavarás közben, hogy kicsit odakapta az alját, úgyhogy át kellett öntenünk egy másik lábosba. A hagyma után rátettük a paprikát, majd miután az egy kissé összeesett, ment hozzá a paradicsom. 1,5 evőkanál sót tettem bele, de ez ízlés kérdése. Miután jól megfőtt a paprika és a paradicsom is, elzártuk a gázt és a biztonság kedvéért 1,5 teáskanál szalicilt tettünk bele. Üvegekbe töltöttük a lecsót, a tetejükre extra szűz olívaolajat csorgattunk egy teáskanállal, így nem szárad be. Néhány percre ezeket is fejre állítottuk, mint a lekvárt, aztán mentek ők is a száraz dunsztba.

Frissítés: idén nem szalicilt, hanem nátrium-benzoátot tettem hozzá, ugyanennyi mennyiséghez 1,5 teáskanállal. 11 üveg lett belőle, de össze-vissza méretűek. Valamelyik jó lesz csak úgy feldobni egy pörköltet, valamelyikből meg konkrét lecsó lesz magában, tojással.

A menemenről, azaz a török lecsóról a linkre kattintva olvashattok. 

Tonhalas-kapros rizs paradicsomba töltve

Egyik kedvencem! Könnyű, gyorsan elkészül és nagyon finom. Persze csak akkor, ha szeretitek a kaprot.

Hozzávalók:

1 kis konzerv tonhal

1,5 csészényi barna rizs

1 evőkanál szárított kapor

néhány evőkanálnyi tejföl

4 nagyobb paradicsom

néhány szem olívabogyó

só, bors

A rizst két és félszer annyi vízben megfőzzük, amennyi maga a rizs. Kevés olajat és sót teszünk a főzővízbe. A leggyorsabb, ha maradék rizst használunk. A paradicsomokat megmossuk, levágjuk a tetejüket és kiszedjük a belsejük. Utóbbit egy tálba tesszük, hozzákeverjük a tonhalat, a kaprot, sózzuk, borsozzuk. A kihűlt barna rizst hozzákeverjük a tonhalas masszához, bekeverjük a tejföllel és megtöltjük velük a paradicsomokat. A maradékot köretként adtam mellé, tetejére egy-egy szem olívabogyót tettem és mellé még egy kis uborka-paradicsom saláta került.

Padlizsános-paradicsomos csirke fűszeresen

Ez az étek minden bizonnyal a ronda, de finom kategóriába sorolandó :) Szóval nekem nagyon ízlett, tudom ajánlani egy könnyű ebédnek, vagy vacsorának. És gluténmentes :)

Hozzávalók 2 személyre:
30 dkg csirkemellfilé
3-4 szem krumpli
3 paradicsom
1 padlizsán
1 teáskanál vaj
kakukkfű
rozmaring
oregánó
kevés citromlé
só, bors

Elővettem a wokserpenyőt, a vajat felhevítettem benne. Először a meghámozott és kis kockákra vágott krumplit tettem bele. Lefedve pároltam a krumplit, néha megkavargattam. Amíg sült, addig a csirkemellet kis darabokra vágtam, a padlizsán belsejét kiszedtem, héjastól összevágtam, egy tálba tettem (ne legyen fémtál) és megsóztam. Amikor a krumpli már a felénél egy kicsit jobban átsült, akkor hozzáadtam a csirkemellet. Állandó kavargatás mellett, nagy lángon gyorsan átsütöttem. A padlizsánt, miután legalább 10 percet állt, alaposan átmostam és hozzáadtam a krumplihoz és a csirkemellhez, majd hamarosan az összevágott paradicsomot is belekevertem. Ekkor fűszereztem meg és egy kis citromlevet is facsartam rá. 

Saláta pohárban

A bableves után, ami tegnap ebédre volt, már csak egy kis könnyű vacsorát kívántunk. Ez alkalomból született ez a saláta. 

Hozzávalók 2 személyre:
1 fejes saláta közepe
2 retek
két kis marék kukorica lecsepegtetve
1 nagyobb paradicsom
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál bazsalikomos pesztó
1 evőkanál citromlé

Az öntethez kikeverem a bazsalikomos pesztót, a citromlevet és az olívaolajat. A salátát megmosom, lecsepegtetem és kis darabokra tépkedem, a retket vékony karikákra, a paradicsomot kockákra vágom. Összekeverem a salátát, a kukoricát, paradicsomot, retket és a szezámmagot. Hozzáadom az öntetet és jól összeforgattam. Egy-egy retekkarikával díszített pohárba adagoltam a salátát és jóízűen elfogyasztottuk. Az alapötletet a BBC GoodFood 101 friss saláta című könyvéből merítettem, de ott fenyőmaggal és olívabogyóval volt tálalva a salátakeverék és nem volt benne retek, meg kukorica. 

Az első bablevesem

Életem első bablevese :) Biztos nem tökéletes, de így már lesz miből kiindulni a következőhöz. Párom szerint kimondottam hasonlít az igazira. Egyébként a bableves miatt szerettem meg a sárgarépát. A fütyülős szöveget nem vettem be, de a bablevesből kivett, semmivel össze nem hasonlítható édes répa meggyőzött arról, hogy a sárgarépa igenis jó dolog :)

Hozzávalók: 
20-25 dkg bab
1 paradicsom
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt lapocka kockára vágva
1 teáskanál köménymag
1 babérlevél
2 nagyobb krumpli
1 fehérrépa
4 sárgarépa
1 szál petrezselyem
2 gulyásleveskocka
2 teáskanál pirospaprika
fél csésze nokedli
1 teáskanál Erős Pista
só, bors, vegeta
kevés olívaolaj

A babot bő vízben beáztattam másfél nappal a felhasználás előtt. A hagymát összevágtam és megdinszteltem kevés olajon, aztán rádobtam az összevágott paradicsomot. Mikor már majdnem teljesen szétfőtt a parcsi, félrehúztam a tűzről a fazekat és rászórtam a fűszerpaprikát és hozzáadtam a kockára vágott füstölt lapockát, meg a babot. Felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Beledobtam a leveskockát, a babérlevelet, a petrezselymet, köménymagot és megborsoztam. Lefedve addig főztem, amíg a bab már majdnem puha volt. Akkor hozzáadtam a répákat, krumplit, fokhagymát, meg a nokedlit is. A nokedli egy korábbi leveshez készült. 1 tojáshoz kevés sót adtam és annyi lisztet, hogy kemény tésztát kapjak. Pici darabokra csippentettem. Ennek az adagnak a fele került most a bablevesbe. Hogy ha friss csipetkét használunk, akkor kicsit később is elég beletenni a levesbe. A maradékot sokáig lehet tárolni, csak egy tányéron hagyjuk kiszáradni, aztán zacskózzuk be. Miután megpuhultak a zöldségek és a nokedli is, felönthetjük annyi vízzel, amilyen hígra szeretnénk a levest. Csak ezután érdemes sózni és vegetázni, mert a hús is eléggé sós volt. Ekkor mehet bele a Pista is. Forralunk rajta egyet és kész is van. Kiadós leves, második fogásként palacsintát ettünk hozzá.