Sütőtök krémleves

Valamirevaló gasztroblog nincs meg sütőtök krémleves nélkül. Így hát megosztom az én verzióm is.

Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök

3 dl tej/ 2 dl főzőtejszín

fahéj

szerecsendió

gyömbér

fehérbors

só

A meghámozott sütőtököt kis kockákra vágom. Többnyire sonkatököt vagy nagydobosit veszek. Annyi vízben,ami épp ellepi, felteszem főni befűszerezve. Persze lehet sült tökből is készíteni,vagy párolni, de ez a leggyorsabb. Ha megpuhult, hozzáadom a tejszínt vagy tejet, botmixerrel pépesítem. Egy csipetnyi chilit is lehet hozzá tenni. Tetejére magok, pirított zsemlekocka jár. Tökmagolajjal meglocsolni pedig feltétlenül muszáj.

Payasam - avagy dél-indiai rizspuding VKF! 62.

Mert egész Ázsia mégsem tévedhet címmel írta a 62. VKF!-et Éci, az eztettem.hu bloggerinája. És valóban, szerintem sem tévedhetnek, de azért megvan az a határ, amit meg tudok enni belőle. Mindenesetre, miután hazajöttem Indiából, majdnem fél évig szinte egyáltalán nem ettem rizst. Tegyük hozzá azért azt is az igazság kedvéért, hogy a sok minibanán és rizs segített abban, hogy a híres "buditnekemazonnal"-szimptómát teljesen megúsztam a két hónap alatt... :)

Még Indiából hoztam magammal ezt az érdekes rizsfajtát, és féltve őrizgettem idáig, megfelelő alkalmat keresve a felhasználására. (Ez is egy nagy pozitívuma a rizsnek, hogy sokáig eltartható.) Itthon, de sehol máshol sem láttam még ilyen formájú rizst. Teljesen gömb alakú szemekből áll, opálos színe van.

Hazaindulásunk előtti búcsúebédre főzték ezt az édességet az árvaházban, ahol dolgoztunk. Az összetevőket kicsit átvariáltam. Eredetileg rizs, kesudió és mazsola volt benne, kardamommal és cukorral ízesítve, meg rövid alakú cérnametélt. Kesudió helyett szárított kókuszkockát adtam hozzá, a cérnametéltet pedig kihagytam. Azért hasonlított az ottanihoz, jó volt kicsit nosztalgiázni. Talán basmati rizsből is lehet készíteni, de nem tudom, az állaga fog-e ehhez hasonlítani. Egészen zselészerű lesz, ahogy besűrűsödik. Ha valaki tud valamit erről a különleges rizsfajtáról, ossza meg velünk kommentben!

Hozzávalók:

20 dkg gömb alakú rizs

1 marék mazsola

1 evőkanál vaníliás cukor

10 dkg szárított kókuszkocka

3 szem kardamom

kis darab fahéj

1 teáskanál vaj

tej, amennyi másfélszer ellepi

Egy lábosba tettem a rizst, mazsolát, kardamomot, fahéjat, cukrot, és felöntöttem annyi tejjel, amennyi ellepte. Így állt egy fél napot a hűtőben. A mazsola, meg a rizs megszívta magát tejjel, így kevesebb ideig kellett főznöm. Öntöttem rá még tejet, hozzáadtam a kókuszkockát vajat, és fedő nélkül, sűrű kevergetés mellett megfőztem. Amikor a rizs már majdnem teljesen puha volt, letakartam és hagytam állni egy kicsit. Tálalás előtt kiszedtem belőle a kardamomot és a fahéjdarabkát. 

Újságpapír tölcsérbe mérték ki

Ahogy a kardamomot is

A hozzávalók

Még egy közeli a gömbrizsről

Profiterole Gordon Ramsaytól

Ez az olasz édesség már rég piszkálta a fantáziám. Ettem már többször, de házilag nem mertem nekiállni. Bánhatom, mert nem is olyan bonyolult, mint ahogy azt képzeltem. Gordon Ramsay receptjét követve készítettem el a tésztát, a tölteléket és az öntetet tetszés szerint lehet variálni.

Kávépudingos profiterole fehércsokis öntettel

Hozzávalók a tésztához:

200 ml hideg víz

125 ml tej

10 dkg vaj/margarin

1 teáskanál cukor

fél teáskanál só

150 gr liszt

4 kisebb tojás

A vizet, tejet, cukrot, sót egy lábosba öntöttem, alacsony lángon kevergettem, míg a cukor és só el nem olvadt benne. Ekkor hozzáadtam a kisebb darabokra vágott margarint is (már itt biztos üvöltött volna a mester és a gangon landolt volna a cucc lábosostul :). Amikor elolvadt benne a margarin, levettem a tűzről. Egy fakanál és a férjem segítségével folyamatos keverés mellett beleszitáltam a lisztet a lábosba. A szitálás végére, ha jó erősen keverik, akkor el is válik az edény falától a tészta. Egyeben ki is hűl annyira, hogy a soron következő tojások ne főjenek meg benne. A négy tojást villával felvertem egy kis tálkában, aztán nagyon lassan belecsorgattam a tésztába, miközben férj folyamatosan keverte fakanállal. 

Amikor szép, egyenletes állagú lesz, akkor jöhetnek a sütőpapíros tepsik. Habzsákból is ki lehet nyomni diónyi méretű tésztahalmokat, de a teáskanál is megteszi. Ne ijedjünk meg, ha kissé szétfolynak, szépen meg fognak emelkedni és nőni a sütőben. Épp ezért 2 centit hagyjunk közöttük. Előmelegített 200 fokos sütőben 18-20 percet írt Ramsay. Nekem 45 perc alatt sültek meg aranybarnára, és egy kicsit feljebb kellett tennem a rácsot, mert alul gyorsabban pirultak. Sütőpor, szódabikarbóna nélkül is szép üregesek lettek, amibe mehetett a töltelék. 38 kisebb-nagyobb gombócom lett belőle.

Hozzávalók a málnahabos töltelékhez:

3 tojásfehérje

3 evőkanál cukor

20-25 dkg málna

Kézi mixerrel elkezdtem felverni a tojásfehérjéket a cukorral, majd mielőtt kemény hab lett volna belőle, hozzáadtam a málnát is, és így vertem tovább. Esetleg egy kis habfixálót lehet bele tenni, de nem szükséges. Fontos, hogy a profiterole-okat csak akkor töltsük meg, miután teljesen kihűltek. 

Málnahab helyett lehet bele pudingot, vagy tejszínhabot tenni, stb. Ha van (maradék) tojásfehérjénk, akkor málna helyett pár evőkanál lekvárt is keverhetünk bele, azzal is nagyon finom.

Málnahabos profiterole étcsokis öntettel

Hozzávalók a csokiöntethez:

100 gr 45 %-os étcsoki

1 evőkanál méz

15 gr vaj

60 ml tej

A kis darabokra tört csokit vízgőz felett megolvasszuk, aztán hozzákeverjük a vajat és a mézet. Amikor elolvadt benne minden, akkor egyenletesre keverjük a tejjel.
Készítettük már fehércsokiból is, akkor ne rakjunk bele mézet, meg elég 10 gr vaj bele.

Most pedig egy tőlem szokatlan dolog, (férj keze van a dologban), részletes fényképes "útmutató" a recepthez.

Kimérjük a 150 gr lisztet

200 ml hideg víz

125 ml tej

Fél teáskanál sót

és 1 teáskanál cukrot adunk hozzá.

Alacsony lángon elolvasszuk a margarint a löttyben.

A lisztet a tűzről levett lábosba szitáljuk

És keverjük, míg el nem válik az edény falától

4 totyi, de nagyobból elég a 3 is

Villával felverjük

Lassan hozzácsorgatjuk és közben keverjük

Szép egyenletesre, lehet alacsony fokozatú kézi mixerrel is

Diónyi halmok kerülnek a tepsire

Aranybarnára sütve és megskalpolva

A 4 dl tejből felfőzött csokipudingba került egy fél csésze kávé is

 Tetejére az öntet 100 gr fehércsokiból 10 gr vajjal és 60 ml tejjel összefőzve

Zellerszár-póréhagyma krémleves

Tiszta klorofill ez a leves. A képek annyira nem adják vissza, de nagyon szép friss zöld színe van. Tavaszidéző, és egyben téli baciűző is.

Hozzávalók:

1,5 póréhagyma

2-3 szál zeller

1 kis krumpli

2 dl tej

ízlés szerint vegeta

só, fehérbors

kevés olívaolaj

A felkarikázott póréhagymát és a kis darabokra vágott zellert egy-két percig kevergetve pirítom az olívaolajon, aztán ha összeesett a póréhagyma, annyi vizet öntök hozzá, hogy éppen ellepje. Belerakom a kis darabokra vágott krumplit, ízesítem, és fedő alatt addig főzöm, míg a krumpli puha nem lesz. Felöntöm tejjel ,és botmixerrel krémesre kevertem 

Levesbetétnek tökmagos palacsintatésztát készítettem hozzá.

Hozzávalók: 

6 dkg tökmagliszt

6 dkg sima liszt

1 tojás

csipet só

tej

kevés olaj a sütéshez

Kikevertem a palacsintatésztát szokásos módon, de a fele lisztet tökmagliszttel helyettesítettem. Biztos lehet kapni bioboltokban, meg nagyobb áruházakban, én a Lehel piacról szereztem be a magostól. Nem adják horror áron, és amúgy is inkább csak keverni szoktam a sima liszttel, magában még nem próbáltam csak azzal sütni-főzni az erőteljes íze miatt.

Mielőtt új adagot tettem a volna a palacsintasütőbe, minden alkalommal fel kell keverni a tésztát, mert a tökmagliszt eléggé leül az aljára.

Csíkokra vágva ment a levesbe, tetejére egy kis sajtot reszeltem és petrezselymet szórtam.

Bodzavirág palacsintatésztában sütve

A hétvégi többé-kevésbé napsütéses vasárnap délutánt a pilisi erdőben töltöttük édesanyámmal. A séta apropója a nyíló bodza volt. A már kinyílt, de az elnyílás jeleit nem mutató bodzát kisollóval vágtuk le, figyelve arra, hogy ne legyen rajta bogár, vagy levéltetű.

Hozzávalók:

néhány bodzavirág (mi fejenként nyolcat is megettünk vacsorára)

1 tojás

liszt

tej

csipet só

fahéjas porcukor

olaj a sütéshez

A virágokat leöblítettem, lecsepegtettem. A szokásosnál kicsit hígabb palacsintatésztát kevertem ki, amelybe a száruknál fogva belelógattam a virágokat, egyszerre csak egyet. Kicsit hagytam, hogy lefolyjon róla, aztán forró olajban kisütöttem őket, míg aranybarnák nem lettek. Két ujjnyi olaj a lábosban elég volt. Papírtörlőre raktam őket, aztán még forrón megszórtuk fahéjas porcukorral, és nem volt idejük kihűlni.

Húsvéti nyuszi

Nem vagyok annyira jártas kelttészták ügyében, de ez most egészen jól sikerült. Még az élesztőt sem kell felfuttatni hozzá. A kelesztési idő alatt meg lehet mással foglalkozni.

Mindenkinek kellemes húsvétot kívánok ezzel a recepttel!

Hozzávalók:

20 dkg liszt

7 dkg tej

7 dkg olvasztott vaj

1 tojás

1 dkg élesztő

2 teáskanál barnacukor

2,5 g reszelt répa

fél teáskanál só

őrölt bors

1 tojássárgája kenéshez

A tésztához valókat géppel összedolgoztam. Letakartam és meleg helyen hagytam kétszeresére kelni. Utána újfent megdögönyöztem egy kicsit kézzel a tésztát. Két kisebb és egy nagyobb gombócot formáltam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem a gombócokat, amikből egy nyuszi fejét próbáltam megmintázni. Szeme  gyanánt olívabogyókat kapott, a bajszát kísérleti jelleggel újhagymából kapta. Lefedve megvártam míg újra megkel, majd megkentem a tojássárgájával. Előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. Sülés közben a hagymától isteni illata volt, de a végeredménynél nem néz ki jól a bajsza. 

Zöldséges hal krumpliágyon

Egyszerű tavaszias fogás, körettel együtt. Nem érződik olyan erősen benne a halíz, így azok is kedvelni fogják, akik nem rajonganak a halért. Íme:

Hozzávalók:

fél kg hekk

kisebb fej brokkoli

1-2 szál sárgarépa

5-6 krumpli

fűszersó, bors

olívaolaj

5 dkg sajt

4 dl tej

2 evőkanál margarin/vaj

1 evőkanál liszt

Elővettem a mákos tepsim és bekentem olívaolajjal. A meghámozott, vékony karikára vágott krumplit elrendeztem benne, majd rátettem a megmosott, besózott halat. A brokkolit rózsákra szedve tettem rá, a répát karikázva. Pici vizet tettem alá, majd alufóliával letakarva betettem a sütőbe. Addig sütöttem, amíg a zöldség még ropogós volt, de már nem kemény. 

Margarint felolvasztottam, egy evőkanál lisztet tettem bele. Jól elkevertem, félrehúztam a tűzről és belereszeltem a sajtot. Amikor a sajt megolvadt, felöntöttem tejjel. Sóztam, borsoztam. Miután besűrűsödött, ráöntöttem a halra és a zöldségekre. Az alufóliát levettem róla és így sütöttem még negyed órát.

Sütőtökös-fetás frittata

Mutatós és finom receptet találtam a nlc.hu gasztro oldalán, amit hétvégén meg is sütöttem. Ha kedvetek támadna hozzá, itt a recept. Szilveszterre is remek fogás lehet, gyors és könnyű elkészíteni.

Örömökben, egészségben, szeretetben gazdag Új Esztendőt kívánok Mindenkinek!!!

Hozzávalók:

40 dkg sütőtök

20 dkg feta

8 tojás

1 dl tej

kevés olívaolaj

1 teáskanál kakukkfű

só, bors

A sütőtököt kisebb kockára vágtam, a fetát körülbelül azonos méretűre. Forrásban lévő vízbe dobtam a tököt és öt percig főztem, majd leszűrtem.  A tojásokat felvertem egy nagyobb tálban, hozzáadtam a tejet, fűszereztem. Kiolajozott tepsibe öntöttem és előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöttem. Tetejére lehet tenni reszelt sajtot is.

Nagyon egyszerű, de mégis mutatós fogás. Ennek ellenére azért sikerült elkövetnem egy bakit. Beszereztünk egy nagyszerű thermo tálat, de ebben nem tudott átsülni, 20 perc után is folyékony volt. Szóval lényeges, hogy szét tudjon terülni a massza :)

Amerikai palacsinta mákos-körtés öntettel

Egyik este bekevertem a tésztát és két napig megvolt a reggelire való. Lekvárral, mézzel, mogyorókrémmel is ehető, vagy készíthetünk mellé külön öntetet is. 

Hozzávalók az alaptésztához:

1,5 evőkanál ecet

3/4 pohár tej

fél teáskanál só

1 pohár liszt

1 tojás

2 evőkanál cukor

2 evőkanál olaj/olvasztott vaj

1 teáskanál sütőpor

fél teáskanál szódabikarbóna

A tejbe elkeverem az ecetet (20%-ost) és körülbelül 5 percig állni hagyom, míg trutymós nem lesz. A lisztet elkeverem a  sóval, sütőporral, szódabikarbónával, cukorral. A felvert tojást és olajat hozzáöntöm a tejhez, majd az egészet összedolgozom. 

A kiolajozott teflon serpenyőbe egy-egy kisebb merőkanállal mert adagot tettem. Egyszerre több is süthető, csak hagyjunk nekik elég helyet. Ebből az adagból 8-10 kisebb tenyér nagyságú palacsinta lett.

A tésztához adható reszelt citromhéj, fahéj, vaníliás cukor, mazsola, stb. 

Az öntethez készítettem fél liter tejből és egy csomag vanília ízű pudingporból pudingot. Amikor kész lett, hozzáadtam egy kis csésze mákot és egy körtét hámozva, kis kockákra vágva. Juharszirup helyett megtette most ez is :) Ha valaki tudja, honnan lehet egyébként juharszirupot szerezni, írja meg nekem, legyen oly kedves!

Az eredeti recept innen származik.

Krumplikrémleves

Gyors mint minden krémleves, jólesik ilyen nyálkás időben és keveset kell mosogatni utána. Más előnyt most hirtelen nem tudok felsorolni, de talán ez is elég. Aki érzékeny a tejre, anélkül is kipróbálhatja.

Hozzávalók 2 személyre: 

3 közepes krumpli

fél fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

1 dl tej

kevés metélőhagyma

só, bors

Az olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, a végén hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát is, de azt csak fél percig pirítjuk. A krumplit kis kockákra vágjuk, annyi vízben, hogy éppen ellepje, feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk. Ha megpuhult, botmixerrel pürésítjük és hozzáadjuk a tejet. Ha hígabbra szeretnénk, tehetünk bele többet is. A tetejére metélőhagymát szórunk, levesgyönggyel, pirított kenyérkockával tálaljuk.

Bevált máktorta

Ezt a máktortát már elkészítettem egyszer, az ismétlés a bevált voltát jelzi. Szerencsémre mások is vannak a családban, akik rajonganak a mákért, így szülinapi tortaként funkcionált ismét a Csiperkétől származó recept. 

Most változtattam rajta, krémből másfélészeres, a tésztából dupla adagot csináltam, amit kettévágva megtöltöttem és a tetejére is jutott a krémből, bár az oldalára már nem nagyon jutott. Most ezekkel az új mennyiségekkel írom le a hozzávalókat. Az elkészítést pedig itt találjátok.

A hozzávalókon változtattam kicsit, úgyhogy ezt most újra leírom. Került bele még méz és a citromosság fokozása végett kandírozott citromhéjdarabok. 

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához:

30 dkg darált mák

25 dkg olvasztott margarin

3 dl tej

15 dkg cukor

2 evőkanál méz

20 dkg csoki összetörve (citromos-rumos Kajla)

4 púpozott evőkanál kukoricaliszt

6 evőkanál víz + 2 teáskanál jamaicai rumaroma

10 dkg kandírozott citromhéjdarabok

A citromkrémhez:

3 egész tojás

18 dkg cukor

2 citrom leve

2 citrom reszelt héja

10 dkg margarin

Spenótós lasagne

A spenótot nem tudom megunni. A múltori spenótos palacsinta után következzék a spenótos lasagne. 

Hozzávalók:
lasagne tészta
450 gr spenót
fél fej vöröshagyma
kevés olaj
1 evőkanál vaj/margarin
fél evőkanál liszt
2,5 dl tej
fél kiskanál szerecsendió
reszelt sajt
só, bors

Az olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, aztán hozzáadjuk a spenótot és kevés vízzel felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, esetleg vegetát is tehetünk hozzá. 

Elkészítjük a besamel mártást, ehhez az olvasztott vajban elkeverjük a lisztet, majd folytonos kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet. A szerecsendió mellé pici sót ebbe is tehetünk. 

Ha megfőtt a spenót, öntsük hozzá a mártást és keverjük el alaposan. Egy kis területű tepsibe először a spenótból tettem, majd jött a lasagnetészta. Úgy osszuk be a rétegezésnél a spenótot, hogy a tetejére is az kerüljön. Megszórtam reszelt sajttal és ment az előmelegített sütőbe. Amikor a tészta megpuhult és a sajt is pirulni kezd, kivehetjük.

Sajtos-mogyorós harcsafilé

Anyuéknál rendületlenül terem a két mogyoróbokor. Igen sokat, így a fokhagymanyomóval nekiesve törtünk múltkor egy jó adagot. Jobban szeretem ezt a mogyorót jobban szeretem a földimogyorónál. És nem csak süteményekbe lehet használni.

Hozzávalók:
2 filézett harcsaszelet
1 marék törökmogyoró
5 dkg sajt
2,5 dl tej
1 evőkanál liszt
1 evőkanál vaj/margarin
só, bors

A harcsa bőrét levágtam, megmostam a szeleteket. Sóztam, borsoztam és félretettem, amíg elkészült a szósz.

A mogyorót nyújtófával darabosra törtem és egy serpenyőben pár percig pirítottam. Az olvasztott vajba elkevertem a lisztet és az apró darabokra vágott sajtot. Egyébként azt a sajtot használtam fel, ami megmaradt a hidegtálhoz készült sajtmadárkák és szívecskék után. Sűrű kevergetés mellet megvártam míg elolvad a sajt is, beleszórtam a mogyorót, majd lassan, kevergetve felöntöttem tejjel. Az így nyert mogyorós-sajtos besamel mártást sóztam, borsoztam. 

Egy teflonedénybe kevés olajat öntöttem, rá a harcsaszeleteket, majd fedőt rátéve megvártam, míg kifehéredik a harcsa húsa. Ekkor ráöntöttem a mártást és még 20 percig sütöttem. Rizzsel tálaltam, néhány mogyoródarabbal a tetején. 

Házi túró és író - Home made cottage cheese and buttermilk

A véletlen műve volt az egész. Hétvégén nem voltunk itthon és maradt egy liter házi tej a hűtőben forralatlanul. A tetején már vastag zsírréteg keletkezett, meginni már nem lehetett. Na de a házi tej nem adja meg magát ilyen könnyen. 

Hozzávalók: 

1 liter házi tej

ízlés szerint só

Lábosba öntöttem és felforraltam. Megvártam míg teljesen kihűl. Egy tiszta konyharuhába öntöttem, ami alá egy edénybe felfogtam a kicsurgó írót. Öblítő helyett ecetet használok, így nem lett öblítőízű túróm. Kicsit kicsavartam, hagytam még egy órát csöpögni és kész is volt. Mivel nem tudtam még, hogy mi lesz belőle, ezért nem is sóztam meg. Körülbelül fél liter írót és 10-15 dkg túrót nyertem.

A felhasználásuk sokrétű, az írót akár magában is lehet inni, egészséges, frissítő ital. 

Accidentally I forgot one liter milk in the fridge. It was normal milk form the cow. The milkfat and the other thing was already separated when I noticed it. But you can still use it if it is real milk. 

Ingredients:

1 liter milk

a little bit salt

I poured the milk into a pot and boiled it. After it got cold again I poured it to a clean kitchen cloth over another pot. The juice what was coming out is the buttermilk. I experienced in Turkey that what they call ayran it is translated as well buttermilk, but ayran like liquid yoghurt. This buttermilk has got another color, it is refreshing, you can drink it plain. 

From the rest of it I gained cottage cheese. I hanged up the milkfat in the the kitchen cloth over the tap, untwisted it a little and let it there for an hour. Now I didn't added to it the salt, because I didn't now for what will I use. For this procedure it is important the kitchen cloth must be washed whitout rinse because then it will have the taste of that. I gained around half liter buttermilk and 10-15 decagramme cottage cheese. 

Later I will post too, what can you do from that. 

Dictioanry:
cottage cheese - túró
buttermilk - író/ayran
boil - forral
pour - önt
kitchen cloth/towel - konyharuha
milkfat - tejzsír
pot - fazék
tap - csap

Tökfőzelék

Elkészült a tartalomjegyzék az oldalhoz. És ekkor egy bődületes hiányosságot vettem észre... Még nem került fel a tökfőzi... Gyorsan pótolom. 

Hozzávalók:

40 dkg tök

2 dl tej

1 kis fej vöröshagyma

4 evőkanál tejföl

2 evőkanál liszt

kapor ízlés szerint

ecet ízlés szerint

vegeta ízlés szerint

só, bors

A hagymát üvegesre pirítjuk kevés olajon vagy vajon. Fagyasztott tökből vagy frissből is lehet készíteni, most fagyasztottból került rá sor. Kevés vizet öntöttem még a tökre, megfűszereztem és fedő alatt vártam, míg megpuhul. A tejfölben elkevertem a lisztet, felöntöttem tejjel a tököt és gyorsan  elkevertem benne a lisztes tejfölt. Habaráshoz többnyire a középen lyukas fakanalamat használom, így könnyebb csomómentesre elkeverni. Legvégül az ecetet teszem bele, vagy magának tesz mindenki, ahogy kívánja. Sokféle feltét illik hozzá, rántott sajttól kezdve, tükörtojáson és pörköltön át egészen a virsliig. 

Spenótos palacsinta

Szeretem a spenótot, de többnyire főzeléknek készítem el, pedig mást is lehet belőle. Aztán szeretem a palacsintát is, de a hortobágyi, meg az édes verzió is frissítésre szorul időnként. Az eredmény ez a recept. 

Hozzávalók: 
250 gr spenót
fél fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 tojás
liszt
tej
kevés olívaolaj
fél kávéskanál szerecsendió
kis pohár tejföl
só, bors

A hagymát üvegesre sütöm egy kevés olajon, aztán belenyomom a fokhagymát is. A spenótot ráteszem, fűszerezem, picike vizet öntök alá és addig főzöm, amíg puha nem lesz. 

A palacsintatésztát kikeverem a két tojással, liszttel, tejjel. Hogy ne kelljen elővenni a robotgépet, először mindig a tojást adom a liszthez és kevés tejet, így könnyebb csomómentesre keverni, aztán csak hígítani kell. A tésztába teszek 4-5 evőkanálnyit a spenótból, majd kisütöm őket. A többi spenótot tejföllel sűrítettem és a kisült palacsintákba töltöttem. A tejfölbe is mehetett volna egy kis liszt, mert elég folyós maradt.

Ennyi spenót öt palacsintára elég. Ha elfogyna, de maradt még palacsinta, akkor tölthetünk bele túrót, tejföllel kikeverve, sóval, borssal ízesítve. Négyrét hajtva, tejfölpöttyel a tetején tálaltam. 

Almás pohárkrém

A tegnap közzétett zöld teás almaszörp "melléktermékeként" keletkezett főtt alma felhasználása következzék.

Hozzávalók:
5 alma
kb. 8-10 dkg ricotta
1 evőkanál tej
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
2 teáskanál cukor/méz
2 evőkanál lekvár

A főtt almát botmixerrel pürésítettem, hozzáadtam egy teáskanál cukrot, fél zacskó vaníliás cukrot és fahéjat. A ricottát kevés tejjel, fél zacskó vaníliás cukorral, egy teáskanál cukorral krémesre kevertem szintén botmixerrel. Egy adag almapüré után jött egy réteg ricottás krém, majd almapüré, amibe lekvárt is tettem, fahéjas alma-szilva lekvárt, ami jól ment hozzá. Első pohárkrém-próbálkozás, a rétegek nem lettek túl szépek, de majd legközelebb. 

Savarin, a részeges koszorú

Párom születésnapjára szántam ezt a süteményt. A tésztája kellemesen laza volt, de másnapra kissé morzsálódott. A tejszínt, hiába vettem piacon házit, nem sikerült rendesen felverni, így a tészta beitta. Nagyon szomjas volt, na. 

Hozzávalók: 
8 dkg puha vaj
0,6 dl tej
18 dg liszt
2 dkg élesztő
1,5 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
csipet só

4 evőkanál baracklekvár
15 dkg habtejszín
3+1 evőkanál cukor
30 dkg gyümölcs (málna, áfonya, szeder)
0,8 dl fehérbor
pár csepp rumaroma

Az élesztőt felfuttattam a tejben, amibe egy pici cukrot tettem és előtte langyosra melegítettem. A liszt közepébe mélyedést készítettem, bele az élesztő, összekevertem, majd a tojásokkal, vaníliás cukorral, 1,5 evőkanál cukorral, vajjal és csipet sóval együtt a robotgép dagasztó karjával egyenletes tésztává dolgoztam. Beleöntöttem a szilikon kuglófformába és meleg helyen egy órát kelesztettem. Szépen feljött, előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöttem. Utána 5 percet hagytam a formában, majd kiöntöttem. Legalább 12 órán keresztül ezután pihentetni kell. Egyik este kisütöttem és másnap este díszítettem fel. 

1 dl meleg vízben elkevertem 3 evőkanál cukrot, majd hozzáadtam a bort (félszáraz, édes fehéret) és pár csepp rumaromát. A tésztát megszurkáltam alaposan, visszatettem a formába és teáskanállal egyenletesen, lassan meglocsoltam a boros folyadékkal. Hagytam, hogy beszívja, majd kiborítottam a formából és megkentem a lekvárral. Saját készítésű idei őszibaracklekvárt használtam, hamarosan jön a receptje. A gyümölcsökkel megtöltjük a közepét. Felverjük a tejszínt egy evőkanál cukorral, már ha engedi magát... és a maradék gyümölccsel, meg tejszínnel díszítjük. 

Az eredeti recept az Örömteli sütés című szakácskönyvből származik. 

Csokoládékoszorú ricottakrémmel

Két kedves ismerősöm szülinapjára készült a koszorú. A tésztába kevert szilvapüré adja a kulcsát a dolognak.

Hozzávalók:
15 dkg magozott aszalt szilva
1 teáskanál rumaroma/1-2 evőkanál rum
6 dkg vaj/margarin
12 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
5 dkg apróra tört dió
20 dkg liszt
2 kiskanál sütőpor
2 -3 evőkanál cukrozatlan, sötét kakaópor
csipet só
25 dkg ricotta
1 evőkanál cukor
2 evőkanál tej

Egy nappal a sütés előtt elkészítettem a ricottát, nehogy nehogy valami balul üssön ki. Chili és Vanilia útmutatása alapján két liter házi tejből és fél liter Cserpes kefírből isteni lágy ricotta kerekedett, ami másnapra viszont kissé megkeményedett. 40 deka lett belőle, de mire mérlegre került, már jócskán kóstolgattam.

Az aszalt szilvát leöntöttem 1,5 dl forró vízzel, hozzáadtam a rumaromát és lefedtem. Kb. fél óráig áztattam.  Közben a vajat habosra kevertem és lassan hozzáadtam a cukrot. A szilvát a lével együtt botmixerrel pürésítettem, vaníliás cukorral és sóval a vajhoz adtam. Egyenként beleütöttem a tojásokat és egyenletes krémmé kevertem. A sütőporos liszt, a dió és a holland kakaó került bele utoljára. Kuglóf formába töltöttem és elsimítgattam a tetejét. Előmelegített sütőben a szakácskönyv szerint 25 percig sütjük 180 fokon. Hát az enyém ennyi idő alatt nem sült meg a tűpróba alapján, 40 perc lett belőle. Miután kivettem, hagytam egy kicsit pihenni és csak utána borítottam ki. Szilikonformában csináltam, így nem kentem ki, de gond nélkül kijött.

A ricottát kevés tejjel és vaníliás cukorral kikevertem. Mivel az elején nagyon beleragadt a mixerbe, ezért az előírt két evőkanál tej mellé öntöttem hozzá még egy kicsit, de szerintem túl folyós lett, ahogy a képen is látszik. Így krémmé keverve nagyon ízlett, eléggé hasonlít a mascarponéra. Szitán át kakaóporral szórtam meg. 

A recept eredetije az Örömteli sütés című könyvből származik. 

Karalábéfőzelék

A főzelékek iránti rajongásom nem csökken. Kicsiként (bár most sem nőttem sokkal nagyobbra) nem szerettem a karalábéfőzeléket, mert nekem valahogy mindig fás jutott... A friss levelek, élénk világos zöld szín és a sima, nem "sebhelyes" felszín jó jelnek vehető azért, hogy friss áruval állunk szemben. 

Hozzávalók:
2 közepes karalábé
1 hagyma
1 teáskanál pirospaprika
1,5 evőkanál liszt
1 evőkanál margarin/vaj
kb. fél liter tej
1 teáskanál vegeta, opcionálisan
só, bors

A hagymát felvágjuk, kevés vajon/margarinon megdinszteljük. A meghámozott, kis kockákra vágott karalábét rádobjuk a hagymára és megszórjuk liszttel (alias staubolás, ha villogni akarunk ;) és alaposan elkeverjük a pirospaprikával együtt. Felöntjük kevés tejjel, jól elkeverjük, hogy ne legyen csomós, ízesítjük sóval, borssal, vegetával, majd annyi tejet öntünk hozzá, hogy bőven ellepje a karalábét. Kevergetjük, felforraljuk. Fasírt, rántott sajt is illik mellé, most csíkokra vágott füstölt sajtot szórtam rá.