Kapros-tejfölös darált hússal töltött zsemle

A félig szikkadt zsemlék újraszületése nem ért véget az epres túrókrémmel töltött zsömlénél. Maradt még két zsemle és maradt a kapros töltött tök töltelékéből is egy kevés. Hát mi sem egyszerűbb, mint összepásszintani őket, így még az ember is nagyon örül, hogy valami husis is került eléje vacsorára.

Hozzávalók 2 zsemléhez: 
2 félig szikkadt zsemle
10 dkg darált hús
4 evőkanál tejföl
1 dl tej
hagyma
fokhagyma
kapor
kevés olívaolaj
só, bors

A tölteléket elkészítem, ahogy a kapros töltött töknél volt írva. Vagyis én most nem készítettem, hanem maradt. Röviden: hagymát, fokhagymát dinsztelni, husi rá, só, bors, kapor. A maradék töltelékhez hozzákevertem 4 evőkanál tejfölt, a félbevágott zsemlék kicsipkedett belsejét. Kicsit sóztam, borsoztam, majd ezzel megtöltöttem a tejben megforgatott zsemléket. A külsejüket is egy pillanatra tejbe mártom, így lesz finom ropogós kívül, de nem lesz száraz. A tetejükre kiskanál tejfölt teszek és meghintem egy kis kaporral. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 15 percig sütöm. 

Kapros töltött tök

Sütés után

Finom zsenge tököcskét vettem tegnap, pont tölteni valót. Rájöttem, hogy nekünk a töltött zöldségek az ideális kompromisszumos ételek, így megkapja a párom a húsadagját én meg a zöldséget. 

Sütés előtt

Hozzávalók:
1 szép tök (kb. 70 dekás)
30-40 dkg darált hús
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál tejszín
2-3 evőkanál olívaolaj
kapor
tejföl
só, bors
tetejére reszelt sajt

A tököt jól megmostam, félbevágtam és a közepét kivájtam. Besóztam és félretettem. A hagymát, fokhagymát felvágtam, kevés olívaolajon megdinszteltem, majd ment rá a darált hús és két evőkanál tejszín. Sóztam, borsoztam és adtam hozzá kaprot is. Legjobb friss kaporból, most sajna csak szárított volt otthon, abból tettem bőven, hogy legyen íze. Mikor már majdnem kész a hús, megtöltöm vele a tökfeleket, tejföl teszek a tetejére és megszórom reszelt sajttal. Előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a sajt meg nem pirul a tetején. Mi még utólag is tettünk rá egy kis tejfölt, ha gazdagítani szeretnénk, akkor főtt rizst vagy gerslit keverjünk a darált húsba.

Dömsödi rakott kifli - vendégposzt Rékától

Egy kedves ismerősöm küldte nekem ezt a receptet. Szóval a leírás egy az egyben Rékától származik, a képeket meg én készítettem róla a tesztelés során :) 

A 3. verzió szerint készítettem, üvegben eltett csiperkegombából. 5 kiflit használtam fel hozzá, fél kg pulyka darált húst, 4 tojást. Csak a viszonyítás kedvéért, ebből úgy saccolom legalább 4-5 adag lesz, de tényleg tetszés szerint variálhatóak, akár a komponensek is. Végül még egy kicsi reszelt sajtot tettem a tetejére. 

Köszönjük a receptet, Réka, párom nevében is :) Nagyon finom, kiadós ebédünk lett.

Hozzávalók:
kifli
darált hús
gomba
tojás
tej
tejföl
olaj
margarin
só, bors

(mennyiséget direkt nem írtam, minden tetszés szerint variálható)

Elkészítés:

Első lépésként tegyük fel a tojásokat főni. Ezután célszerű a húsos részt elkészíteni, amit többféleképpen is megtehetünk.

1. verzió: egy kis olajon megfuttatjuk, majd megpároljuk a darált húst. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

2. verzió: felaprítunk egy vöröshagymát, amit megfuttatunk az olajon, majd erre dobjuk a darált húst és a kettőt együtt pároljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ennél a két verziónál egy másik edényben elkészítjük a gombát. Ehhez a gombát tetszőleges vastagságú szeletekre vágjuk, és megpároljuk. A gombát is megborsozzuk egy kicsit.

3. verzió: a 2. verzió szerint járunk el, de amikor a hús már közelít az elvárt állapothoz, rádobjuk a szeletelt gombát is és együtt pároljuk tovább. Legutóbb én így készítettem. Nagyon ízletes lett. Bátran ajánlom mind a három változatot, eddig mindig elfogyott, bárhogy is készült.

Amíg a hússal-gombával bíbelődünk a tojás is épp megfő. Öntsük le róla a vizet és hűtsük le, hogy meg tudjuk majd hámozni.

Amíg a tojás hűl, tegyünk fel tejet főni. Hogy mennyit? Hát ez változó. Még nem sikerült a pontos mennyiséget belőnöm. Leginkább a tepsi méretétől, és ezzel egyenesen arányos módon a kiflitől függ a mennyisége. A kifli is egy olyan összetevő, ami a legkülönbözőbb verziókban kapható, ezért nehéz megsaccolni, hogy mennyi kell. Sima kifliből mondjuk kell 10 db. De csináltam már nagyobb, egyenes kifliből, ebből mondjuk elég 4-5 darab, de készítettem már bagettből is, ebből természetesen elég egy A legutóbbi adaghoz a nagyobb, egyenes kiflis verziót választottam és természetesen a jól bevált retró mákos tepsit. Na nem a hazai családi méretűt, csak a kisebb fajtát. Ehhez végül kellett ¾ liter tej. Első körben mondjuk csak ½ litert szoktam felforralni, aztán amikor látom, hogy kevés lesz, akkor teszek még oda.

Akkor jöjjön az összeállítás!! Elsőként margarinnal ki kell kenni a tepsit. Ezt megéri jó vastagon megtenni. Isteni finom lesz az alsó réteg kifli tőle A kifliket felkarikázzuk, majd a mákos gubához hasonlóan (felénk kifliből készül az is) belemártjuk a felforralt tejbe. Az én technikám a következő: fogok egy szűrőlapátot, amire rádobom a kiflikarikát. Ezt belemerítem a tejbe, majd egyből ki is veszem, hogy ne ázzon át teljesen. Egy villával megfordítom a félig átázott kiflit, majd a másik oldalt is megmerítem. Hogy miért jó ez így? Így nem ázik el teljesen a kifli, még kezelhető és nem marad teljesen száraz része sem.

Ha beledobod a tejbe, vagy sokáig áztatod, akkor utána nehezebb szépen lepakolni, mert teljesen szétesik. Egy nagy massza lesz csak belőle.

Na, szóval szépen beáztatgatom a kiflikéket és szép sorban lepakolom őket egymás mellé a kikent tepsibe. Ha megvan a „kibélelés”, akkor jöhet a következő réteg. Ez nem más, mint a husi. Ha egyben készítettük el a gombával, akkor terítsük egyben a lepakolt kiflire. Ha külön pároltuk meg a gombát, akkor először terítsük le a húst, majd tegyük rá a gombát. Erre jön a tojás. Tojásszeletelővel vágjuk szép kis szeletekre a tojásokat, majd pakoljuk az eddigiekre. Mi nagyon szeretjük a tojást, ezért jó sok tojást szoktam főzni A tojásra jön ismét a kifli réteg. Szépen fedjük be az egészet a tejbe mártogatott kiflikékkel. Itt már látszik, hogy mennyi kifli és tej kell. A maradék meg úgyis elfogy a következő reggeli alkalmával, így nem lesz kidobott pénz abból sem Az egész tetejére pedig jöhet egy jó nagy rakás tejföl. Én egy nagy dobozos tejfölt szoktam megsózni és szétkenni a tetején.

A sütőt menet közben érdemes bekapcsolni és egy kicsit előmelegíteni. Ha összeállt a remekmű, akkor toljuk be a sütőbe a tepsit és addig süssük az egészet, amíg a tetején a tejföl szépen megpirul. Ez is ízlés kérdése. Persze, ha már nem tudjuk kivárni, hogy egyenletesen megpiruljon, mert annyira vonzanak már az illatok, akkor kapjuk ki a sütőből és essünk neki. Természetesen isteni finom. Egy kis csemegeuborkával meg lehet még fejelni az ízhatást.

Jó étvágyat hozzá!!

Túrós rakott spenót

Az utolsó adag spenótlevél is elkészítésre került a mái napon. Nem gondoltam volna, hogy ekkora sikert fog aratni páromnál, de nagyon ízlett neki :)

Hozzávalók:
10 dkg spenótlevél
fél kg darált hús
10 dkg túró
1 csésze rizs
1 nagyobb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
egy kis pohár tejföl
kevés olívaolaj
reszelt sajt
só, bors
ízlés szerint vegeta

A spenótleveket alaposan lemostam és lecsöpögtettem. A rizst odatettem főni két és fél csésze vízben, pár csepp olajjal és kevés sóval. A hagymát felszeleteltem, a fokhagymát összezúztam és megdinszteltem őket olívaolajon. Rátettem a darált húst, most sertés darált hús volt otthon, sóztam, borsoztam és egy kevés vegetát is adtam hozzá. Egy kisebb tepsit kivajaztam, de ügyeljünk rá, hogy ne legyen alacsony pereme. A majdnem teljesen kész darált húst összekevertem a majdnem kész rizzsel. A húsos keverék fele került a tepsi aljára, majd spenótleveleket fektettem rá, utána újra húsos rizs jött, majd spenót. A túrót kikevertem sóval, borssal és 3 evőkanál tejföllel. Ezt a spenótra kentem, majd újabb réteg spenót jött, amire a maradék tejföl került. Ebben is volt egy kis só és bors. Végül reszelt sajttal szórtam meg. Az előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a sajt teteje meg nem pirult. Remek kis egytálétel, a spenót íze nem érződik rajta.

Két ebédet egy csapásra: töltött gomba és tejszínes-petrezselymes húsos tészta

Ez a recept igazi két ebédet egy csapásra típusú. Ideális, amikor az ember lánya/fia tudja előre, hogy rohanósabb napjai lesznek. Egyik napra jöhet a töltött gomba, másnap meg csak egy kis tésztát kell kifőzni, a feltét már megvan hozzá. Csak úgy csendben jegyzem meg, hogy olyankor is kiváló, amikor a család nem hajlandó kétszer egymás után ugyanazt enni... Persze ez nálunk nem jellemző :)

Hozzávalók:

6 szép nagy gomba

50 dkg pulyka darált hús

1 nagy vöröshagyma

1 csésze tejszín
1-2 evőkanál zsemlemorzsa

1 csokor petrezselyem

pici olívaolaj

só, bors

tejföl

reszelt sajt

3 teáskanál zöldborsó pesztó

A hagymát összevágom, olajon megdinsztelem, utána mehet a serpenyőbe a darált husi is. Sózom, borsozom. A gombákat megpuculom, megmosom, lábukat kitöröm és apróra vágom. A gombák lába mehet a husi mellé.  Amikor már majdnem átsült a hús, ráöntöm a tejszínt. Ha túl sok levet engedett volna, akkor megszórom 1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsával. Végül az apróra vágott petrezselymet is hozzáadom. A gombákat  megtöltöm a darált húsos keverékkel, sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem őket. A tetejükre egy-egy teáskanálnyi tejfölt teszek, megszórom reszelt sajttal és fél-fél teáskanálnyi zöldborsó pesztó is került a tetejükre. A gombákat körülbelül 40 percig sütöttem előmelegített sütőben. 

A gombákhoz körülbelül a darált hús fele fog kelleni, a többit eltettem másnapra és főztem ki hozzá szarvacska tésztát. Tetejére tejfölpöttyöt tettem, de lehet rá reszelt sajtot is tenni, hogy kiadósabb legyen. 

Rakott kelkáposzta karfiolos barnarizzsel

Rakott cuccokat akkor szeretek készíteni, ha van egy kis maradék rizs, és nem kell azt is pluszban megfőznöm. Így is épp elég riasztó a két lábos meg a tepsi . Most is így volt, maradt a kapros-tejszínes halacska mellől egy kis köret, ami történetesen karfiolos rizs volt. Sejtettem, hogy nem rossz párosítás a kelkáposzta és a karfiol, de azért megerősítés gyanánt rákerestem. Első találatként Lila Füge kelkáposzta-karfiol párosítása jött be, szóval nem lehetetlen a dolog. 

Hozzávalók:

1 szép fej kelkáposzta

fél kg darált hús

1 fej vöröshagyma

1-2 fej fokhagyma

1 kiskanál köménymag

1 teáskanál vegeta

1 evőkanál zsemlemorzsa

3 evőkanál olívaolaj

vaj a tepsi kikenéséhez

só, bors, pirospaprika

1 csésze barnarizs

néhány rózsa karfiol

nagy pohár tejföl fele

reszelt sajt

Ha nincs maradék gyanánt rizs, akkor felteszem főni az 1 csészényi barnarizst 2,5 csésze vízben, amibe kerül néhány csepp olaj és pici só. A karfiolt kevés vízzel és vegetával megszórva szintén odatesszük párolódni. A hagymát felvágom, megdinsztelem az olívaolajon, majd jön rá a fél kg darált hús. Most pulykából készült. Sózom, borsozom és színe érdekében teszek bele egy egy-két teáskanállal a csudajó szegedi fűszerpaprikámból. Fedő alatt párolom a husikát, néha megkeverem. Utána a kelkáposztát leveleire szedem, megmosom őket, a nagyobbakból kivágom a középső eret és kettévágom őket. Forró vízbe teszem, hozzáadom a köménymagot és a vegetát. Miután felforrt a víz, kb. 8 percig főztem. Egy nagyobb tepsit elővadásztam, kikentem vajjal és megszórtam egy evőkanálnyi házilag reszelt zsemlemorzsával. Az időnként megmaradt zsemléket, kenyérvégeket mindig kiszárítom és lereszelem. Jelen pillanatban úgy állunk, hogy legalább 1 évre függetlenítettem magunkat a zsemlemorzsapiac áringadozásaitól. Ha a husi már majdnem jó, hozzákeverem a karfiolos rizst. A tepsibe először kelkáposztalevelek kerülnek, rá egy réteg rizses hús, levél, hús, végül levél, amit a tejföllel megkenek és megszórom reszelt sajttal. Addig sütöm, míg a tetején a sajt aranyszínű nem lesz.