Édeskömény krémleves

Szeretem a leveseket, főleg így télen. De amit igazán szeretek, azok a krémlevesek. És nem csak olyan önös és praktikus célokból, mert gyorsan elkészíthetők és nem kell sokat mosogatni utánuk. Inkább a kellemes, selymes ízükért, a tetején ropogós pirított kenyérkockákért és az olvadozó reszelt sajtért, mellesleg megzümmögtethetem kedvenc konyhai eszközöm, a botmixerem. 

Életemben először ettem és készítettem édesköményt. Persze a neten jártam utána az elkészítési módoknak. Salátának még korai az ismerkedés, nem biztos, hogy ízlett volna az intenzív, ánizsos íze, így lett belőle krémleves. Az eredeti recept forrása ki más lenne, mint Chili&Vanilia.

Hozzávalók:

1 közepes édeskömény gumó

1 kis fej vöröshagyma

1 tyúkhúsleves alaplé

1 evőkanál nádcukor

1+1 evőkanál vaj/margarin

1 narancs húsa

fél citrom leve

fél evőkanál kurkuma

só, bors

3 evőkanál olívaolaj

A hagymát felvágom és az evőkanál vajon megdinsztelem. A nádcukrot hozzáadtam, kevergetve megvártam míg elolvad és egy kis színe nem lesz. Az édekömény gumó tetejét levágtam és félreraktam. A gumó jó háromnegyedét felkockáztam és a hagymához adtam. Pár percig főztem. A narancs filézéséhez nem volt sok türelmem, ezért a meghámozott narancsgerezdeket félbevágtam és mentek a fazékba. Sóztam, borsoztam. Tyúkhús alaplével felöntöttem és lefedve főztem, míg meg nem puhult az édeskömény. 

A maradék édesköményt hajszálvékonyra igyekeztem vágni, ahogy a szárát is. A bóbitáját, azt a zöld kis pamacsot meg apróra téptem. Egy müzlis tálba tettem őket és meglocsoltam olívaolajjal és pár csepp citromlével. 

A levest leturmixoltam, közben hozzáadtam egy evőkanál vajat, fél evőkanál kurkumát és a fél citrom levét. C&V eredetileg sáfránnyal készítette, de az nem volt itthon. Viszont gyönyörű sárga színe lesz ettől is a levesünknek., egyéb rengeteg jótékony hatásáról már nem is beszélve.

Az olívaolajos szeleteket és a szárat levesbetétként használjuk, az olívaolajból csepegtethetünk még egy kicsit a leves tetejére, aztán jó étvágyat!

Bazsalikomos-citromos pisztráng krumpliágyon

Aki egyszer kóstolta a szilvásváradi füstölt pisztrángot, az tudja, miért ez a kedvenc halam. Sajnos ezt otthon képtelenség még csak megközelíteni is, de nagy ritkán, amikor pisztrángot veszek, mindig a szilvásváradi ízek emléke hajt. 

Hozzávalók:

2 kisebb pisztráng

1 citrom

néhány levél bazsalikom

4-5 szem krumpli

2 teáskanál zöldfűszerkeverék

só, bors

A halakat megmostam és papírtörlővel leitattam róluk a vizet. Kívül belül megsóztam. A jó alaposan megmosott citromot felkarikáztam és a bazsalikommal együtt elrendeztem a pisztrángokban. Egy tepsit vékonyan kiolajoztam olívaolajjal. A karikára vágott krumplit zöldfűszerkeverékkel megszórtam és ráfektettem a pisztrángokat. Körülbelül fél órát sütöttem előmelegített sütőben. Ha a szemük már fátyolos és a bőrük hólyagos, akkor biztos megsültek. 

Előnye, hogy gyorsan elkészíthető, nem kell sokat mosogatni utána és együtt megvan a köret és a főétel. Viszont meg kell hagyni, nem túlzottan éreztem a bazsalikomot, talán összeaprítva jobban átvenné a hal az ízét. Viszont a citromból jobb lett volna bioval próbálkozni, mert akárhogy is, éreztem valami kesernyés ízt is mellé... Legközelebb kipróbálom azt a módszert, hogy 9 napig áztatom a citromot, minden nap cserélve rajta a vizet.

Bevált máktorta

Ezt a máktortát már elkészítettem egyszer, az ismétlés a bevált voltát jelzi. Szerencsémre mások is vannak a családban, akik rajonganak a mákért, így szülinapi tortaként funkcionált ismét a Csiperkétől származó recept. 

Most változtattam rajta, krémből másfélészeres, a tésztából dupla adagot csináltam, amit kettévágva megtöltöttem és a tetejére is jutott a krémből, bár az oldalára már nem nagyon jutott. Most ezekkel az új mennyiségekkel írom le a hozzávalókat. Az elkészítést pedig itt találjátok.

A hozzávalókon változtattam kicsit, úgyhogy ezt most újra leírom. Került bele még méz és a citromosság fokozása végett kandírozott citromhéjdarabok. 

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához:

30 dkg darált mák

25 dkg olvasztott margarin

3 dl tej

15 dkg cukor

2 evőkanál méz

20 dkg csoki összetörve (citromos-rumos Kajla)

4 púpozott evőkanál kukoricaliszt

6 evőkanál víz + 2 teáskanál jamaicai rumaroma

10 dkg kandírozott citromhéjdarabok

A citromkrémhez:

3 egész tojás

18 dkg cukor

2 citrom leve

2 citrom reszelt héja

10 dkg margarin

Bazsalikomos pesztós-citromos csirkemell

Nagyon egyszerű, gyors ebéd. A csirkemellet még a padlizsános-paradicsomos verziónál elkészítettem, így tulajdonképpen két ebédet ütünk egy csapásra. Na jó, ha a tésztafőzést leszámítjuk :)

Hozzávalók:
30 dkg csirkemellfilé
1,5 evőkanál bazsalikomos pesztó
1 evőkanál facsart citromlé
1 evőkanál olívaolaj
só, bors

A csirkemellfilét kis kockákra vágtam, összekevertem a pesztóval, sóval, borssal, olívaolajjal és meglocsoltam a citromlével. Jól illett volna hozzá még egy-két gerezd fokhagyma, de hát munkába vitte az ember... Lefedtem és hűtőben tároltam egy éjszakán át. Másnap wokban hirtelen kisütöttem, hogy finom omlós maradjon, ne száradjon ki. Főztem hozzá tésztát, amihez még adtam egy evőkanál bazsalikomos pesztót és hozzákevertem a csirkemellet. Őszintén szólva, az én tésztámra már nem jutott annyi bazsalikomos pesztó, ezért tettem még hozzá hirtelen ötlettől vezéreltetve olívabogyókrémet, amit a Lidlben lehet most kapni. Isteni volt a kettő együtt :)

Máktorta csokival és citromkrémmel gluténmentesen

Csiperke fantasztikus máktortáját alapul véve sikerült édesanyámat megörvendeztetni a születésnapján ezzel a finomsággal. Sajnos az orvos most kemény diétára fogta, mert lisztérzékeny gyanús és tejterméket is csak módjával fogyaszthat. Így néhány hozzávalót át kellett variálnom, de az ízek így is  nagyon jól harmonizáltak.

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához:

15 dkg darált mák

20 dkg olvasztott margarin

1,5 dl kókusztej

8 dkg cukor

10 dkg csoki összetörve

2 púpozott evőkanál kukoricaliszt

3 evőkanál víz + 1 teáskanál jamaicai rumaroma

A citromkrémhez: 

2 egész tojás

12 dkg cukor

1,5 citrom leve

1 citrom reszelt héja

5 dkg margarin

A tésztához valókat összekevertem, kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába öntöttem és előmelegített sütőben 25-30 percig sütöttem. A csoki 46 %-os kakaótartalmú volt, figyeltem, hogy az se tartalmazzon nyomokban se glutént. A kókusztejet jelenleg házilag állítottam elő, az alábbi módon: 2 dl forrásban lévő vízhez 100 gr kókuszreszeléket kevertem, lefedtem és egy jó órát állni hagytam. Utána leszűrtem a reszeléket, kicsit át is nyomkodtam egy kiskanál segítségével, így lett 1,5 dl. A kókuszzsírt a tetején hagytam, hogy ne vízszerű, hanem tejszínesebb legyen. Egy kis félreolvasás végett tettem bele 20 dkg margarint, Csiperke eredetileg 2 dkg vajjal készítette, de így se lett rossz.

A krémet teljesen úgy csináltam, ahogy Csiperke. A tojásokat kikevertem cukorral, hozzáadtam a reszelt citromhéjat, aztán gőz felett kevertem tovább. Mehet bele a vaj, ha az elolvadt, akkor a citromlé is. Miután besűrűsödött, még egy ideig kevertem, míg a krém szépen le nem jött a fakanálról. A citromkrémet szépen elegyengettem a félig kihűlt torta tetején. Egy órát üdült a hűtőben, majd rituálisan feláldoztuk egy pohár pezsgő kíséretében.

Nagyon fincsi lett, mindenkinek ízlett, annak ellenére, hogy a család férfitagjai se a mákért nem rajonganak, se nem édesszájúak. Ha ezt tudtam volna, hogy náluk is ekkora siker lesz, akkor bátran készítettem volna dupla adagból a tésztát, a krémet pedig másfélszeresére. Ajánlotta is ezt a verziót Csiperke, ha tortásabb kinézetű süteményt akarok, de tényleg nem hittem volna, hogy a fiúk is ennyire odalesznek érte. 

Kétlekváros linzertorta

És nem csak kétlekváros, de kétlisztes is. Hát igen, nem tudtam kihagyni a teljes kiőrlésű rozslisztet ebből sem. Egyébként ez a linzertorta a holnapi ebéd harmadik fogása. Nagyon ritkán jut eszembe ilyesmi, de ma úgy volt ihletem. Persze megint nem túl összeillő dolgokat kívántam meg külön-külön, de mégse annyira durva, mint a múltkori tojásleves és lencsefőzelék párosítás :) Az első fogás orjaleves (nálam csak szimplán karajleves a neve), a második szezámmagos-fahéjas-mézes-fokhagymás-szójaszószos pácban sült csirkeszárny, barnarizzsel. Ez nem rossz, de annyira ronda rajta a trutyi, hogy nem voltam hajlandó képet csinálni róla... A desszert pedig a kétlekváros linzertorta.

Hozzávalók:
30 dkg liszt (fele búzaliszt, fele teljes kiőrlésű rozsliszt)
20 dkg vaj
8 dkg barnacukor
1 tojás
egy teáskanál fahéj
kevés reszelt citromhéj
csipet só
kétfajta lekvár

A lekváron kívül mindent összegyúrmáckolunk, aztán folpackba tekerve betesszük a hűtőbe egy órácskát. Nem akartam éjjelig fent lenni vele, ezért inkább szigorítottam a tészta büntetésén és fél órára a mélyhűtőbe tettem. Nem tudom mennyire bünti ez neki, de nekem már nagyon elegem van a hidegből, ezért gondolom büntinek. Közben előhalásztam hőn szeretett szilikon pitesütőm és a lekvárokat, meg begyújtottam a sütőt. Az egyik üveg tömény szilvalekvár from my mother, a másikat közösen készítettük: őszibarack, sárgadinnye és narancs keveréke. Tulajdonképpen ez egy kis razzia a polcon sorakozó lekvárok ellen. Ideje eltüntetni őket. Alapnak a szilvalekvárt használtam, vékonyan megkentem vele a kinyújtott és a formában a lehetőségekhez mérten szépen eligazgatott tésztát. A tésztából tettem félre egy kicsit a tetejére rácsnak. Az alapozó lekvár után körkörösen haladva került a szilvából és a másikból a tésztára. Végül rácsuktam a rácsot a tortára és betettem az előmelegített sütőbe. Most sodortam a rácsot, mert nem éreztem elég erőt magamban a hasonló méretű szalagok elkészítéséhez. Ha van éppen egy kis tojássárgája talonban, akkor azzal még meg lehet kenegetni a rácsokat. Egyre kell vigyázni, ha szilikonos formában sütjük, hogy lehetőleg két kézzel fogjuk alul, mert elég nehéz a tészta és nehogy megtörjön. Nekem kivételkor törtek kicsit meg a rácsok, de az ízorgia élvezetéből nem von le ez a kis szépséghiba. Nem is hittem volna, hogy ez a két lekvár ilyen jól kijön egymással! Körülbelül 50 percet sütöttem.