Kovászosuborkás túrófasírt

Véletlenek összejátszása révén született ez a recept. Párom édesanyjától kaptunk múltkor még egy utolsó kovászos uborka adagot. Az utolsó pár darab ott árválkodott a hűtőben a túró mellett. Prézlit meg épp előtte való nap reszeltem, így már össze is állt a fejemben a menü. Csemegeuborkával is el lehet készíteni. 

Hozzávalók:

250 gr túró

1 tojás

2 kisebb kovászos uborka

zsemlemorzsa

só, bors

olaj a sütéshez

A túrót kikevertem a tojással és a kicsi kockákra vágott kovászos uborkával. Sóztam, borsoztam. Annyi zsemlemorzsával kevertem el, hogy jobban összeálljon és golyókat tudjak belőle formázni. A gombóckákat meg is forgattam prézliben és mehettek a forró olajba. Addig sütöttem őket, míg aranybarnák nem lettek. Ahol a kovászos uborka kicsit kikandikált, ott érdekes formája lett a gombócnak, mintha szeme lenne. 

Viszonylag sok lett belőle. Egyik nap rizzsel ettünk, másik nap paradicsomos tésztasalátát készítettem mellé. Mindkettőhöz jól illet.

Sörtorta malachússal - egy igazi nehézbombázó

Párom szülinapi tortája lett ez a költemény, aminek az ötletét Két cica konyhájának köszönhetem. Sokat nem változtattam rajta, csak egy kicsit ésszerűsítettem és a konyhám aktuális hozzávalóihoz igazítottam. Azt hiszem sok férfi álmodik ilyenről, egy ilyen jeles alkalom, mint a huszonsokadik születésnap igazán megfelelő alkalom eme torta megsütésére. Főleg, hogy párom amúgy sem túl édesszájú és mostanában néha el-elejtett egy megjegyzést arra vonatkozólag, hogy több husi kéne a napi működéséhez. No jó, gondoltam magamban, megkapod :) 

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

0,75 bögre kukoricaliszt

fél deci joghurt

negyed csomag sütőpor

1 tojás

3 evőkanál olívaolaj

1 kiskanál egész köménymag

2-3 evőkanál sör

80 dkg malaccomb

10 dkg libazsír

4 gerezd fokhagyma

10 gr étkezési zselatin

só, őrölt kömény

fél liter sör

4-5 csemegeuborka

Először a malachusit tegyük fel sülni. Ehhez jól lemostam az előzőleg félbevágott combot, majd besóztam, félbevágott fokhagymagerezdekkel megtűzdeltem és bedörzsöltem őrölt köménnyel. Egy lefedhető lábasban megolvasztottam a zsírt. Eredetileg mangalicazsír szerepelt a receptben, de olyat épp nem találtam otthon... Beletettem a két fél combot, kicsi vizet is öntöttem hozzá, hogy porhanyósra süljön, meg később valamennyi sört is. Ennek kell idő, míg megsül, néha forgassuk és szurkáljuk meg. Amikor már puha a hús, akkor vegyük le a fedőt és süssük zsírjára. 

A tortaalaphoz keverjük össze, ami a kell és sütőpapírral bélelt tortaformában körülbelül 20-25 perc alatt süssük készre. A tortalapot tegyük félre hűlni, ő majd csak a procedúra legvégén kell újra.

Amikor a tészta már majdnem megsült, akkor egy kis fazékba öntsünk egy kicsit a sörből, adjuk hozzá a zselatint és keverjük el. Óvatosan melegítsük és közben folyton kavargassuk. Arra kell vigyázni, hogy nehogy felforrjon. Az alkoholtartalom jelentős része így is kipárolog, ha nem forraljuk fel, de a söríz megmarad. Én dr. Oetker zselatint használtam, abból 10 gr elég fél liter folyadékhoz, de az eredeti receptben 20 gr szerepelt, úgyhogy szerintem a használt zselatinfajta leírásához alkalmazkodjunk. Mikor már majdnem forrt, levettem a tűzről és egy hűtőakkura tettem a fazekat. Néha megkevertem, amikor eléggé lehűlt, betettem a hűtőbe. Itt is figyelni kell rá, nehogy megdermedjen. 

A husi ekkorra lett kész, leszedtem a csontjáról és apró darabokra szedtem (csont nélküli combból elég 60-70 dkg is, attól függően milyen magasra szeretnénk a tortát). Az uborkákat felvágtam, néhányat hosszában, néhányat karikákra. Egy jól záródó (különben alul kifolyik a kocsonya!) kapcsos tortaforma alján szépen elrendeztem az uborkákat, majd óvatosan rátettem a combdarabkákat. Ezután ráöntöttem a zselatinos sört és betettem a hűtőbe. Miután teljesen megdermedt a sörös kocsonya, megkentem a tortalap egyik felét a pecsenyezsírral és rátettem a kocsonyás hús tetejére. Óvatosan fejre állítjuk a tortaformát és kicsusszan belőle a gyönyörű tortánk. 

Az emberem igencsak meg volt lepődve, ilyet még sosem kóstolt. Bár 29-én volt a szülinapja, még mindig küzd a tortával. Állítása szerint nagyon finom, de egyben nagyon tömény is. Azért egy személynek lehet, hogy tényleg sok ez a torta :)

Zöldséges tavaszi tekercs Nórának ajánlva

Nagyon felvidultam, amikor a napokban megkaptam Nórától a két receptfüzetet, amit a receptversenyén nyertem. Az egyik címe Tavaszi ételek (ProBook kiadótól), a másiké Vegetáriánus ételek (Alexandra kiadótól). Ezúton is szeretném megköszönni őket, tele vannak színes fotókkal és remek ötletekkel! Úgyhogy kapva kaptam az alkalmon, nagyon vágyok már egy jó ideje zöldséges ételekre, csak sajnos mostanában az időm kevés...

Egy könnyű vasárnapi ebédet viszont sikerült összedobni, a Tavasz ételekből. 

Hozzávalók:

6 darab kisütött palacsinta

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

10 dkg fejeskáposzt

egy ujjnyi kígyóuborka

1 retek

1 fél szál póréhagyma

kaliforniai paprika (kihagytam)

szójacsíra (kihagytam)

kevés kifőzött cérnametélt (kihagytam)

chili

szójaszósz

A felsoroltakon kívül írt még a recept kaliforniai paprikát, szójacsírát, meg cérnametéltet, de egyik sem volt otthon. Mogyoróolaj helyett pedig olívaolajat használtam. A palacsintatésztához 1/3 arányban kukoricalisztet, 2/3 arányban sima búzalisztet használtam, valamint adtam hozzá még 3 evőkanál teljes kiőrlésű rozslisztet. A zöldségeket meghámoztam, meg mostam és vékony csíkokra vágtam. Wokserpenyőben olajat hevítettem, nagy lángon megpirítottam benne a zöldségeket kb. 10 perc alatt. Adtam hozzá egy teáskanálnyi chiliport, meg szójaszószt. Ha lett volna cérnametélt itthon, akkor azt a zöldségekhez keverve megtöltöttem volna a palacsintákat. Így csak a zöldséggel töltöttem meg, de a párom tekercseibe tettem két-két szelet pulykasonkát is, hogy ne legyen morci. A megtöltött palacsintákat kisütöttem wokban és azonnal tálaltam is a maradék zöldséggel.

Párom zöldséges tekercse, egy kis husival 

Avokádós bulgursaláta

Ebben a receptben találkoznak aktuális nagy szerelmeim, az avokádó és a bulgur, de harc nincs. 

Hozzávalók 1 személyre: 
1 avokádó
1 csésze bulgur
fél lilahagyma
negyed darab kígyóuborka
egy-két teáskanál citromlé
só, bors
kevés vegeta
1 teáskanál olívaolaj

A bulgurt átmosom, egy kisebb lábosba teszem, hozzáadom a vegetát, sót, borsot és az olívaolajat, majd ráöntök két csészényi forrásban lévő vizet és letakarom negyed órára. Kisebb kockákra vágom az uborkát, összevágom a lilahagymát is, minél kisebbre. Az avokádó akkor tudom szépen szelni, ha nem annyira puha. Az enyém viszont még annyira kemény volt, hogy miután meghámoztam és felszeltem, betettem egy kicsit puhulni a bulgur mellé. Ha kész a bulgur, akkor megvárjuk míg langyos lesz, hozzáadjuk az ubit és a lilahagymát (meg az avokádót is), majd leöntjük a citromlével. Ha kell teszünk még bele sót és borsot.