Sörtorta malachússal - egy igazi nehézbombázó

Párom szülinapi tortája lett ez a költemény, aminek az ötletét Két cica konyhájának köszönhetem. Sokat nem változtattam rajta, csak egy kicsit ésszerűsítettem és a konyhám aktuális hozzávalóihoz igazítottam. Azt hiszem sok férfi álmodik ilyenről, egy ilyen jeles alkalom, mint a huszonsokadik születésnap igazán megfelelő alkalom eme torta megsütésére. Főleg, hogy párom amúgy sem túl édesszájú és mostanában néha el-elejtett egy megjegyzést arra vonatkozólag, hogy több husi kéne a napi működéséhez. No jó, gondoltam magamban, megkapod :) 

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

0,75 bögre kukoricaliszt

fél deci joghurt

negyed csomag sütőpor

1 tojás

3 evőkanál olívaolaj

1 kiskanál egész köménymag

2-3 evőkanál sör

80 dkg malaccomb

10 dkg libazsír

4 gerezd fokhagyma

10 gr étkezési zselatin

só, őrölt kömény

fél liter sör

4-5 csemegeuborka

Először a malachusit tegyük fel sülni. Ehhez jól lemostam az előzőleg félbevágott combot, majd besóztam, félbevágott fokhagymagerezdekkel megtűzdeltem és bedörzsöltem őrölt köménnyel. Egy lefedhető lábasban megolvasztottam a zsírt. Eredetileg mangalicazsír szerepelt a receptben, de olyat épp nem találtam otthon... Beletettem a két fél combot, kicsi vizet is öntöttem hozzá, hogy porhanyósra süljön, meg később valamennyi sört is. Ennek kell idő, míg megsül, néha forgassuk és szurkáljuk meg. Amikor már puha a hús, akkor vegyük le a fedőt és süssük zsírjára. 

A tortaalaphoz keverjük össze, ami a kell és sütőpapírral bélelt tortaformában körülbelül 20-25 perc alatt süssük készre. A tortalapot tegyük félre hűlni, ő majd csak a procedúra legvégén kell újra.

Amikor a tészta már majdnem megsült, akkor egy kis fazékba öntsünk egy kicsit a sörből, adjuk hozzá a zselatint és keverjük el. Óvatosan melegítsük és közben folyton kavargassuk. Arra kell vigyázni, hogy nehogy felforrjon. Az alkoholtartalom jelentős része így is kipárolog, ha nem forraljuk fel, de a söríz megmarad. Én dr. Oetker zselatint használtam, abból 10 gr elég fél liter folyadékhoz, de az eredeti receptben 20 gr szerepelt, úgyhogy szerintem a használt zselatinfajta leírásához alkalmazkodjunk. Mikor már majdnem forrt, levettem a tűzről és egy hűtőakkura tettem a fazekat. Néha megkevertem, amikor eléggé lehűlt, betettem a hűtőbe. Itt is figyelni kell rá, nehogy megdermedjen. 

A husi ekkorra lett kész, leszedtem a csontjáról és apró darabokra szedtem (csont nélküli combból elég 60-70 dkg is, attól függően milyen magasra szeretnénk a tortát). Az uborkákat felvágtam, néhányat hosszában, néhányat karikákra. Egy jól záródó (különben alul kifolyik a kocsonya!) kapcsos tortaforma alján szépen elrendeztem az uborkákat, majd óvatosan rátettem a combdarabkákat. Ezután ráöntöttem a zselatinos sört és betettem a hűtőbe. Miután teljesen megdermedt a sörös kocsonya, megkentem a tortalap egyik felét a pecsenyezsírral és rátettem a kocsonyás hús tetejére. Óvatosan fejre állítjuk a tortaformát és kicsusszan belőle a gyönyörű tortánk. 

Az emberem igencsak meg volt lepődve, ilyet még sosem kóstolt. Bár 29-én volt a szülinapja, még mindig küzd a tortával. Állítása szerint nagyon finom, de egyben nagyon tömény is. Azért egy személynek lehet, hogy tényleg sok ez a torta :)

Szalonnás-hagymás-kukoricás-cukkínis quiche

Azt hiszem a címben mindent elmondtam. Készítettem én már korábban is quiche-t, de a variációk száma végtelen. 

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg puha vaj
70 ml hideg víz
csipet só

Gyorsan tésztát gyúrunk a hozzávalókból és kb. 20 percre betesszük a hűtőbe a masszát folpackba csomagolva. Most egyébként dupla adagot készítettem, nagyon megéri, le lehet fagyasztani. 

Hozzávalók a feltéthez:
1 kisebb cukkíni
2 kis fej vöröshagyma
egy kis doboz tejszín
1-2 marék szalonna felkockázva
1,5 marék kukorica
3 tojás
só, bors
reszelt sajt a tetjére

A hagymát felszeljük, a szalonnával együtt kicsit megpirítjuk egy serpenyőben. Kivajazunk egy tepsit, beleegyengetjük a tésztát, úgy hogy pereme is legyen. Lehet kerek tepsiben, vagy négyszög alakúban, kinek hogy esik jól és milyen van otthon. A tésztát megszúrkodjuk villával, ha szilikon formába tennénk, akkor nagyon óvatosan. A tésztára először jön a szalonnás hagyma, majd a kukorica, megmosva, lecsöpögtetve. Ezután egy tálban felverjük a tojásokat (elég villával), hozzáöntjük a tejszínt és sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük a tésztára, majd jön a felkarikázott cukkíni és a tetejére sajtot szórunk. Körülbelül 35 percig sütjük, de inkább addig, míg a sajtnak szép színe nem lesz. 

Főtt sonkába csavart spárga tört burgonyával

A spárgaszezon beindult, ezért itt az ideje, hogy párom megkóstolja, mert még soha nem evett. Pedig nagyon egészséges zöldség, kevés kalóriát tartalmaz, de annál több vitamint (B, C, E, A vitamin hemzseg benne és a folsav is). A beszerzésénél egy kicsit figyelmesnek kell lenni, hogy frisset válasszunk. Ehhez két honlapot ajánlok, ahol a beszerzési tudnivalókon az elkészítéshez is hasznos infókat lehet találni: Spárga: a zöldségek királya, Spárga tippek. Most fehér spárgát vettem, sajnos az aljukat persze nem lehet megnézni, mert be vannak fóliába tekerve, de a kilógó szárát ha körömmel megnyomjuk és frissen roppan, akkor nagyon nem nyúlhatunk mellé.

Hozzávalók:

egy csomag spárga

20 dkg főtt sonka

egy kávéskanál vaj + a tepsihez

pici citromlé

fél kiskanál cukor

fél kiskanál só

krumpli

A spárga fás végét levágjuk, majd meghámozzuk a feje alatti résztől. Vizet forralunk egy akkora fazékba, hogy a spárgák elférjenek benne. A vízbe teszünk sót, cukrot, citromlevet és egy kávéskanálnyi vajat. A meghámozott spárgákat összekötjük, ha tudjuk és úgy tesszük a forró vízbe, hogy a fejük kilógjon és az csak párolódjon. Nekem nem sikerült ez a művelet, a spárgák szétcsúsztak, de ettől még finom lett. Miután beletettük a forró vízbe őket, vegyük lejjebb a gázrózsa lángját. 15 perc alatt körülbelül megpuhulnak. Ezután a spárgákat csavarjuk a sonkaszeletekbe, kivajazott tepsibe fektessük őket egymás mellé és süssük meg őket kb. 20 perc alatt. A spárga főzővizében főzzük meg a burgonyát, majd törjük össze krumplinyomóval, tegyünk hozzá kevés tejfölt, tejet, sót, borsot. Finom íze lett tőle a krumplipürének, hogy a spárga vizében főtt. A maradék húsvéti sonka felhasználására is jó ez a recept.

Zöldséggel töltött kosárkák

Először azt hittem, hogy a muffinforma "csak" muffin készítésére jó, de súlyosan tévedtem és ezt örömmel vallom be :) Mónikánál láttam egy kreatív felhasználását a maradékoknak és a muffinformának, aminek hatására elkezdtem gondolkodni, mihez is kezdhetnék még a muffintepsimmel. Végül az Örömteli sütés című könyvből kaptam az ihletet a kosárkákhoz, de ott teljesen más töltelékkel szerepelt (garnélarákos salátával). Ám ezeket a kosárkákat nagyon sokféleképpen fel lehet használni, mindenféle édessel és sóssal meg lehet tölteni őket, akár maradékokkal is, sőt :) Ráadásul egyáltalán nem bonyolult, vagy időigényes elkészíteni (persze csak akkor, ha kész réteslapot használunk)!

Hozzávalók 12 darabhoz:
4 réteslap
1 nagy fej vöröshagyma
40 dkg mexikói zöldségkeverék
2 maréknyi bacon kockázva
1 marék felkarikázott póréhagyma
1 tojás
2 evőkanál szójaszósz
tejföl a tetejükre
kevés olívaolaj

A kész réteslapokat felvágtam 3*3-as négyzetekre, megkentem őket olívaolajjal, majd hármat egymásra fektettem, de úgy, hogy a következőt mindig elforgattam egy kicsit. Így illesztettem be őket a muffintepsi mélyedésébe, eligazgattam őket, majd mehettek az előmelegített sütőbe és 6-8 perc alatt készre sütöttem őket. 

A töltelékhez a hagymát felaprítottam és a baconnel együtt megdinszteltem a wokserpenyőben (miben másban :) Utána beletettem a zöldségkeveréket, amikor már nagyjából jó volt, hozzáadtam a póréhagymát. Végül beleütöttem egy tojást és szójaszósszal ízesítettem. 

A kosárkákat lehetőleg fogyasztás előtt töltsük meg, különben fennáll a veszélye, hogy átnedvesednek a tölteléktől és szétpluttyadnak. A tetejükre tegyünk egy kis tejfölpöttyöt. 

Képekben a folyamat:

A nyers réteslapkosárkák

A kisült réteslapkosárkák

A töltelék

Az eredmény :)

Majdnem kínai

És majdnem vega. De mégse, egyik se. Túl sok kínai receptet nem ismerek, inkább kínais magyarnak mondanám ezt is. A bacon pedig a párom miatt kellett. Hát meglehet anélkül férfiember? Tudom a válaszát... 

Hozzávalók:
2 marél kockázott bacon
1 fej vöröshagyma
2 marék kockára vágott fejes káposzta
4-5 fej gomba
fél konzerv kukorica lecsepegtetve
szójaszósz

A hozzávalókat a következő sorrendben tettem bele: a kockázott bacon ugrott először a wokba, kicsit megvártam míg engedett a zsírjából, aztán jött a káposzta, 1-2 percet rátettem a wok tetejét, hogy párolódjon, majd a hagyma, amit vághatunk nagyobb darabokra is, gomba és kukorica következett. Öntöttem hozzá szójaszószt ízlés szerint, de más fűszert nem adtam hozzá. Még egyszer összerottyantottam őket. Köretként lehet hozzá tésztát kifőzni, vagy rizst, amihez ilyenkor szoktam tenni a főzővízbe kevés vegetát is. Ha szeretnénk, tehetünk hozzá egy kis chilit is. Sokféleképpen variálható recept, mindig ami éppen van otthon. Készülhet répával, póréhagymával, kaliforniai paprikával, brokkolival, stb. 

Ez a recept régebben készült, de ilyenre vágyom mostanában, ha lenne időm beszabadulni a konyhába...

Rizses hús

Hát, hogy bácskai-e vagy nem, azt nem tudom... Budapesten készült, az biztos. Ezután azért lassacskán próbálok minél kevesebb húsos ételt készíteni, mert Indiában ajánlott vegetáriánusnak lenni. Bár nem esik nehezemre lemondani a húsról, azért nem árt, ha szokja a szervezetem. Amúgy is tavasz van, ide a friss zöldségekkel! :)

Hozzávalók:
0,5 kg sertéscomb
2 kisebb fej hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2,5-3 dl rizs
néhány karika paprika
kevés olaj
2 teáskanál pirospaprika
só, bors

A hagymát összevágtam, kevés olajon megdinszteltem. Kicsit várok, míg kihűl az olaj, nehogy megkeseredjen a rászórt paprika. Hozzáadom az apró kockára vágott combot és kicsi vizet adok hozzá. Sózom, borsozom. Fedő alatt párolom negyed órát, aztán hozzáadom a paprika karikákat, a rizst, valamint két és félszer annyi vizet. Ha van, akkor egy egész paradicsom is mehet bele, meg egy kis petrezselyem. Fedő alatt addig főzöm, míg minden puha nem lesz. Néha  meg kell kavargatni, és ha szükséges, adni még hozzá vizet. Lehet, hogy ez perverzió, de én szeretem tejföllel, kovászos, vagy csemegeuborkával. Most éppen káposztával töltött almapaprika volt hozzá.  Jó étvágyat! 

Vasárnapi ebéd

Nagy nap volt ma, ritkán fordul elő, hogy a szüleim jönnek hozzánk vendégségbe, többnyire mi szoktunk menni. Ám anya nemrég beteg volt, meg fáradt, úgyhogy gondoltam ne kelljen a vasárnapi ebéddel, meg a mosogatással küszködnie, elhívtam őket vasárnapi ebédre. Először szabadkozott, meg valami kisfecske ne etesse a nagyfecskét szöveggel próbálkozott, de nem volt hatásos :) A menüt nem árultam el, csak annyit, hogy leves lesz,  meg második (Ez volt a válaszom mindig arra is, ha kérdezték mi volt az ebéd az oviban). A leves orjaleves volt. Persze most nem sikerült annyira jól, mindig így van ez, ha az ember nagyon szeretné... Pedig most tettem bele zöldborsót, meg zellert, karalábét, kelkáposztalevelet is, bár a karfiol kimaradt. 

A második egy remek recept volt sedith-től: Fűszeres szűzérmék diós ropogóssal, köretként pedig zöldborsópüré és tejszínes-petrezselymes répa. Igazából most nem is terhelnék senkit az én leírásommal, Editnél mindenki megtalálja, meg a Kifőztük magazin idei második számában is. A változtatásom annyi volt, hogy rántott camabert is volt hozzá áfonyaszósszal. Mindkettő mirelit sajna, de így ezzel együtt elég volt a 60 deka szűzérme ötünknek. És meglepően jól harmonizált a camambert a körettel, a diós ropogóssal meg aztán pláne. A szerecsendiót kifelejtettem, meg a provence-i fűszerkeveréket is a bevásárlólistáról. Utóbbit kakukkfű, rozmaring és bazsalikom összekeverésével helyettesítettem. A fél kiló zöldborsópüréhez pedig két evőkanál tejföl helyett egy egész kis pohárral tettem és megszórtam kevés borssal is. Először idegenkedtek a zöldborsópürétől, öcsém arcáról leolvastam a gondolatot, hogy ő nem nyúl, hogy ilyeneket egyen, de amint megkóstolták, mindenkinek ízlett. Nagyon tetszett, hogy olyan jó színei voltak a köretnek, nem a krumplipüré egyhangú sápadtságát kellett nézni és ettől olyan friss, tavaszias érzete van az embernek. 

Mindenkinek ajánlom a receptet kipróbálásra, köszönhetően Editnek! :)

ui.: és hogy a desszert mi volt? Hát próbálom anyát rávenni egy vendégposztra ;)

Kukoricás-tarjás gerslisaláta

Sóleten kívül eddig másként nem ettem gerslit. Azt kell mondjam, hogy sajnos! Már egy ideje ott lapult a polcon, bevetésre készen. Eredetileg tésztasalátát akartam készíteni, de bevillant, hogy miért ne lehetne helyettesíteni a tésztát valami egészségesebbel. A hántolt árpa, vagyis a gersli nyomelemdús és magas rosttartalmú, ősi gabonaféle. A kép ne tévesszen meg senkit! Ronda, de finom :)

Hozzávalók: 

200 gr hántolt árpa, avagy gersli

fél doboz konzerv kukorica

10 dkg füstölt tarja

1 fej hagyma

1 kisebb kaliforniai paprika

1 kis pohár tejföl

só, bors

ízlés szerint vegeta vagy zöldségleveskocka 

A gerslit előző nap többször alaposan átöblítettem, majd dupla annyi hideg vízben áztattam egy napig. Másnap megint átmostam. Mivel sokáig áztattam, ezért kétszeres vízben tettem fel főni, a vízbe raktam sót, borsot, meg egy zöldségleveskockát is. Fedő alatt kis lángon főztem egy ideig, mikor már nem volt rajta víz, elzártam a gázt és a fedőre tettem egy konyharuhát félbehajtva, hogy még párolódjon magában egy kicsit. Nekem nem égett le, de lehet, hogy érdemes pár csepp olívaolajat tenni a főzővízbe. Kis kockákra felszeltem a tarját és a kaliforniai paprikát. A hagymát apróra vágtam, lehet hozzá lilahagymát is adni, szép színes salátánk lesz akkor. Körülbelül negyed órát hagytam állni a gerslit, majd hozzáadtam a tarját és a zöldségeket. Végül összekevertem a tejföllel. Nem is hittem volna, hogy ilyen finom, jó néhányszor megkóstoltam :) 

Úgyhogy ezennel befogadottnak nyilvánítom a kiskonyhámba a gerslit, de lehet, hogy maradok az árpagyöngy elnevezésnél, mert a gerslit töri a nyelvem... Jó lesz a krumpli, rizs, tészta mellé/helyett köretnek is.

Lencsesaláta

Ha csak a lencseevésen múlna a meggazdagodás... De ha nem is a gazdagságért, akkor a vitaminokban és ásványi anyagokban való bőségéért megéri fogyasztani. Rengeteg A-vitamin található benne, továbbá vas, kálium, folsav és cink. Fel lehet használni köretként, főzeléknek. Az általam leginkább kedvelt verziója a leves, de a változatosság kedvéért most salátaként készítettem el.

Hozzávalók:
25 dkg lencse
2 evőkanál olívaolaj
1,5- 2 citrom leve
1 kávéskanál porcukor
1 kávéskanál só a lencse főzővizébe
fél kávéskanál só a salátalébe
1 kávéskanál őrölt bors
2-3 fej lilahagyma
1 marék sajt
1 marék bacon kockára vágva
tejfölpötty a tálaláshoz
1-2 babérlevél

A lencsét előtte való nap megmostam és hideg vízbe áztattam. Mielőtt feltettem főni, lecseréltem a vizet, állítólag így később kevesebb "utóhatása" van a lencsefogyasztásnak. A vízbe tettem sót és babérlevelet. Körülbelül 20 percet főztem. A lényeg, hogy ne főjön szét a lencse és közben egyszer-kétszer nem árt leszedni egy evőkanállal a tetején képződött habot. Mialatt a lencse fő, elkészíthetjük a salátalevet. Ehhez összekeverem az olívaolajat, a citromok levét, a porcukrot, sót, borsot, majd ebbe mehet az apróra vágott lilahagyma. Végül a leszűrt lencsét még melegen hozzáadom a hagymás léhez. Ha esetleg az ember méltatlankodik, hogy hol van belőle a nagybetűs HÚS. akkor teszek bele egy marék bacont, meg sajtot, hogy kiadósabb legyen és a tetejére cifrázásként egy kis tejfölt. Melegen és hidegen is szeretem. 

Az alapötlet a www.kreativcafe.hu oldaláról való, ahol a sok hasznos kézműveskedős tipp mellett akad néhány recept is.

Mangalica fesztivál 2011

Lehet, hogy a mai ebéd húsmentes volt, de ami utána jött... A Vajdahunyad Váránál negyedik alkalommal került megrendezésre a Mangalica fesztivál. Aki teheti, feltétlenül látogasson ki! Ma egy kicsit hideg volt, és a krampampuli, meg a forralt bor is csak ideiglenesen hat, szóval vagy sorban kell inni őket, vagy melegebben felöltözni, de a kettő nem zárja ki egymást. Jó hír, hogy aki vezet, annak sem kell "csak" a teára hagyatkoznia melegedés céljából, mert lehet kapni forralt bio szederlevet. Rengeteg stand roskadozik a jobbnál jobb sonkák, kolbászok, hurkák, szalonnák és májkrémek alatt. Szinte mindenhol kínálnak kóstolót is. Az édesre sósat, sósra édeset elve alapján sokféle remek minőségű kézműves édességet is lehet kapni. A Chocolitza égisze alatt akár egyszerre lehet hódolni mindkettőnek, a mangalica töpörtyűs belga csokijuk igazi különlegesség, de fogyókúrásnak nem mondható. Lehet kóstolni kézzel készült marcipángolyókat is, amiket forró csokiba mártanak és kívánság szerint szórják meg manduladarabokkal, mogyoróval, vagy kókusszal. Én a fehércsokiba mártott mandulásat próbáltam ki, mennyei volt. Nehéz megálljt parancsolni magunknak a sajtok utcájában is. Magamban így neveztem el a magyar tejtermékeket kínálók standjait. Itt aztán a vegetáriánusok is tobzódhatnak. Kóstoltam parenyicát, camambertet, ordasajtot és egy évig érlelt, majd vörösborban áztatott kecskesajtot is. Na, utóbbinak nagyon intenzív íze volt, mintha lenyeltem volna egy fél kecskét. Ordából vettem 35 dkg paprikás-snidlingest a Somasajtnál. Isteni és 1000 Ft egy kiló! Mialatt ezen olvadoztam, egy néni mellettem mindenképpen olcsó trappistát akart kiverni szegény árusból... Hát hová tette az ízlelőbimbóit a néni!? Itt végre el lehet egy kicsit szakadni a trappistától, amit nem mondom én is szeretek, de  hétköznapokon. Ez meg fesztivál és kész. És ha már mangalica, akkor azért megemlítem a húsokat is. Főleg kolbászkákat kóstoltam, de őszintén megvallva némelyik nekem ízetlennek tűnt. Persze megfordítva a dolgot azt mondhatjuk, hogy 100 % hús. Amikre rákattantam, azok a csípős kolbászok, vettem is egy szép szálat a Kövér Tanyánál. Alattomosan utólag csíp, de nagyon finom! Azt hiszem, nem kellett volna előtte ebédelnem... A legjobb az egészben mégis az volt, hogy nagyon jó hangulat van kint! Mindenki viccelődik a kolbászokon, meg lehet jókat beszélgetni az árusokkal, sőt az egyik mézes bácsi felajánlotta, hogy a fokhagymás méz megkóstolása után is hajlandó lenne megpuszilni, mire egy drága nénike tettetett ártatlansággal odafordult és megkérdezte: "Engem akar megpuszilni?" :)

Így hát tessék szépen felöltözni és kiballagni, aki teheti, már csak a hangulatért is és mert úgyis egy csomó dolgot biztosan kifelejtettem. A belépés ingyenes, további információk a fesztivál honlapján: http://www.mangalicafesztival.hu/.

És egy kis képes összefoglaló és kedvcsináló a végére:

Zsanna-manna malackái tömény aszalt gyümölcsből és olajos magvakból

Csudajó a golyó!

"Hogy nézni is tereh"

Hát van szívünk ezeket a drágákat megenni!? A választ mindenki adja meg maga.

"Szem-szájnak ingere"

A szerzemények: füstölt-csípős mangalicakolbász, camambert és ordasajt

Túrós-gombás quiche (tojásmentes)

Ma van a legnehezebb nap az egyhetes méregtelenítésben, csak folyadék... Na, nézzük mit is ennék, ha lehetne, bár már lassan a rántott vasszöget is, panír nélkül. Szóval a nyársak mellett egy másik nagy kedvenc kajacsalád, a quiche-ek társasága. A Wikipédia szerint "kis"-nek kell ejteni, de az ugyebár a nagy ellentéte, szóval mi kucsinak hívjuk. Igazából viszonylag gyorsan elkészül és mehet rá mindenféle maradék zöldség, vagy amolyan nincsötletem mibetegyem típusúak. A lényeg, hogy legyen otthon liszt, sajt, tejföl. A tésztáját már régóta egy jól bevált receptből készítem, ami először azért nyerte el a tetszésem, mert nincs benne tojás (az nem mindig van itthon), aztán azért, mert finom. 

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt

10 dkg puha vaj

70 ml jéghideg víz

csipet só

A hozzávalókat gyorsan összegyúrom, gombócot formálok belőle, lefedtem és betereltem a hűtőbe 20 percre. Ha a feltét már készen van és gyorsan kéne a tészta, akkor a mélyhűtőbe teszem 10 percre. Majd jön a feltét.

Hozzávalók a feltéthez:

25 dkg túró

1 nagy fej hagyma

3 evőkanál tejföl

2-3 marék kockázott szalonna

3-4 fej gomba (esetleg konzerv gomba)

fél csokor petrezselyem

reszelt sajt a tetejére

só, bors

Először a szalonnát egy serpenyőbe feltettem süldögélni. A hagymát szeletekre vágtam és ment a szalonna mellé. Közben a túrót kikevertem krémesre a tejföllel, tettem bele egy csipet sót és az apróra vágott petrezselymet. Mivel mostanában ritkán jutok ki a piacra, ezért legutóbb vettem néhány csokor petrezselymet és lefagyasztottam őket. Nem az igazi, de még mindig jobb a szárítottnál. Sajnos a gomba szintén a piachiányosságaim miatt lett most konzervből. A tésztát kinyújtottam az ideje lejárta után és szépen elegyengetve egy kis peremet is csináltam neki a jó kis szilikonsütőmbe. Ha nem szilikonformában sütjük, akkor érdemes kivajazni a tepsit. Óvatosan megszurkáltam a tésztát és ment vissza telelni. A sütőt begyújtottam, majd kivettem a tésztát a hűtőből. Először a hagymás szalonna ment rá, aztán a petrezselymes túró, a felszeletelt gomba, végül bőségesen befedtem reszelt sajttal az egészet. Ezután még egyszer betettem a hűtőbe a megpakolt tésztát 5 percre, így tényleg omlós lesz. Az előmelegített sütőben körülbelül háromnegyed órát sütöttem, de nem tudom mennyire átlagos a sütőm, szóval inkább azt mondom addig, míg a tetején a sajt kezdett megpirulni. A hagyományos francia quiche-t azért többnyire valamilyen tejszínes-tojásos masszával fedik be, de annyira nem rajongok a tejszínért, na meg az aztán tényleg ritkán van itthon. 


És a végén lássunk egy sorozatot a tészta feltét általi meghódításáról:

Köszönet a tészta receptjéért: http://kispad.hu/bilagit/200601/quiche.html