Jégsali pesztós öntettel

Nem, nem tértünk át fénytáplálkozásra, csak nem kerültek fel a dolgok a blogra, pedig nem henyélek a konyhában, van ott sürgés-forgás, főleg, mert úgy tök jól le lehet addig állítani a fűtést, fűt a sütő :) Ehhez a salihoz azért nem kell beizzítani a fél konyhát, elég csak úgy összedobni vacsira és mosogatni sem kell sokat utána. 

Hozzávalók:
fél fej jégsaláta
10 dkg mozzarella
paprikával töltött olívabogyó
1 evőkanál bazsalikomos pesztó
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál olívaolaj

A megmosott és lecsepegtetett salátát kisebb darabokra összetéptem, a mozarellát kis kockákra vágtam, az olívabogyót meg karikára. Az öntet ugyanúgy készült, mint ennél a salátánál, tehát össze kell kutyulni a pesztót, citromlevet és olívaolajat, aztán hozzákeverni a salátához. Ha van otthon, akkor ne felejtsünk el rá esetleg szezámmagot, vagy egy kis lenmagot szórni, jót tesz a hajnak és körömnek.

Bazsalikomos pesztós-citromos csirkemell

Nagyon egyszerű, gyors ebéd. A csirkemellet még a padlizsános-paradicsomos verziónál elkészítettem, így tulajdonképpen két ebédet ütünk egy csapásra. Na jó, ha a tésztafőzést leszámítjuk :)

Hozzávalók:
30 dkg csirkemellfilé
1,5 evőkanál bazsalikomos pesztó
1 evőkanál facsart citromlé
1 evőkanál olívaolaj
só, bors

A csirkemellfilét kis kockákra vágtam, összekevertem a pesztóval, sóval, borssal, olívaolajjal és meglocsoltam a citromlével. Jól illett volna hozzá még egy-két gerezd fokhagyma, de hát munkába vitte az ember... Lefedtem és hűtőben tároltam egy éjszakán át. Másnap wokban hirtelen kisütöttem, hogy finom omlós maradjon, ne száradjon ki. Főztem hozzá tésztát, amihez még adtam egy evőkanál bazsalikomos pesztót és hozzákevertem a csirkemellet. Őszintén szólva, az én tésztámra már nem jutott annyi bazsalikomos pesztó, ezért tettem még hozzá hirtelen ötlettől vezéreltetve olívabogyókrémet, amit a Lidlben lehet most kapni. Isteni volt a kettő együtt :)

Saláta pohárban

A bableves után, ami tegnap ebédre volt, már csak egy kis könnyű vacsorát kívántunk. Ez alkalomból született ez a saláta. 

Hozzávalók 2 személyre:
1 fejes saláta közepe
2 retek
két kis marék kukorica lecsepegtetve
1 nagyobb paradicsom
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál bazsalikomos pesztó
1 evőkanál citromlé

Az öntethez kikeverem a bazsalikomos pesztót, a citromlevet és az olívaolajat. A salátát megmosom, lecsepegtetem és kis darabokra tépkedem, a retket vékony karikákra, a paradicsomot kockákra vágom. Összekeverem a salátát, a kukoricát, paradicsomot, retket és a szezámmagot. Hozzáadom az öntetet és jól összeforgattam. Egy-egy retekkarikával díszített pohárba adagoltam a salátát és jóízűen elfogyasztottuk. Az alapötletet a BBC GoodFood 101 friss saláta című könyvéből merítettem, de ott fenyőmaggal és olívabogyóval volt tálalva a salátakeverék és nem volt benne retek, meg kukorica. 

Szent Patrik pesztója: spenótos-diós-márványsajtos pesztó

Március 17-én, Szent Patrik napján mindent zöldben látni Írországban (és ahol írek élnek). Ennek örömére én is bezöldültem egy kicsit, spenótos pesztót készítettem. A zöld szín Szent Patrik jelképéről, a háromlevelű lóheréből eredhet. Állítólag a háromlevelű lóherével szemléltetve magyarázta a pogány íreknek Patrik, hogy mi is az a szentháromság. Az alkalomhoz illően megkóstoltuk a mentaszörpös vodkát. Hát eléggé zöld volt, de az íze valami szájöblögetőére hasonlított. (Hogy megnyugtassak mindenkit, aki az alkoholizmusom felőle aggódna, nem most reggel kezdtem a zöld vodkával, hanem tegnap este előrehozottan ünnepeltünk egy kicsit.)

Hozzávalók:

10 dkg spenótlevél

egy marék dió
3-4 dkg márványsajt

kevés olívaolaj

só ízlés szerint

A spenótlevelek szárát eltávolítottam, megmostam és lecsöpögtettem őket. A hozzávalókat hűséges aprítómba helyeztem, majd berregtettem egy ideig és kész. A sóval óvatosan bánjunk, mert maga a márványsajt is elég sós. Gondolkodtam fokhagymán is, de a dió és a márványsajt annyira jól harmonizáltak, hogy nem akartam szerelmi háromszöget gyártani belőlük a fokhagymával együtt. Őszinte megdöbbenésemre a spenót íze egyáltalán nem érződik... Mintha csak a klorofiltartalmát kölcsönözné a pesztónak, semmi több. Két okot tudok elképzelni magyarázatként: szinte mindig fagyasztott, aprított spenótból készítek főzeléket és ezért már elfelejtettem milyen is a friss levél (sorry, de így van, bevallom...), a másik, hogy esetleg nem jóféle spenótot vettem (Lehel piacról van). Mindegy, én elfogadom így, ahogy van, nekem ez A tökéletes pesztó! Kedvesemnek is annyira ízlett, hogy amikor felvetettem a szabadalmaztatás ötletét, egyből tromfolta, hogy a blogra se kéne feltennem. Aztán persze lelkesen segített fotózni :)

Zöldborsó pesztó

Ígérem nem fogok mindenből pesztót készíteni, ami növény, de borsóból muszáj volt kipróbálni. A vasárnapi ebédhez amúgy is készült zöldborsópüré, kicsit többet tettem hozzá és amint  megpuhult a borsó, ment is az aprítóba. 

Hozzávalók:
4-5 marék párolt zöldborsó
fél marék reszelt trappista
fél marék dió
fél marék sótlan földimogyoró
néhány szál petrezselyem
olívaolaj
csipet só

Ahogy nézem minden hozzávalót antropometrikus alapokon adtam meg. Hát hiába, a kezünk mindig kéznél van (mekkora mondás :), lehet vele méricskélni, még ha nem is olyan pontos. A hozzávalókat belehajigáljuk az aprítóba, jól megzümmögtetjük és készen is van. Az olívaolajhoz megint nem tudok pontos mennyiséget mondani, valahogy érzi az ember kóstolás után, hogy kell-e még bele, vagy jó így az állaga. Sajnos annyira nem érződik rajta a borsóíz, lehet, hogy azért mert mirelitből készítettem. Igazi friss zöldborsóból biztos sokkal jobb. Azért pirítóson reggelire nem volt rossz :) 

Petrezselymes-diós pesztó

Már egy ideje nagy pesztórajongók vagyunk párommal, főleg a Lidlben kapható bazsalikomos pesztóra vagyunk rákattanva. Sajnos a bazsalikombokrunk kidöglött, úgyhogy nem váltak a be a hozzá fűzött reményeim pesztóügyileg, éppenhogy egy pizzázásra kihúzta. Legutóbb már egyébként a pizzára is tettünk pesztót, isteni együtt! A bátorságot Zsuzsitól merítettem, és valóban nem lehetetlen vállalkozás a házi pesztókészítés. 

Hozzávalók:

3 nagyobb csokor friss petrezselyem

5-6 dkg dió

néhány szem sótlan mogyoró

5 dkg reszelt trappista

2 darab fokhagyma

só ízlés szerint

néhány csepp citromlé

néhány evőkanál olívaolaj

Először is, szeretnék köszönetet mondani az aprítómnak, hogy még kitart velem a konyhában! Nélküle nem készülhetett volna el ez a bejegyzés :) De komolyan! Persze elméletileg, meg gondolom gyakorlatilag is, lehet pesztót mozsárban készíteni, de azzal nem rendelkezem. Szóval a megmosott petrezselym szárából levágtam egy kicsit, aztán ment az aprítóba a dió, mogyoró, sajt, fokhagyma és só társaságában, egy kis olívaolajjal meglocsolva. Persze az igazi nemesebb sajttal van készítve, de nekünk most ez volt otthon. Az aprító zümmögtetése a páromra volt bízva, a férfiak szeretik az ilyet :) Miután már nagyjából össze volt darálva minden rápillantottunk, csöpögtettem hozzá egy kis citromlevet, meg úgy ítéltük meg, hogy kell még bele olívaolaj. További zümmögtetés, majd késznek nyilváníttatott életünk első házi pesztója :) Leginkább a friss, üde, zöld színével nyűgözött le, amit sajna nem ad vissza hűen a fénykép, meg persze az ízével. Elsősorban talán tésztákhoz szokták enni, de a legeslegjobb szerintem pirítóson. Az mindent visz!