Zöldséges hal krumpliágyon

Egyszerű tavaszias fogás, körettel együtt. Nem érződik olyan erősen benne a halíz, így azok is kedvelni fogják, akik nem rajonganak a halért. Íme:

Hozzávalók:

fél kg hekk

kisebb fej brokkoli

1-2 szál sárgarépa

5-6 krumpli

fűszersó, bors

olívaolaj

5 dkg sajt

4 dl tej

2 evőkanál margarin/vaj

1 evőkanál liszt

Elővettem a mákos tepsim és bekentem olívaolajjal. A meghámozott, vékony karikára vágott krumplit elrendeztem benne, majd rátettem a megmosott, besózott halat. A brokkolit rózsákra szedve tettem rá, a répát karikázva. Pici vizet tettem alá, majd alufóliával letakarva betettem a sütőbe. Addig sütöttem, amíg a zöldség még ropogós volt, de már nem kemény. 

Margarint felolvasztottam, egy evőkanál lisztet tettem bele. Jól elkevertem, félrehúztam a tűzről és belereszeltem a sajtot. Amikor a sajt megolvadt, felöntöttem tejjel. Sóztam, borsoztam. Miután besűrűsödött, ráöntöttem a halra és a zöldségekre. Az alufóliát levettem róla és így sütöttem még negyed órát.

Bazsalikomos-citromos pisztráng krumpliágyon

Aki egyszer kóstolta a szilvásváradi füstölt pisztrángot, az tudja, miért ez a kedvenc halam. Sajnos ezt otthon képtelenség még csak megközelíteni is, de nagy ritkán, amikor pisztrángot veszek, mindig a szilvásváradi ízek emléke hajt. 

Hozzávalók:

2 kisebb pisztráng

1 citrom

néhány levél bazsalikom

4-5 szem krumpli

2 teáskanál zöldfűszerkeverék

só, bors

A halakat megmostam és papírtörlővel leitattam róluk a vizet. Kívül belül megsóztam. A jó alaposan megmosott citromot felkarikáztam és a bazsalikommal együtt elrendeztem a pisztrángokban. Egy tepsit vékonyan kiolajoztam olívaolajjal. A karikára vágott krumplit zöldfűszerkeverékkel megszórtam és ráfektettem a pisztrángokat. Körülbelül fél órát sütöttem előmelegített sütőben. Ha a szemük már fátyolos és a bőrük hólyagos, akkor biztos megsültek. 

Előnye, hogy gyorsan elkészíthető, nem kell sokat mosogatni utána és együtt megvan a köret és a főétel. Viszont meg kell hagyni, nem túlzottan éreztem a bazsalikomot, talán összeaprítva jobban átvenné a hal az ízét. Viszont a citromból jobb lett volna bioval próbálkozni, mert akárhogy is, éreztem valami kesernyés ízt is mellé... Legközelebb kipróbálom azt a módszert, hogy 9 napig áztatom a citromot, minden nap cserélve rajta a vizet.

Sajtos-mogyorós harcsafilé

Anyuéknál rendületlenül terem a két mogyoróbokor. Igen sokat, így a fokhagymanyomóval nekiesve törtünk múltkor egy jó adagot. Jobban szeretem ezt a mogyorót jobban szeretem a földimogyorónál. És nem csak süteményekbe lehet használni.

Hozzávalók:
2 filézett harcsaszelet
1 marék törökmogyoró
5 dkg sajt
2,5 dl tej
1 evőkanál liszt
1 evőkanál vaj/margarin
só, bors

A harcsa bőrét levágtam, megmostam a szeleteket. Sóztam, borsoztam és félretettem, amíg elkészült a szósz.

A mogyorót nyújtófával darabosra törtem és egy serpenyőben pár percig pirítottam. Az olvasztott vajba elkevertem a lisztet és az apró darabokra vágott sajtot. Egyébként azt a sajtot használtam fel, ami megmaradt a hidegtálhoz készült sajtmadárkák és szívecskék után. Sűrű kevergetés mellet megvártam míg elolvad a sajt is, beleszórtam a mogyorót, majd lassan, kevergetve felöntöttem tejjel. Az így nyert mogyorós-sajtos besamel mártást sóztam, borsoztam. 

Egy teflonedénybe kevés olajat öntöttem, rá a harcsaszeleteket, majd fedőt rátéve megvártam, míg kifehéredik a harcsa húsa. Ekkor ráöntöttem a mártást és még 20 percig sütöttem. Rizzsel tálaltam, néhány mogyoródarabbal a tetején. 

Halrudak másképp

Egy nagyon egyszerű, de mutatós fogás azoknak, akik szeretik a halat. Mostanság megtudtam, hogy ezt a típusú táplálkozást, amit űzök pesco-vegetáriánusságnak hívják. Csúnya szó, inkább legyek halevő, ha már névadási kórságban szenvedünk. Szóval hetente, kéthetente eszek egy kis halacskát, ilyet-olyat, így és úgy elkészítve. 

Hozzávalók:

4 szelet heringfilé

1 üveg ecetben eltett gyöngyhagyma

só, bors

A megmosott heringfiléket  sózzuk, borsozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Az enyéim olyan tenyérnagyságúak voltak, úgyhogy négyfelé tudtam vágni őket. Hullámosan feltűzzük a nyársra úgy, hogy a hullámok közé egy-egy gyöngyhagymát is szúrunk.  képről remélem látszik, hogy gondolom. A nyársakat olyan tepsire tesszük, ami elég keskeny hozzá, hogy a két peremére tudjuk tenni a nyársakat. A halak alá egy kis vizet engedünk és lefedjük alufóliával. Körülbelül fél óra alatt elkészültek. Mellé rizst és salátát ettünk.  

Harcsapaprikás túrós csuszával

Más husit nem nagyon eszem mostanság, de a halfogyasztásunk az jóval az eddigi átlagunk fölött van. Köszönhető ez édesapámnak is, akire hosszú évek óta végre mostanság rámosolyog a horgászok szerencséje. Így lett a kedvenc halam (a tonhal mellett) az amur. Most viszont inkább a harcsapaprikásról értekeznék. Ez a mű egy kooperáció eredménye, a párom volt a felelős a halért, én  meg a túrós csuszáért. A köret ötlete persze az ő szegedi agyából pattant ki :)

Hozzávalók: 
0,5 kg (afrikai) harcsafilé
1 kis doboz tejföl
1 halászlékocka
1 nagy hagyma
1 evőkanál liszt
szegedi fűszerpaprika
só, bors

A hagymát felvágjuk és olívaolajon megdinszteljük. Félrehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát Az alaposan lemosott és kis darabokra vágott halfilét a hagymára tesszük, ráöntjük a 2,5 dl forró vízben feloldott halászlékockát is. Sózzuk és borsozhatjuk is, de az elhagyható. Miután a hal megfőtt, az evőkanál liszttel elkevert tejföllel behabarjuk. Most a piacon szereztem be az afrikai harcsafilét, a másik sajnos annyira drága volt, hogy inkább ilyet vettem, de nagyon finom lett ebből is.

Köretként túrós csusza volt, szalonna nélkül, de ez ízlés és étvágy kérdése, mi így sem maradtunk éhesek. Egyébként simán kenyérrel is nagyon finom, jó kis tunkolgatni való, krémes szaftja van. Ráadásul meglepően gyors elkészíteni. 

Tonhalas-kapros rizs paradicsomba töltve

Egyik kedvencem! Könnyű, gyorsan elkészül és nagyon finom. Persze csak akkor, ha szeretitek a kaprot.

Hozzávalók:

1 kis konzerv tonhal

1,5 csészényi barna rizs

1 evőkanál szárított kapor

néhány evőkanálnyi tejföl

4 nagyobb paradicsom

néhány szem olívabogyó

só, bors

A rizst két és félszer annyi vízben megfőzzük, amennyi maga a rizs. Kevés olajat és sót teszünk a főzővízbe. A leggyorsabb, ha maradék rizst használunk. A paradicsomokat megmossuk, levágjuk a tetejüket és kiszedjük a belsejük. Utóbbit egy tálba tesszük, hozzákeverjük a tonhalat, a kaprot, sózzuk, borsozzuk. A kihűlt barna rizst hozzákeverjük a tonhalas masszához, bekeverjük a tejföllel és megtöltjük velük a paradicsomokat. A maradékot köretként adtam mellé, tetejére egy-egy szem olívabogyót tettem és mellé még egy kis uborka-paradicsom saláta került.

Kapros-tejszínes halacska karfiolos barnarizzsel

A disznó-csirke-pulyka hármasát időnként egy kis hallal töröm meg. Már megint nem tudom, hogy mennyire illik vagy nem illik a velőcsontos leveshez, de ez lett a második. Az ugyanis azért mégiscsak elképzelhetetlen, hogy a kedves csupán levest vigyen a munkahelyére, legyen az akármilyen laktató leves.

Hozzávalók:
fél kg tengeri haltörzs
1 kis pohár tejföl
fél csésze főzőtejszín
1 csokor kapor, vagy kb. 2-3 evőkanálnyi szárított
valamilyen halfűszer
kevés bors
kevés citromlé
1 csésze barnarizs
néhány rózsa karfiol

A halakat félbevágtam és megmostam. Amennyire tudtam, kiszedtem a szálkákat belőle. Megszórtam a halfűszerrel. Svédországból kapott Knorr Fisk krydda elnevezésűt használom, amit párom keresztanyjáék hoztak nekünk. Gondolom lehet itthon is kapni valami hasonlót, ezt nagyon szeretem. A fűszer után egy kupaknyi citromlével meglocsoltam, majd leöntöttem az előzőleg összekevert tejföl-tejszín-kapor-bors keverékkel. Alufólia rá és be az előmelegített sütőbe. 30-40 perc alatt készen volt úgy, hogy elfelejtettem előmelegíteni a sütőt. Mellé barnarizst főztem ki (1 csésze rizs, 2,5 csésze hideg víz, pár csepp olaj és kevés só), de hogy ne legyen olyan snassz, pároltam hozzá néhány rózsa karfiolt és összekevertem őket. Viszonylag gyors és egyszerű fogás.