Medvehagyma krémleves

A medvehagymával való ismeretségem Nórának köszönhetem, a Fitt Nők blog szerzőjének, aki 2011-ben küldött egy csomaggal. Most ismét dúl a szezon, piacon, közértben, de még a villamosmegállóban is beszerezhető. Mostanában főleg krémleveseket készítek, így természetesen lett medvehagymából is.

Hozzávalók:

1,5 csomó medvehagyma

1 közepes krumpli

1 gerezd fokhagyma

kevés olívaolaj

1 zöldségleves kocka

bors, só

3 nagy evőkanál tejföl

Tetejére: reszelt sajt, pirított kenyérkocka, magvak, amit szeretnétek

A fokhagymát megfuttattam az olívaolajon, majd az alaposan megmosott, felvágott medvehagymát rádobtam és kevergetve kicsit megfonnyasztottam. Ezután adtam hozzá az apróra vágott krumplit, felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje, és fűszereztem. Fedő alatt addig főztem, míg a krumpli megpuhult, aztán botmixerrel pürésítettem. Adtam hozzá még egy bögre vizet, meg 3 jó nagy evőkanál tejfölt, aztán kisebb lángon újra melegítettem, de nem vártam meg, hogy forrjon. 

Tetejére reszelt sajtot, pirított kenyérkockát tettem, meg egy kis maradék apróra vágott medvehagymát. Két személyre lett elegendő ez az adag.

Lencsés egytálétel

Nemrég megjelent a dívány.hu alapkonyha aloldalán egy recept a spanyol lentejas-ról. Az a jó benne a mi lencse főzelékünkhöz képest, hogy nem kell sűríteni. Egy kissé átalakítottam, lentejasnak már biztos nem merném hívni, répa helyett gomba került bele, stb. Vessétek össze az eredeti recepttel, aztán bonyolítsátok tovább, ahogy szeretnétek. Nekem ez lett a végeredmény:

Hozzávalók:

200 gr lencse

fél fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

6 fej gomba

2 dl házi paradicsompüré

1 teáskanál őrölt köménymag

kisebb csokor petrezselyem

csípős mangalicakolbász

5 dkg füstölt mangalicasonka

kevés olívaolaj

tetejére tejföl

Pár órával a felhasználás előtt vízbe áztatta a lencsét. Az olívaolajra rádobtam a félbevágott kolbászkarikákat és az apróra vágott sonkát. Pár perc múlva rányomtam a fokhagymát, és hozzáadtam a hagymát. Miután a hagyma kezdett üvegesre pirulni, rádobtam a szeletekre vágott gombát. Picit kevergettem, aztán jött a paradicsompüré és az őrölt köménymag. Hozzáadtam a lencsét, és felöntöttem hideg vízzel úgy, hogy két-három ujjnyira ellepje. Alacsony fokozaton, fedő alatt főztem kb. egy órát, időnként megkeverve és a vizet pótolva. A végén kevertem bele a felaprított petrezselymet.

A csípős kolbász miatt nem tettem bele még pluszban erős paprikát, de aki bátor, annak hajrá. Én a csípősséget ellensúlyozandó, jól megtejfölöztem.  Szerintem só sem kell bele.

Avokádókrém

Különös gyümölcs ez az avokádó. Alakja a méhre emlékeztet, ráadásul állítólag 9 hónap alatt érik meg virágzástól számítva. További asszociálásokhoz itt ez a link, a dió, füge, répa és egyéb zöldségek-gyümölcsök alakja és hatása közötti összefüggésekről. 

Hozzávalók:

1 érett avokádó

1 evőkanál tejföl

1-2 evőkanál natúr krémsajt

1 evőkanál citromlé

só, fehérbors

Az avokádót meghámozzuk, kiszedjük a magját. A húsát villával összetörjük, vagy botmixerrel pürésítjük a többi hozzávalóval. Opcionálisan tehető bele egy kisebb gerezd fokhagyma is, meg 1 teáskanál majonéz. Mostanában viszont nekem jobban ízlik ilyen natúrabb kivitelben, mert a fokhagyma eléggé elveszi a viszonylag semleges avokádó ízét.

Pirítóssal, paradicsommal a legfinomabb, télen inkább olívabogyóval, aszalt paradicsommal esszük. A tetejére lehet még pár csepp citromot tenni. Lehetőleg frissen fogyasszuk, mert egy idő után megbarnul.

Zöldséges curry

Mostanában sokat eszembe jutnak a utóbbi években tett utazásaim, talán azért, mert éppen nincs kilátásban semmi ilyesmi. Sőt, a változatosság kedvéért azt kell hamarosan megtapasztalnom, milyen, ha én maradok itthon. Kölcsön kenyér visszajár. Szerencsémre, csak három napos képzésre megy párom Krakkóba :) 

Indiában a legfinomabb curryt a madurai reptéren ettem átszállásra várakozva egy nem túl bizalomgerjesztő kis bódénál, de nem bántam meg. Isteni volt. Itthon nehezebb beszerezni a kókusztejet, meg hasonlókat és drágább is, úgyhogy ebben a receptben helyettesítettem ezzel-azzal a speciális cuccokat. 

Hozzávalók:

1 kicsi fej hagyma

1 nagy krumpli

1 csésze zöldborsó

2 kisebb répa

20 dkg sütőtök

250 gr tejföl

1 dl főzőtejszín

kevés olívaolaj

madras curry

kurkuma

néhány szál petrezselyem

pár szem dió

ízlés szerint chili

A hagymát üvegesre pirítottam kevés olívaolajon. A felkarikázott répát és kicsi kockákra vágott krumplit rádobtam. Pár percig sütöttem, majd jött mellé a borsó is. Fűszereztem curryvel és kurkumával. Kétféle curryt tettem bele, az egyiket még Indiából hoztam. Ez iszonyat csípős, ezért nem tettem bele pluszba chilit. Madras curryt a Vásárcsarnokból szereztem. Mindenből annyit tettem, hogy szép színe legyen. Arról csak utólag olvastam, hogy a kurkuma túladagolva keserűvé teheti az ételt. Viszont rengeteg pozitív hatása van a szervezetre. Felöntöttem fél csészényi vízzel és lefedve pároltam. 

Amikor már majdnem megpuhult a répa és a krumpli is, akkor tegyük bele a felkockázott sütőtököt. Ez a művelet kissé korábbra sikeredett és péppé főtt. Legalább besűrítette :) A végén összekevertem tejföllel és tejszínnel. A kézzel darabosra morzsolt dióval és aprított petrezselyemmel ízesítettem. Tehetünk bele még pár evőkanál kókuszreszeléket is, ha van otthon.

Mellé sárga rizst készítettem. Szokás szerint ragadós lett, de azért ehető :) Sárga a kurkumától lett. Ha van kedvünk, időnk, készíthetünk mellé naan kenyeret is köretként. 

Brokkolis quiche

Ismét egy quiche. A brokkoli feléből mi más, mint krémleves készült, a másik fele pedig feltét lett. Bátran variálható, egyszerű és nem jár sok mosogatnivalóval.

Hozzávalók: 

20 dkg liszt

10 dkg vaj/margarin

70 ml hideg víz

csipet só

2 paradicsom

fél brokkoli

1 nagy doboz tejföl

1 tojás
reszelt sajt

metélőhagyma

só, bors

A lisztből, vajból, vízből és csipet sóból tésztát gyúrok gyorsan dolgozva. A kis gombócot letakarva legalább fél órára hűtőbe teszem. Érdemes belőle dupla adagot készíteni, a másik felét lefagyaszthatjuk.

A hűtőből kivéve kinyújtom a tepsi méreteinek megfelelően, plusz kb. 2,5 centis peremet alakítok neki. A tészta alját óvatosan megszurkálom villával. Aztán mehet rá a feltét. A brokkolit apró rózsákra szedtem, hogy át tudjon sülni. Az egyik felére tettem pulykasonkát is a család húsevő részének. A tejföld kikevertem a tojással, sóval borssal és ráöntöttem a tésztára. Utána jött a karikára vágott paradicsomot és megszórtam reszelt sajttal, aminek a tetejére metélőhagymát is tettem. Előmelegített sütőben a sajt pirulásáig sült. 

Rakott karfiol

Vegetáriánus is, meg nem is. Legkézenfekvőbb megoldás számunkra. Olcsó és laktató fogás, a prézlit otthon is legyárthatjuk néhány szikkadt zsömléből.

Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol

1 kis doboz tejföl

prézli

10 dkg sajt

1-2 főtt tojás

vegeta

olaj

só, bors

A karfiolt rózsáira szedem, és vegetás vízben közepesen puhára főzöm. Egy serpenyőben olajat melegítek és a prézlit aranybarnára pirítom rajta. Sajnos itt sosem mértem meg, hogy miből mennyit teszek bele. Szemre megy teljesen. A prézli megköveteli a maga olaját, ha többet tettünk, akkor az olajat később lehet pótolni hozzá. Fontos közben kevergetni, mert könnyen odakap. 

A karfiolrózsákat meghempergetem a prézliben, majd kivajazott tepsibe öntöm a felét. A főtt tojást karikára vágom és a karfiolra teszem. Párom részére tettem néhány szelet tarját is. Befedem a karfiol másik felével. A tejfölt kikeverem sóval, borssal krémesre és elegyengetem a karfiolon. Megszórom reszelt sajttal a tetejét, és mehet az előmelegített sütőbe addig, amíg a sajt szép színt nem kap a tetején. 

Kelkáposztatekercs

Bár ősz van, mégis a Tavaszi ételek című kiadványból főztem meg néhány módosítással ezt a receptet. A kelkáposzta ugyanis március kivételével egész évben elérhető. A kelkáposzta főzeléken és rakott kelkáposztán kívül is elkészíthető. Ami pedig különösen tetszik a receptben, hogy egyszerre tudom húsosan és húsmentesen is elkészíteni. A könyvért köszönet Nórinak, a Fitt nők blog szerzőjének!  

Hozzávalók:

kisebb fej kelkáposzta

1 fej vöröshagyma

4-5 szem krumpli

fél teáskanál kömény

tejföl

só, bors

A káposzta nagyobb leveleit sós vízben kissé megpároltam. A hagymát üvegesre pirítottam és a meghámozott, apróra vágott krumplit kevés vízzel hozzáadtam. Lefedtem, sóval, borssal, köménymaggal ízesítettem, és addig főztem, míg puha nem lett.  Előmelegítettem a sütőt és egy tepsit olajjal kikentem. A krumplit összetörtem, de nem annyira pépesre, mintha pürét készítenék belőle. A káposztalevelekre tettem két evőkanálnyit a krumpliból és feltekertem őket. A párom káposztáiba került egy kis csirkecomb is. Elrendeztem őket a tepsiben. A káposzta belső, kisebb leveleit pedig apróra vágtam és a tekercsek köré szórtam. Maradt egy kis krumpli, amit a tekercsek tetejére halmoztam, amit pedig megkentem tejföllel és egy kis frissen őrölt borsot szórtam rá. 

Hidegtál négyféle krémmel

Nem tudom, ki hogy van vele, de én vacsorára jobb szeretek hideget enni. Szerencsére mostanában gyakrabban tudunk együtt vacsorázni párommal, közben megbeszéljük a nap történéseit és örülünk, hogy együtt vagyunk. Egy ilyen alkalomra készítettem ezt a tálat, mert szereti a sokféle "kenceficét" szendvicsekre. 

Amiből a tál készült:

1 fürt szőlő

fél alma

néhány szem olajbogyó

2-3 fej kisebb gomba grillezve

1 paradicsom

1 paprika

1 főtt tojás

kemény sajt

A szőlőt, almát, paprikát és paradicsomot megmostam. Az almát és paradicsomot karikára vágtam, a paprikát csíkokra, az olajbogyót félbe. A grillezett gombát édesanyámtól kaptuk, rozmaringos volt. Helyettesíthető, ha egy kis serpenyőbe olívaolajat teszünk, rá a gombaszeleteket, sózzuk, borsozzuk és kevés rozmaringot szórunk rá. A gyümölcsöket, zöldségeket, karikázott tojást elrendeztem egy nagyobb tálon, majd a sajtból süteménykiszúróval kivágott formákkal díszítettem. 

Középre kerültek négy kis tálkában a krémek. A tejfölös krémhez csupán egy negyed fokhagymát és sót, borsot kevertem a sűrű házi tejfölbe. 

A gombás krémhez kevertem a tejfölbe rozmaringos nagyon apróra vágott gombát, meg sót, borsot. 

Az olajbogyós krémmel ugyanígy jártam el, gomba helyett fekete olajbogyóval és egy nagyobb levél, apróra vágott bazsalikommal kevertem a tejfölt. 

A tojáskrémhez egy tojást villával összenyomtam, egy kiskanál vajjal, sóval, borssal, néhány levélke picire vágott petrezselyemmel és fél kávéskanál mustárral elkevertem. Ezeket kiadagoltam a kis tálkákba. 

Mellé karikára vágott, szikkasztott kiflit adtam, amit eredetileg mákos gubának szántam, de feláldoztam erre a célra. Ezek egy részét fokhagymával kentem be nyavalyakór ellen (kicsit elkapott a torokfájás...). 

Tökfőzelék

Elkészült a tartalomjegyzék az oldalhoz. És ekkor egy bődületes hiányosságot vettem észre... Még nem került fel a tökfőzi... Gyorsan pótolom. 

Hozzávalók:

40 dkg tök

2 dl tej

1 kis fej vöröshagyma

4 evőkanál tejföl

2 evőkanál liszt

kapor ízlés szerint

ecet ízlés szerint

vegeta ízlés szerint

só, bors

A hagymát üvegesre pirítjuk kevés olajon vagy vajon. Fagyasztott tökből vagy frissből is lehet készíteni, most fagyasztottból került rá sor. Kevés vizet öntöttem még a tökre, megfűszereztem és fedő alatt vártam, míg megpuhul. A tejfölben elkevertem a lisztet, felöntöttem tejjel a tököt és gyorsan  elkevertem benne a lisztes tejfölt. Habaráshoz többnyire a középen lyukas fakanalamat használom, így könnyebb csomómentesre elkeverni. Legvégül az ecetet teszem bele, vagy magának tesz mindenki, ahogy kívánja. Sokféle feltét illik hozzá, rántott sajttól kezdve, tükörtojáson és pörköltön át egészen a virsliig. 

Spenótos palacsinta

Szeretem a spenótot, de többnyire főzeléknek készítem el, pedig mást is lehet belőle. Aztán szeretem a palacsintát is, de a hortobágyi, meg az édes verzió is frissítésre szorul időnként. Az eredmény ez a recept. 

Hozzávalók: 
250 gr spenót
fél fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 tojás
liszt
tej
kevés olívaolaj
fél kávéskanál szerecsendió
kis pohár tejföl
só, bors

A hagymát üvegesre sütöm egy kevés olajon, aztán belenyomom a fokhagymát is. A spenótot ráteszem, fűszerezem, picike vizet öntök alá és addig főzöm, amíg puha nem lesz. 

A palacsintatésztát kikeverem a két tojással, liszttel, tejjel. Hogy ne kelljen elővenni a robotgépet, először mindig a tojást adom a liszthez és kevés tejet, így könnyebb csomómentesre keverni, aztán csak hígítani kell. A tésztába teszek 4-5 evőkanálnyit a spenótból, majd kisütöm őket. A többi spenótot tejföllel sűrítettem és a kisült palacsintákba töltöttem. A tejfölbe is mehetett volna egy kis liszt, mert elég folyós maradt.

Ennyi spenót öt palacsintára elég. Ha elfogyna, de maradt még palacsinta, akkor tölthetünk bele túrót, tejföllel kikeverve, sóval, borssal ízesítve. Négyrét hajtva, tejfölpöttyel a tetején tálaltam. 

Gombakrémleves VKF! 46.

Vega koszt és fabula, vagy vega krónika és fogás a 46. VKF! témája. Akik olvasgatták a blogot, azok tudják, hogy mióta Indiában voltam (kb. fél éve), azóta nem igazán eszem húst, csak halat és egyéb tengeri herkentyűket 2-3 hetente. Ebben semmiféle miszticizmus, különcködés, térítés nincs a részemről és nem is egy igazán tudatos döntésről van szó. Csupán így alakult. Még csak örök érvényűnek sem tartom. 

Kint nem éppen az EU-szabványoknak megfelelő méretű ketrecekben tartják a levágandó csirkéket és erről nem az újságból, tévéből szereztünk tudomást.Ilyen formában látni azokat az állatokat, amiket később megeszünk és nem csak úgy előrecsomagolt, tálcás combokként, egészen más élmény, de itthon ennek nem kellett volna visszatartania a húsevéstől. Ám azt hiszem, hogy 1,5 hónap elég volt, hogy átálljon a szervezetem. Egyszerűen nem kívántam a húst. Amikor hazajöttem, akkor is tökfőzeléket "rendeltem". Szóval így vagyok azóta ezzel. De ha újfent megkívánnám a húst, nem mondanék nemet magamnak. 

Páromnak főzök husit, de nem érzem úgy, hogy kétfelé kell főznöm, mert valahogy mindig  megoldom. Sokszor lefagyasztok neki kisebb adagokban pörköltet, töltött paprikát és így ő is elégedett többnyire. 

Főzelékek mellett most a krémelvesekért rajongok még menthetetlenül, úgyhogy a fabula után itt a koszt is.

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg csiperke
fél fej hagyma
1 evőkanál olívaolaj
fél kispohárnyi tejföl
2,5 dl víz
2,5 dl tej
1 babérlevél
só, bors
pirított kenyérkocka

A hagymát megdinszteltem az olajon, majd rátettem a szeletekre vágott csiperkét. Sóztam, borsoztam, kevés vizet öntöttem alá, beletettem a babérlevelet is és fedő alatt megpároltam. Amikor már puha volt a gomba, kivettem a babérlevelet és a tejet, vizet hozzáöntve botmixerrel pürésítettem.Utána a tejfölt is belekevertem. Egyébként lehet vajon dinsztelni a hagymát és tejszínt tenni bele, ha kiadósabb levesre vágyunk.

Különleges túrókrém + az első kis csíráim

Néha bekattan valami és elég furcsa párosításaim születnek ízek terén. Ezekről többnyire hallgatok, mert legtöbbször nem jól sülnek el, de most ehető ötletnek tűnt kurkumát és bazsalikomot tenni a túrókrémbe.

Hozzávalók:
125 gr túró
1-2 púpozott evőkanál tejföl
1 teáskanál kurkuma
néhány levél friss bazsalikom
1 teáskanál lenmag
1 teáskanál szezámmag
kevés só

A túrót krémesre kikeverem a tejföllel, amiből pontosan annyit tesz mindenki, amilyen lágyra szeretné. A bazsalikomleveleket megmostam, picire fölaprítottam. Ezután már csak a fűszerezés van hátra és pirított kenyérre kenve elégedetten lehet majszolni egy nagy bögre teával vacsorára, vagy reggelire. 

Vagy, ha ennyivel nem érjük be így tél felé közeledve és szeretnénk egy jó adag vitaminnal is megpakolni a szendvicsünk, akkor csíráztatott magokat is tehetünk rá. Most nálunk retek és zsázsa csíra ment rá.

Először vattán és papírzsepin próbáltam csíráztatni, elég rossz eredménnyel (amatőr...). A kudarc miatt egy darabig szüneteltettem a dolgot, meg hát a csíráztató tálak nem éppen olcsók. Aztán rátaláltam a befőttesüveges megoldásra. Tiszta üveg, bele a magok, üveg szájára gézt erősítettem befőttes gumival, aztán napi kétszer átmostam őket, az üveget meg úgy kell tartani, hogy a fölös víz kicsuroghasson. Érdemes először kisebb adaggal próbálkozni, megtalálni a megfelelő fényviszonyokat, stb. Itt találtok leírást róla, meg fázisfotókat, köszi az ötletet a kitalálónak!

Céklakrémleves

Szereztem új botmixert, egy nagyon tuti kis darabot, ez volt a próbaköre, a cékla pürésítése. Nagyszerűen vette az akadályt :) Indulhat a krémlevesek dömpingje! Elsőként céklából csináltam egyet, a recept - kisebb-nagyobb módosításokkal - Chili & Vanília oldaláról származik. 

Hozzávalók 2 személyre:
1 közepes cékla
1 közepes fej vöröshagyma
1 kis pohár tejföl
1 evőkanál vaj/margarin
1 kupaknyi citromlé
1 evőkanál cukor
1,5 teáskanál őrölt rozmaring
só, bors

A vöröshagymát a vajon megdinszteltem, majd az apró kockára vágott céklát egy kevés vízzel felöntve rátettem. Ezután lefedve pároltam 5 percig. Felöntöttem 1 liter vízzel, sóztam, borsoztam és addig főztem, míg majdnem puha lett. Az új csodabotmixerrel pürésítettem a céklát. A tejfölbe tettem két-három evőkanállal a levesből, majd hozzáöntöttem  a leveshez, megcukroztam, hozzáadtam a citromlevet és jól összekevertem.

I love főzelék 3. - Savanyú krumplifőzelék

Párom kedvenc főzeléke a piros, savanyú krumplifőzelék. A paprikától pirosas, az ecettől savanykás. Így van ez rendjén. Elég gyorsan el lehet készíteni, hozzávalók többnyire mindig akadnak itthon és még finom is. 

Hozzávalók: 
1 kisebb fej hagyma
4-5 szem krumpli
1-2 babérlevél
1,5 teáskanál paprika
1,5 evőkanál liszt
3-4 evőkanál tejföl
kevés olívaolaj
kb. 1 dl tej
só, bors
ízlés szerint ecet

Az összevágott hagymát kevés olívaolajon megdinszteltem. A tűzről levettem, megvártam míg egy kicsit kihűlt és elkevertem benne 1,5 teáskanálnyi fűszerpaprikát. A krumplit kis kockákra vágtam, megmostam és a hagymára tettem, felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Babérlevelet tettem a vízbe, sóztam, borsoztam. Miután a krumpli megpuhult, habarással sűrítettem be. Ehhez a lisztet csomómentesen elkevertem a tejfölben, adtam hozzá néhány evőkanállal a krumpli vizéből is. Kicsit sűrűnek találtam a főzeléket, úgyhogy hígítottam rajta tejjel. A legvégén adtam hozzá az ecetet, az egészbe két kupaknyit tettem, de mindenki szája íze szerint. 

Buggyantott tojással (elegánsan posírozott), főtt vagy tükörtojással a legfinomabb.

I love főzelék 2. - Spenótfőzelék + néhány sűrítési eljárás

"Popeye, a tengerész, hajóját nem éri vész!" Ettől a főzeléktől köztudottan erősek leszünk, mint a vas. Főleg, hogy elég sok vasat, K vitamint és egyéb vitaminokat tartalmaz ez a disznóparéjfélék családjába tartozó növény. Amire viszont érdemes még odafigyelni, hogy a benne található oxálsav főzött állapotban elősegíti a vesekőképződést.

Hozzávalók:
45 dkg mélyhűtött spenót
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt
1 kisebb fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
tej
csipet szerecsendió
só, bors

Az olajon megdinsztelem a hagymát és kicsit később beletéve a fokhagymát is. Lehúzom a tűzről és beleteszem a spenótot. Felengedem egy csésze vízzel és fűszerezem. Sűríteni többféle módon is szoktam, de talán habarással a leggyakrabban. 

1. Habarás
Ehhez a tejfölben csomómentesen elkeverem a lisztet, majd lassan, folyamatos keverés mellet adok hozzá egy kis tejet. A spenóthoz is öntök egy kis tejet és szépen belekeverem a lisztes tejfölt. Ha állagra túl sűrűnek találom, akkor adok hozzá még tejet. 

2. Besamel
A másik sűrítési eljárással nagyon krémes spenótot kaphatunk, páromnak ez a kedvence. Ilyenkor készítek egy fokhagymás besamelt, és azt keverem össze a spenóttal. Ez úgy készül, hogy egy evőkanálnyi vajat/margarint felolvasztok egy kisebb lábosban, beleteszem az összezúzott fokhagymát, picikét kevergetem, majd adok hozzá egy evőkanálnyi lisztet, mintha rántást készítenék. Ezután lassan felengedem tejjel, végig kevergetem és megvárom míg kellően jó állagúra besűrűsödik. A kellően jó állagot pedig egy sűrűbb palacsintatésztához tudom hasonlítani. 

3. Tojás
A harmadik verzió nagyon egyszerű, édesanyám szokta így készíteni a spenótot, kicsit kiadósabb is lesz tőle. Egy-két tojást felverünk és hozzákeverjük a spenóthoz, amiben gyorsan el is oszlatjuk.

4. Turmixolás
Tejből és vízből tényleg csak annyit adunk hozzá a spenóthoz, hogy maximum ellepje, aztán egyszerűen leturmixoljuk, vagy botmixerrel pürésítjük. Ettől még krémesebb lesz a főzelékünk. Más típusú főzelékeknél is simán alkalmazható, vegyük ki a megpuhult zöldség egy részét, pürésítsük és keverjük vissza a főzelékbe. Ha esetleg így nem lenne elég sűrű, akkor főtt, áttört krumplit is adhatunk még hozzá. Diéta vagy lisztérzékenység esetén is nagyon jól beválik ez a verzió.

A spenót így elkészítve magában is nagyon finom. Feltétként sok mindent adhatunk hozzá, klasszikus szereplő a tükörtojás. Ám ha kicsivel hígabbra készítjük a főzeléket, akkor nyugodtan készíthetünk belőle spenótos lasagnet, vagy kifőzött tésztával elkeverve megsüthetjük a sütőben egy kis reszelt sajttal a tetején. 

Brokkolisaláta

Sokféle vitamin, kálium, kálcium, vas, cink, foszfor, valamint magnézium forrása a brokkoli. Egyik kedvencem a belőle készült krémleves, ám a botmixerem és a turmixom is beadta a kulcsot, így újfajta felhasználási módokkal kísérletezem, és szerintem nem hiába :)

Hozzávalók:

egy nagy fej brokkoli

10 dkg reszelt sajt

1-2 evőkanál tejföl

só, bors

A brokkolit megmostam, kisebb rózsákra szedtem és megszórtam egy kevés Grönsaks kryddával, ami a Knorr egyik Svédországban forgalmazott zöldfűszerkeveréke. Igazából ha kevés sót és borsot teszünk rá, az is nagyszerűen kiemeli az ízét. Kevés vizet téve alá megpároltam. Amikor roppanósan puha lett, lecsöpögtettem és salátástálba szedtem. Gyorsan megszórtam reszelt sajttal és össze is forgattam, hogy mindenhol szépen ráolvadjon. Ezután tejfölt tettem a tetejére és megszórtam borssal. Nagyon gyorsan készen van, ideális vacsorára. 

Tökösségek 2. - Pikáns sütőtökös muffin

A tökösségek második szereplője egy konyhai véletlen eredményéből született... mondhatná, hogy baleset, de hát azért ilyet mégse :) Tökös quichet készítettem éppen, amikor feltűnt, hogy nem fog elférni az a mennyiségű  püré, amit előkészítettem a tepsiben. Pánikról szó sincs, akkor lesz a maradékból muffin.

Hozzávalók 12 darabhoz:
kb. 20 dkg sütőtökpüré
1 evőkanál tejföl
1 tojás
15 dkg liszt
3 evőkanál barna nádcukor
3 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor
chili
só, bors
1 teáskanál fahéj

A száraz hozzávalókat összedobtam, utána hozzákevertem a sütőtökös püréhez, ami hasonlóan készült, mint a sütőtöklepénynél. Tehát a tökpüréhez egy tojássárga és a tejföl, só, bors, chili, aztán ehhez kevertem óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét. Utólag jutott eszembe, hogy már sóztam, borsoztam és még chilit is szórtam a tökpürébe, de ennek ellenére remek összhangot alkottak az édes ízzel. A muffinokat a szilikonos tepsimben sütöttem meg előmelegített sütőben 25 perc alatt. Mivel a tökhöz nem tudom a pontos mennyiséget, ezért még annyit hozzáteszek, ha túl száraz lenne a muffintészta, akkor egy kis olívaolajjal lazítsuk, ha meg túl híg lenne, akkor még egy kis lisztet adjunk hozzá.

Tökösségek 1. - Sütőtöklepény

Az ilyen kis háztartásoknál mint a miénk is, időnként gondot jelenthet, hogy hová tüntessünk el egy-egy nagyobb adag sütőtököt. Amikor hazahoztam a jó két kilós nagydobosi tököt, még nem aggódtam ezen. Hiszen végül is csak egy fél tököt vettem. És aztán megkezdődött a feldolgozás... Most egy kisebb sorozatban szeretném megosztani az eredményt, hátha másoknak is ötlettel szolgál a tök eltüntetéséhez.

Hozzávalók:
nagydobosi sütőtök, kis kockákra vágva (másfajta sütőtök is lehet)
6 réteslap
10 dkg trappsita
2 evőkanál tejföl
1 nagy hagyma
2 tojás
chilipor ízlés szerint
1 evőkanál petrezselyemzöld + a tetjére
kevés olívaolaj
só, bors

A réteslapok egyik oldalát vékonyan megkentem olívaolajjal, majd a tepsit is kikentem, belefektettem az első réteslapot úgy, hogy maradjon 3-4 centis pereme, aztán sorban a többit is ráhelyeztem. A sütőtököt meghámoztam, kockákra vágtam és megfőztem enyhén sós vízben. Amikor megpuhult, a főzőlevet leöntöttem róla és krumplinyomóval összetörtem. Ezt a műveletet egyszer végeztem el, aztán a többi recepthez is ebből a tökpüréből használtam, két-három napig eláll a hűtőben. Fagyasztani még nem próbáltam, ha valakinek van ezzel kapcsolatban tapasztalata, ossza meg velünk! 

A kihűlt tökpüréhez kevertem a tejfölt, belereszeltem a sajtot, hozzáadtam a megdinsztelt hagymát és két tojássárgáját ütöttem bele, míg a fehérjét rögtön abba az edénybe tettem, amiben felvertem. A tökös keveréket ízesítettem sóval, borssal, chilivel, meg petrezselyemmel. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan hozzáforgattam a tökös püréhez és ezt a masszát eloszlattam a réteslapok tetején, majd megszórtam kevés petrezselyemmel. Sajnos most csak szárított volt otthon, de így se volt rossz. Előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a tetején a sajt pirulni nem kezdett.

Az eredeti recept a Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című szakácskönyvből származik. 

Vajbabfőzelék

Vajbabból leggyakrabban főzelék készül nálunk, vagy rakott bab. Előbbi az én kedvencem, utóbbi a páromé. Ma magam felé húzott a kezem, úgyhogy főzelék lett. 

Hozzávalók: 

0,5 kg vajbab

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál liszt

1 kis pohár házi tejföl

1-2 dl tej

kevés olívaolaj

1,5 teáskanál pirospaprika

1 evőkanál ecet

1 teáskanál (szárított) petrezselyem

1 kávéskanál cukor

1-2 babérlevél

só,  bors

A vajbab pucolásával és darabolásával kezdtem. Mindkét végét levágom és kb. 2 centis kis darabkákra aprítom fel. Egy kicsit monoton munka, de intenzívebb, finomabb ízű friss babból a főzelék, mint fagyasztottból. A hagymát felvágom apróra, és olívaolajon megdinsztelem. Amikor már majdnem üveges a hagyma, belenyomom a fokhagymát is. Utána félrehúzom a tűzről a lábost és megszórom pirospaprikával. Mehet rá az átmosott bab is, annyi vízzel engedem fel, hogy majdnem ellepje. Beledobom a babérlevelet, sózom, borsozom és elkeverem benne a cukrot is. Szokás szerint ezt a főzit is habartam. A tejfölt csomómentesre kikeverem a liszttel. Amikor a vajbab már puha, 1-2 dl tejjel felöntöm a főzeléket. Attól függ, hogy pontosan mennyit, hogy milyen sűrűre akarom. Utána hozzáadom a habarást és alaposan elkeverem benne. Végül egy kis ecetet adok hozzá és azt is elkeverem. Most egy kis szárított petrezselyem is került bele, sajna friss nem volt otthon, de egy kis ízt az is adott hozzá. 

Viki-sali

Viki nagyon finom salátája jött hozzánk vendégségbe. Mivel az almák a pitében lelték haláluk, ezért most sajtot tettem bele, meg tartármártás helyett egy tejfölös-joghurtos cuccba kevertem bele a zöldségeket.

Hozzávalók:
40 dkg zöldbab
3 nagy szem krumpli
10 dkg sajt
4 dl házi tejföl
1 kis pohár natúr joghurt
5 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár
picike cukor
só, bors

A zöldbabot kis darabokra vágtam és sós vízben feltettem főni, ahogy a megpucult és karikára vágott krumplit is. A tejföl és joghurtot kikevertem a majonézzel, mustárral, sóztam, borsoztam és egy kevés cukrot is tettem bele. A sajtot kis kockákra vágtam. Amikor a krumpli és a zöldbab puha, leszűrtem őket és hagytam egy kicsit kihűlni. A zöldségekhez kevertem a tejfölös mártást és a sajtot. Mi nem bírtuk ki, míg jól összeérnek benne az ízek, de ma ebédre már ez is teljesült. Legalább négy adag lesz ebből a mennyiségből.

ui.: A kis tálka és a kanál Indiából jöttek haza :)