Kelkáposztatekercs

Bár ősz van, mégis a Tavaszi ételek című kiadványból főztem meg néhány módosítással ezt a receptet. A kelkáposzta ugyanis március kivételével egész évben elérhető. A kelkáposzta főzeléken és rakott kelkáposztán kívül is elkészíthető. Ami pedig különösen tetszik a receptben, hogy egyszerre tudom húsosan és húsmentesen is elkészíteni. A könyvért köszönet Nórinak, a Fitt nők blog szerzőjének!  

Hozzávalók:

kisebb fej kelkáposzta

1 fej vöröshagyma

4-5 szem krumpli

fél teáskanál kömény

tejföl

só, bors

A káposzta nagyobb leveleit sós vízben kissé megpároltam. A hagymát üvegesre pirítottam és a meghámozott, apróra vágott krumplit kevés vízzel hozzáadtam. Lefedtem, sóval, borssal, köménymaggal ízesítettem, és addig főztem, míg puha nem lett.  Előmelegítettem a sütőt és egy tepsit olajjal kikentem. A krumplit összetörtem, de nem annyira pépesre, mintha pürét készítenék belőle. A káposztalevelekre tettem két evőkanálnyit a krumpliból és feltekertem őket. A párom káposztáiba került egy kis csirkecomb is. Elrendeztem őket a tepsiben. A káposzta belső, kisebb leveleit pedig apróra vágtam és a tekercsek köré szórtam. Maradt egy kis krumpli, amit a tekercsek tetejére halmoztam, amit pedig megkentem tejföllel és egy kis frissen őrölt borsot szórtam rá. 

Rakott kelkáposzta karfiolos barnarizzsel

Rakott cuccokat akkor szeretek készíteni, ha van egy kis maradék rizs, és nem kell azt is pluszban megfőznöm. Így is épp elég riasztó a két lábos meg a tepsi . Most is így volt, maradt a kapros-tejszínes halacska mellől egy kis köret, ami történetesen karfiolos rizs volt. Sejtettem, hogy nem rossz párosítás a kelkáposzta és a karfiol, de azért megerősítés gyanánt rákerestem. Első találatként Lila Füge kelkáposzta-karfiol párosítása jött be, szóval nem lehetetlen a dolog. 

Hozzávalók:

1 szép fej kelkáposzta

fél kg darált hús

1 fej vöröshagyma

1-2 fej fokhagyma

1 kiskanál köménymag

1 teáskanál vegeta

1 evőkanál zsemlemorzsa

3 evőkanál olívaolaj

vaj a tepsi kikenéséhez

só, bors, pirospaprika

1 csésze barnarizs

néhány rózsa karfiol

nagy pohár tejföl fele

reszelt sajt

Ha nincs maradék gyanánt rizs, akkor felteszem főni az 1 csészényi barnarizst 2,5 csésze vízben, amibe kerül néhány csepp olaj és pici só. A karfiolt kevés vízzel és vegetával megszórva szintén odatesszük párolódni. A hagymát felvágom, megdinsztelem az olívaolajon, majd jön rá a fél kg darált hús. Most pulykából készült. Sózom, borsozom és színe érdekében teszek bele egy egy-két teáskanállal a csudajó szegedi fűszerpaprikámból. Fedő alatt párolom a husikát, néha megkeverem. Utána a kelkáposztát leveleire szedem, megmosom őket, a nagyobbakból kivágom a középső eret és kettévágom őket. Forró vízbe teszem, hozzáadom a köménymagot és a vegetát. Miután felforrt a víz, kb. 8 percig főztem. Egy nagyobb tepsit elővadásztam, kikentem vajjal és megszórtam egy evőkanálnyi házilag reszelt zsemlemorzsával. Az időnként megmaradt zsemléket, kenyérvégeket mindig kiszárítom és lereszelem. Jelen pillanatban úgy állunk, hogy legalább 1 évre függetlenítettem magunkat a zsemlemorzsapiac áringadozásaitól. Ha a husi már majdnem jó, hozzákeverem a karfiolos rizst. A tepsibe először kelkáposztalevelek kerülnek, rá egy réteg rizses hús, levél, hús, végül levél, amit a tejföllel megkenek és megszórom reszelt sajttal. Addig sütöm, míg a tetején a sajt aranyszínű nem lesz.