Tésztasaláta vegán és antivegán

Egyik kedven tésztám a masnitészta. Olaszul farfarelle, ami pillangót jelent. Olyan kis vidám formája van, legszívesebben salátákhoz használom fel. Ebből a tésztasalátából készült húsos és nem húsos verzió is. 

Hozzávalók:

250 gr masnitészta

1 kis üveg szeletelt csiperke (vagy 30 dkg friss gomba)

400 gr natúr joghurt

fél csokor petrezselyem

só, bors

20 dkg pulykamellfilé

1 evőkanál pecsenyezsír

1-2 gerezd fokhagyma

A tésztát kifőzzük, majd hideg vízzel átöblítjük és lecsöpögtetjük. A joghurtot kikeverjük sóval, borssal és az apróra vágott petrezselyemmel. A tésztát összekeverjük a csiperkével és a joghurttal. (Ha frissből csináljuk, akkor előtte pároljuk meg a szeletekre vágott gombát.) 

Mivel az emberem húsra vágyott, ezért az ő adagjába kevertem 20 dkg pulykamellet is. A filét kis kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és egy-két gerezd fokhagymát nyomunk rá. Egy csapott evőkanál pecsenyezsíron sütöttem át, hogy nehogy szó érje a ház elejét, hogy száraz a husi. 

Mangós-aszalt szilvás nyársak, gyömbéres pulykamellel

Éhes malacka makkal álmodik... Én meg a korábbi főztjeimmel, de nagyon erős vagyok és ki fogom bírni ezt a pár napot még a tisztítókúrából. Addig is nosztalgiázás végett, meg hogy legyen fent tartalom, megosztom néhány eddigi receptem. Kezdjük rögtön egy nyárssal a sort. A nyárson sült cuccokat azért szeretem, mert gyorsan megvannak, mutatósak és ha krumplit vagy sütőtököt teszünk rá a husi mellé, akkor rögtön kész a köret is.

Hozzávalók:

30-40 dkg pulykamellfilé

1 kiskanál mustár

1 teáskanál őrölt gyömbér

1 evőkanál méz

só, bors

10 dkg aszalt szilva (mag nélkül)

1 db mangó meghámozva, kockákra vágva (ne legyen túlérett)

A pulykamellfilét kisebb darabokra vágtam, összekevertem a mézzel, mustárral, őrölt gyömbérrel, sóval és borssal. Aztán másfél napot pihent a hűtőben. Mielőtt nekiálltam volna a nyársak összeállításának, 10 percre vízbe áztattam a pálcikákat, hogy ne törjenek és jobban bírják a sütőt. Először egy mangókocka jött, aztán pulyka, majd aszalt szilva, megint pulyka és kezdődött elölről. A tepsit, aminek a szélessége passzolt a pálcikák méretéhez, kibéleltem alufóliával, hogy ne kelljen elmosogatni. Az előmelegített sütőben 30 percet töltöttek a nyársak. Addig elkészült a krumplipüré a páromnak (bocitejjel), magamnak meg bulgurt kreáltam. Ehhez egy kávéscsészényi bulgurt mértem ki, adtam hozzá egy kávéskanálnyi olívaolajat, meg sót, borsot és egy kevés vegetát. Felforraltam két csészényi vizet és ezzel leöntöttem a bulgurt. Fedő rá, meg konyharuha, körülbelül negyed óráig hagytam így.

Főleg a mangó íze dominált, de aki szereti a gyümölcsös húsokat, annak szerintem ízleni fog. Jó étvágyat!