Írós kenyér + tanulságok

Eddig nem volt túl nagy sikerem a kenyerekkel való próbálkozás terén... Egy kis javulást azért elkönyvelhetek most, de nem az igazi... Épp ezért kis adaggal próbálkoztam, egy negyed kilós kenyér tapasztalatait írom meg. 

Hozzávalók: 
25 dkg BL112-es liszt + a formázáshoz
fél kiskanál só
1 kiskanál olívaolaj
1 kiskanál cukor
2 dkg élesztő
1,5 dl író

A hiba ott kezdődött, hogy nem az előírt liszttípust használtam, hanem BL 65-öset. Hiába na, igazából az írót akartam kipróbálni... Mehetek még jónéhány leckéért Limarához :)

Az írót a cukorral meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt. A lisztet elkevertem a többi hozzávalóval, meg hozzáadtam a felfutott élesztőt is. A robotgép dagasztó karjával egyenletesre gyúrtam, majd egy lisztezett szilikonlapon tovább dagasztottam. negyed óráig, amíg már nem ragadt. Elég sok lisztet felvett még egyébként. Egy tepsibe sütőpapírt tettem és a megfomázott kenyér erre került. Megspricceltem a tetejét vízzel (aztán az orchideám is, mert nagyon szereti) és bevágtam a tetejét sréhen háromszor. Letakarva meleg helyen fél órát kelesztettem, majd ment az előmelegített sütőbe. Recept szerint 250 fokon kellene sütni negyed órát, majd még negyed órát 200 fokon, de gyanús, hogy a majdnem velem egykorú gáztűzhelyem erre már nem képes... 20 perc után kivettem, megspricceltem újfent vízzel. 40 perc után döntöttem úgy, hogy megsült, de elég halványka lett. És eléggé vastag lett a héja is, valamint meglehetősen tömör kenyérkének mondható, de azért elfogyott. Gyanítom, hogy másnapra egy kőtömb lett volna belőle. 

Kicsit halvány, kicsit tömör, de az enyém, és próbálkozásnak megteszi :)

Keletlenül

Megkelve

Az eredeti recept az Örömteli sütés című könyvből származik.

Házi túró és író - Home made cottage cheese and buttermilk

A véletlen műve volt az egész. Hétvégén nem voltunk itthon és maradt egy liter házi tej a hűtőben forralatlanul. A tetején már vastag zsírréteg keletkezett, meginni már nem lehetett. Na de a házi tej nem adja meg magát ilyen könnyen. 

Hozzávalók: 

1 liter házi tej

ízlés szerint só

Lábosba öntöttem és felforraltam. Megvártam míg teljesen kihűl. Egy tiszta konyharuhába öntöttem, ami alá egy edénybe felfogtam a kicsurgó írót. Öblítő helyett ecetet használok, így nem lett öblítőízű túróm. Kicsit kicsavartam, hagytam még egy órát csöpögni és kész is volt. Mivel nem tudtam még, hogy mi lesz belőle, ezért nem is sóztam meg. Körülbelül fél liter írót és 10-15 dkg túrót nyertem.

A felhasználásuk sokrétű, az írót akár magában is lehet inni, egészséges, frissítő ital. 

Accidentally I forgot one liter milk in the fridge. It was normal milk form the cow. The milkfat and the other thing was already separated when I noticed it. But you can still use it if it is real milk. 

Ingredients:

1 liter milk

a little bit salt

I poured the milk into a pot and boiled it. After it got cold again I poured it to a clean kitchen cloth over another pot. The juice what was coming out is the buttermilk. I experienced in Turkey that what they call ayran it is translated as well buttermilk, but ayran like liquid yoghurt. This buttermilk has got another color, it is refreshing, you can drink it plain. 

From the rest of it I gained cottage cheese. I hanged up the milkfat in the the kitchen cloth over the tap, untwisted it a little and let it there for an hour. Now I didn't added to it the salt, because I didn't now for what will I use. For this procedure it is important the kitchen cloth must be washed whitout rinse because then it will have the taste of that. I gained around half liter buttermilk and 10-15 decagramme cottage cheese. 

Later I will post too, what can you do from that. 

Dictioanry:
cottage cheese - túró
buttermilk - író/ayran
boil - forral
pour - önt
kitchen cloth/towel - konyharuha
milkfat - tejzsír
pot - fazék
tap - csap