"Milyen kacsa?" - kérdezte a gyerek, amikor előrukkoltam a vacsorával. Amolyan pizzaszerű, de annál egyszerűbb verziót hoztam. Vagy inkább a kenyérlángoshoz lehetne még hasonlítani. Lehet készíteni kovászosan, vagy élesztővel, tetszés szerint.
Hozzávalók:
700 gr kenyérliszt (ebből maximum 300 gr lehet teljes kiörlésű)
7 gr szárított élesztő, vagy 3 ek erős kovász
680 gr langyos víz
1 ek méz (nem muszáj)
1-2 tk só
A hozzávalókat konyhai robotgéppel kidagasztom. Egy elég lágy tésztát kapunk, amit kiolajozott, nagyméretű edénybe tegyünk, aminek van fedele. Nekem már többször kimászott és moshattam a hűtőt, úgyhogy tényleg kell egy nagyobb cucc hozzá. Innentől 10 percenként meghajtogatjuk a tésztát, ami annyiből áll, hogy nedves kézzel kicsit meghúzkodom a széleit és ráhajtom edényen belül. Ezt megismételjük néhányszor, de semmi feszülés, se a 10 percre, se a hajtogtás számosságára. Ez egy kedves és rugalmas tészta, nem fog szólni, ha csak kétszer hajtottuk meg és azok között is egy óra telt el. Utána hűtőbe tesszük 18-72 órára. Ha kovásszal készítjük, akkor a 3 naposra nálunk már bejelzett a savanyúságdetektor az ízlelőbimbókon. A hűtős kelesztés után áttesszük egy kiolajozott nagyobb tepsibe, és 2-3 órát hagyjuk szobahőmérsékleten akklimatizálódni. Ujjbegyekkel finoman megmötyköljük (ez a terminus technikus azt takarja, amikor óvatosan megnyomkodjuk, vigyázva a buborékokra, elősegítve a tészta tepsiben való elterülését). Feldíszítjük, mehet rá olivabogyó, paradicsomkarika, kukorica, hagymakarika, stb és 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.
Ha bolondítani akarunk rajta, akkor a dagasztásnál tehetünk bele szárított paradicsomot, ropogós sült hagymát, fokhagymaport. Egyszer a szárított paradicsomot (nem az olajban eltettet) feltétként raktam rá, de az hamar ráégett, nem ajánlom.
Laktató fogás, igényel némi előkészületet, de aztán valahogy mégis kevesebb a szmötyi a konyhában, mint amikor pizzát sütök.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése